Skip to first unread message
Seba E. Nano
Jan 23, 2015, 10:44:21 AM1/23/15
to cervez...@googlegroups.com
Hola, que tal?.
Consulto a los expertos sobre el estilo Triple IPA. Paso a contar lo que me sucedió:
Fui a un bar de zona norte, y pedí una Triple IPA, que venden tirada directo desde el barril, y la hacen ellos. La apariencia en la cerveza tenía la claridad de un licuado de banana (claridad nula y ese mismo color), y al tomarla se podía sentir un leve amargor (calculo de todos los IBUS que tiene) y al instante un sabor extremadamente dulce que tapaba todo ese amargor borrándolo literalmente del paladar. La sensación era como si se hubiera caído un tarro de azúcar en la pinta. HORRIBLE
Pensando que la birra no estaba para nada bien (es más, no me la pude ni siquiera terminar, y eso que no soy un "exquisito"), decidí ir a hablar con el encargado. La cuestión es que voy a conversar con el encargado convencido de que la cerveza no estaba para nada bien, la prueba y me dice: "Este estilo es así. Tiene que ser dulce para balancear el amargor extremo del propio estilo, sino sería intomable(?). La birra está bien".
Entonces acudo a ustedes y su experiencia para que puedan decirme si esto es verdad o me "partió la oreja". Personalmente soy amante de las IPAS, me encanta el sabor del lúpulo, y el amargor fuerte y las notas cítricas, por eso la pedí. Y mi sentido común dice que no debiera ser nada dulce, por algo es "Triple IPA" el estilo o no?.
Agradezco de antemano sus comentarios
Saludos y buenas birras para todos!!!
Enano
Consulto a los expertos sobre el estilo Triple IPA. Paso a contar lo que me sucedió:
Fui a un bar de zona norte, y pedí una Triple IPA, que venden tirada directo desde el barril, y la hacen ellos. La apariencia en la cerveza tenía la claridad de un licuado de banana (claridad nula y ese mismo color), y al tomarla se podía sentir un leve amargor (calculo de todos los IBUS que tiene) y al instante un sabor extremadamente dulce que tapaba todo ese amargor borrándolo literalmente del paladar. La sensación era como si se hubiera caído un tarro de azúcar en la pinta. HORRIBLE
Pensando que la birra no estaba para nada bien (es más, no me la pude ni siquiera terminar, y eso que no soy un "exquisito"), decidí ir a hablar con el encargado. La cuestión es que voy a conversar con el encargado convencido de que la cerveza no estaba para nada bien, la prueba y me dice: "Este estilo es así. Tiene que ser dulce para balancear el amargor extremo del propio estilo, sino sería intomable(?). La birra está bien".
Entonces acudo a ustedes y su experiencia para que puedan decirme si esto es verdad o me "partió la oreja". Personalmente soy amante de las IPAS, me encanta el sabor del lúpulo, y el amargor fuerte y las notas cítricas, por eso la pedí. Y mi sentido común dice que no debiera ser nada dulce, por algo es "Triple IPA" el estilo o no?.
Agradezco de antemano sus comentarios
Saludos y buenas birras para todos!!!
Enano
Juan Rise
Jan 24, 2015, 7:51:49 AM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
La ipa se caracteriza por el alto grado de IBU amargor, citrico en aroma y en boca con presencia y en alcohol medio a alto.
Capaz seria una ipa especial del lugar.
Lo dulce para mi . No va.
Posiblemente otro estilo puede ser q tenga amargor al final y dulce al princio. Ipa .No. es lo rico del lupulo .
A mi humilde parecer.
Saludos!.
Juan Manuel Rise
Paternal C.A.B.A.
ACSC #637
--
Has recibido este mensaje porque estás suscrito al grupo "Somos Cerveceros" de Grupos de Google.
Para anular la suscripción a este grupo y dejar de recibir sus mensajes, envía un correo electrónico a cervezapropi...@googlegroups.com.
