Como adicionar Candy Sugar?
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jeremiasdiaz78
Jan 13, 2015, 6:31:37 PM1/13/15
to cervez...@googlegroups.com
Hola gente copada... Les queria consultar,si es q alguno sabe como adicionar la asucar belga,osea si tengo un mosto de 20 litros q me dara una densidad final de 1050 y un alcohol de 5%,cuanto agregar de Azucar Candy para logarar x ejemplo 7% de graduacion? No se si hay tablas de adiciones pero no he podido encontrar nada,salvo como prepararla!
Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
Sergio Padin
Jan 14, 2015, 8:12:45 AM1/14/15
to cervez...@googlegroups.com
Agregala en algún soft, yo uso el brew-o-matic de Lautaro. Y te da una idea. Entre los ingredientes esta el Candi en tres aportes de color distintos
Roberto Nazareno
Jan 14, 2015, 8:15:24 AM1/14/15
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El martes, 13 de enero de 2015, 20:31:37 (UTC-3), jeremiasdiaz78 escribió:
> Hola gente copada... Les queria consultar,si es q alguno sabe como adicionar la asucar belga,osea si tengo un mosto de 20 litros q me dara una densidad final de 1050 y un alcohol de 5%,cuanto agregar de Azucar Candy para logarar x ejemplo 7% de graduacion? No se si hay tablas de adiciones pero no he podido encontrar nada,salvo como prepararla!
> Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
usa el brew- o- matic ( brew-o-matic.eu01.aws.af.cm ) ahí podes cargar tu receta y calcular lo que necesites
> Hola gente copada... Les queria consultar,si es q alguno sabe como adicionar la asucar belga,osea si tengo un mosto de 20 litros q me dara una densidad final de 1050 y un alcohol de 5%,cuanto agregar de Azucar Candy para logarar x ejemplo 7% de graduacion? No se si hay tablas de adiciones pero no he podido encontrar nada,salvo como prepararla!
> Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
Saludos
p/d: gracias Lautaro por la actualización
walter
Jan 14, 2015, 8:53:58 AM1/14/15
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Hola J.
No hay una formula exacta, y aqui juega mucho el papel del "artesano". En mis experiencias, utilizo 1 kg para 40 litros, asi que calculo que para 20 podes usar 500 grs. No abuses del azucar, en demasia puede aportar sabores asidrados desagradables. Te sugiero que, cuando llegues al punto de hervor del candi que deseas tener, apagá el fuego, y dejalo enfriar un poco.... Y agregalo a la olla de hervor en los ultimos 15 minutos. No te guies tanto por el % de volumen de alcohol que suma el candi.
No hay una formula exacta, y aqui juega mucho el papel del "artesano". En mis experiencias, utilizo 1 kg para 40 litros, asi que calculo que para 20 podes usar 500 grs. No abuses del azucar, en demasia puede aportar sabores asidrados desagradables. Te sugiero que, cuando llegues al punto de hervor del candi que deseas tener, apagá el fuego, y dejalo enfriar un poco.... Y agregalo a la olla de hervor en los ultimos 15 minutos. No te guies tanto por el % de volumen de alcohol que suma el candi.
Juancho Jiménez
Jan 14, 2015, 1:56:45 PM1/14/15
to cervez...@googlegroups.com
El martes, 13 de enero de 2015, 20:31:37 (UTC-3), jeremiasdiaz78 escribió:
> Hola gente copada... Les queria consultar,si es q alguno sabe como adicionar la asucar belga,osea si tengo un mosto de 20 litros q me dara una densidad final de 1050 y un alcohol de 5%,cuanto agregar de Azucar Candy para logarar x ejemplo 7% de graduacion? No se si hay tablas de adiciones pero no he podido encontrar nada,salvo como prepararla!
> Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
Hola jeremias, el candi lo agregás faltando 20 minutos de hervor, revolviendo pa que no se te pegue al fondo.
> Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
Por cada punto porcentual de candi (del peso total de granos + candi) añadís un punto de densidad.
Si vas a una densidad inicial de 1050 se supone que debés entrar con 1040 aprox, si usás 20% de candi la densidad te la debería llevar a 1070.
Ej: peso granos 5kg + 1,250kg candi (candi 20%). La T-58 morfa alrededor de 75%. Sin el candi 1050-1012*0.13125 = 5%. Con el candi 1070-1017 = 6,95%.
Algo así...pero dependerá de la intensidad del hervor y el comportamiento de la levadura. Yo le mandaría 2 sobres.
Saludos
T-58 morfa alrededor de 75%AA
Juancho Jiménez
Jan 14, 2015, 2:02:47 PM1/14/15
to cervez...@googlegroups.com
El uso va de 10-20%...lo que sea necesario. Yo usé entre 8 y 10%. Por lo que te dice Walter, quizá te convenga empujar para arriba la densidad usando un toque más de granos y no usar tanto candi.
Jeremias Diaz
Jan 15, 2015, 5:41:55 AM1/15/15
to cervez...@googlegroups.com
De a uno compañeros jaja
El 14/01/2015 07:55, "jeremiasdiaz78" <jeremia...@gmail.com> escribió:
Hola gente copada... Les queria consultar,si es q alguno sabe como adicionar la asucar belga,osea si tengo un mosto de 20 litros q me dara una densidad final de 1050 y un alcohol de 5%,cuanto agregar de Azucar Candy para logarar x ejemplo 7% de graduacion? No se si hay tablas de adiciones pero no he podido encontrar nada,salvo como prepararla!
Desde ya muchas gracias,cualquier comentario sera de buen aporte.
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Jeremias Diaz
Jan 15, 2015, 5:47:10 AM1/15/15
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Son unos genios,gracias a todos x la gran ayuda! Me quedo mucho mas claro... solo rsta llevarlo a la practica! Un abrazo grande!! Salud
il boticario
Jan 15, 2015, 5:47:13 AM1/15/15
to cervez...@googlegroups.com
Independientemente d los consejos recibidos, lo q ante todo t aconsejo es q tengas cuidado si lo vas a agregar mientras está caliente sobre el mosto hirviendo xq podés recibir proyecciones x sobrecalentamiento. Si está caliente, poco a poco, revolviendo xro agregando d a poco...
Abz
Claudio
Abz
Claudio
El miércoles, 14 de enero de 2015, Juancho Jiménez <juaj...@gmail.com> escribió:
> El uso va de 10-20%...lo que sea necesario. Yo usé entre 8 y 10%. Por lo que te dice Walter, quizá te convenga empujar para arriba la densidad usando un toque más de granos y no usar tanto candi.
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> El uso va de 10-20%...lo que sea necesario. Yo usé entre 8 y 10%. Por lo que te dice Walter, quizá te convenga empujar para arriba la densidad usando un toque más de granos y no usar tanto candi.
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