Consulta Receta Belgian Blonde Ale

[Sergio Loris]

Hola a todos, tengo ganas de hacer una cerveza belga, y mirando en
revista mash encontré la siguiente receta:
http://www.revistamash.com/detalle.php?id=30

Me surge la siguiente duda: la cerveza tiene una OG de 1073, y en el
detalle de los fermentables no aparece el candy sugar, sino lo nombra
en el procedimiento y en la planilla adjunta aparece con un peso
específico para un Q particular, para el caso 50 litros. Mi duda es,
debería darle un porcentaje para la conformación de los fermentables,
por ej un 8% y bajar alguno/s de los % de los granos? O debería hacer
la receta con los % tal cual estan, pero apuntando a una OG menor que
1073 y lograr esta OG con el agregado del candy? En este último caso
se me complica calcular la OG buscada y la cantidad y momento de
agregar el candy.
Otra cosa, recomiendan la T-58 para esta receta?
Espero que haya sido claro, seguramente varios de la lista hayan hecho
una blonde de este tipo y puedan darme una mano.

Saludos.

[Lautaro Cozzani]

Tenes que calcular una OG menor con los granos, ya que luego va subir con el candy.

Cuando yo lo hice fue a ojo nomas. La experiencia seguramente te ira ayudando. 

No se si usas algun software para armar la receta, pero el brewmate tiene la posibilidad de usar candy. Por ahi te puede ayudar.

2012/5/23 Sergio Loris <sergio...@gmail.com>

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Lautaro

Todo debería hacerse tan simple como sea posible, pero no mas que eso.

Albert Einstein

[Sergio Ponte]

En la columna que dice "Adiciones que aportan extracto" encontras el Candy y la melaza

de maíz, fijate que si jugas con los valores ahí te cambia te cambia las cantidades de maltas para llegar a la OG

Con T-58 o S-33 Salen terribles birrones 

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Mac
Suarez City Brew

[Martin Bertoli]

Hola sergio, yo hice una vez, y me subio casi 10 puntos la DI, mucho mas
que lo que calcul� el beersmith. Este finde voy a cocinar una duvel (o
dubbel) y le calcule la DI m�nima del estilo con granos y despues veo
cuanto me sube con el candy. Como no lo se preparar bien no se si es
hard ball, soft ball y todas las ball que quieran, la otra vez lo tuve
hirviendo hora y media y no cambio el color para nada. Quiza sea la
falta de fuego, vamos a ver ahora como sale.
Con la t-58 queda b�rbara, incluso fermenta en temp altas (18-19) que
queda bien esterosa, a mi me qued� con mucho sabor a banana.
Un abrazo
Martin

[Sergio Loris]

Ok, voy a apuntar a una OG menor con los granos para llegar a la
deseada agregando el candy. Vamos a ver que sale...jaja

Gracias,
Saludos