Piedra Carbonatadora tapada!

[Stephan Schindler]

Buenas,

El año pasado empecé a oxigenar el mosto con un aireador, un filtro hecho con un frasco y una piedra oxigenadora al final del contracorriente. Por falta de experiencia pensé q solo lavando el contracorriente ya se lavaba la piedra pero no fue así y me contaminó un batch!!

Venía como 2 años invicto! Por el embole y laburo estuve varios meses sin cocinar, la piedra la lavé y la tuve en alcohol unos días pero en mi última cocinada vi que estaba tapada! 

¿Alguna recomendación de como lavarla? Para destaparla y asegurarme su desinfección para próximos usos, muchas gracias.

Me dijeron que no puedo usar alcalino a 60 grados xq te despega la piedra del caño de inox q tiene...

Buenas Birras! 

Stephan

[Tincho]

Hola Stef!

Mira, en principio lo que tendrias que lograr es disolver aquello que esta tapando la piedra. Si fuera por uso seguramente sea azucar, y este se disuelve muy bien en medio acidos. Hervirla en agua con un buen chorro de vinagre (o agua acidificada con acido fosforico si es que contas con esa opcion) serian una buena solucion (literalmente harias una solucion! :-P) De paso la sanitizas :-D

Para el futuro, la piedra es una resistencia, tiene un poro muy fino por el cual hasta al agua le resulta dificil pasar, entonces necesitas mayor presion para poder atravesar los espacios disponibles en la piedra. si tenes una punta abierta siempre el liquido de limpieza va a ir por el lugar con menor resistencia. 

Ahora, si tu piedra esta tapada por maltrato (rodarla entre los dedos, dejarla apoyada en la mesada, usarla para untar manteca, esas cosas) deberias meterle algo que elimine la mugre, ahi una solucion alta de hidroxido de sodio (onda, 3-5%) seguramente hara que se libere.

Slds!

[Stephan Schindler]

Hola Tincho! 

Se agradece la respuesta!! Muy completa, seguimos sus consejos entonces, Saludos