mash hop- discusion de amargor

[Joaquin Serafini]

Hola Buenos dias
despues de mucho tiempo, tuve que cambiar de lupulo de amargor. entonces entro al BoM para actualziar la receta y como tradicionalmente hago mash hop, lo puse en la receta.

la sorpresa fue ver el bajo amargor qeu me tiraba, que no coincide para nada con el de la birar que hago. entonces decidi ver el tema del mash hop en varias paginas y encuentro con que teoricamente NO agrega amargor.
quiero decir que en mi experiencia y en mi equipo esto es TOTALMENTE falso, a tal punto que probando otras IPAs, se siente la diferencia en amargor y aroma
consulta, alguien mas hace mash hop? es solo mi sensacion que agrega efectivamente amargor mas redondeado ademas de mejorar aromas y sabores?

Libre de virus. www.avast.com

[Pasas]

Comparto lo que decís, use mash hop varias veces y observé lo mismo con respecto al amargor

Saludos

[joseluis...@gmail.com]

Hola ¿q cantidad le ponés por kg de malta?

en un video Semilla dijo q el nugget, q para él no sirve para amargor ni sabor, en mash hop da "un sabor a mandarina alucinante", pero q no da amargor

[cerveza gurda]

Soy Dany de @cervezagurda

Creo que todos sabemos q el tema mash hop es bastante discutido. Nosotros en la actualidad no usamos la técnica pero les comento nuestra experiencia por si a alguien le aporta. Obtuvimos algo de amargor (aproximado a una adición en el minuto 15/20 antes de que finalice el hervor). El resultado en sabor es agradable (incorporamos el lúpulo en los primeros minutos del mash) y respecto al aroma, honestamente no nos pareció obtener resultados extraordinarios. Siempre usamos pellets. Otra cosa, por ahí leí en un comentario que no recomiendan el Nugget; en nuestro caso cuando usamos esta variedad (de Yakima); el feed back de nuestros clientes fue positivo (hacemos relación 1,5/1 Sulfato/Cloruros y siempre con la menor cantidad posible de sales) y si bien hoy tampoco estamos usando esta variedad yo creo que para esta técnica el Nugget es híper recomendable. Salud y buenas birras!

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