Para publicar una entrada en este grupo, envía un correo electrónico a cervez...@googlegroups.com.
Visita este grupo en http://groups.google.com/group/cervezapropia.
Para obtener más opciones, visita https://groups.google.com/d/optout.
Tala
Jan 24, 2015, 7:51:49 AM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
Hola Seba.
La birra q mencionas está mala...se nos pasó...
Tiene q ser clara, amargor fuerte y un alcohol alto para balancear el amargor.
De hecho no se esta pinchando más hasta que se corrija.
Abz.
La birra q mencionas está mala...se nos pasó...
Tiene q ser clara, amargor fuerte y un alcohol alto para balancear el amargor.
De hecho no se esta pinchando más hasta que se corrija.
Abz.
De: Seba E. Nano
Enviado el: 23/01/2015 20:12
Para: cervez...@googlegroups.com
Asunto: Consulta Triple IPA
Ricardo Aftyka
Jan 24, 2015, 8:31:18 AM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
Respecto del estilo, en realidad no es un estilo sino más bien una convención comercial que decidió el bar, no lo vas a encontrar en BJCP. Dentro de las IPA el estilo más agresivo es la Doble IPA (Técnicamente Imperial IPA) que debería tener arriba de 7,5% y hasta 10% de alcohol, nada de cuerpo ni azúcar residual (mucho menos que las IPAs regulares tanto Americanas con Inglesa, sobre todo esta última que es la única que lleva caramelos) y un rango de IBU entre 60 y 120. Y su principal característica es la explosión de aroma a lúpulo americano. Se supone que cuando hacés una cerveza que no encaja en un estilo (Triple IPA?) debe ser porque en algún parámetro está mucho más arriba que una Doble IPA (Sino le pondrías Doble IPA!) más de 10% de alcohol, más de 120 Ibus. Eso es lo que yo esperaría si una etiqueta promete una "Triple IPA".
Ahora... Sin puntualizar en tu experiencia directamente (aunque es tristísimo que el encargado del local defienda algo así...) aprovecho para reflexionar que es lindo ver como les va quedando poco tiempo a los que dicen "este estilo de cerveza es así" y te están dando un producto contaminado o, en el mejor de los casos, que nada tiene que ver con lo que promete la etiqueta. Ponerle mucho lúpulo a una cerveza per se no la convierte en una IPA, mucho menos en una buena IPA. Me ha pasado de pedir una Weiss y que sea roja y con caramelo. Ya se vé poco... Antes directamente te decían "la cerveza artesanal es así" cuando te daban vinagre o botellitas con 4 cm de barro en el fondo. Ya no pasa, nos educamos y educamos a mucha gente. Lo mismo va a pasar con los estilos. Cada vez más gente sabe qué esperar cuando una etiqueta dice "Porter". Y no sé si se dieron cuenta, pero ya no se vé el tristemente célebre "rubia-roja-negra" en las etiquetas, sino que empezaron a aparecer los estilos. Ahora faltaría que si dice Scotish, sea una Scotish. Pero todo llega... también es trsitísimo lo que están haciendo las cervecerías industriales, que le ponen Weiss a la Patagonia y es una Witbier con naranja y coriandro, a alguien se le ocurre que con los millones que invierten y los departamentos de proceso, marketing, etc que tienen no lo investigaron? Claramente están intentando sembrar confusión en el mercado. O hacen una Stout que queda dulce hasta para una Sweet Stout, pilsen con chimichurri, caramelo artificial y colorante. Tienen mucha penetración y hacen mucho daño...
Saludos
Semilla
Ahora... Sin puntualizar en tu experiencia directamente (aunque es tristísimo que el encargado del local defienda algo así...) aprovecho para reflexionar que es lindo ver como les va quedando poco tiempo a los que dicen "este estilo de cerveza es así" y te están dando un producto contaminado o, en el mejor de los casos, que nada tiene que ver con lo que promete la etiqueta. Ponerle mucho lúpulo a una cerveza per se no la convierte en una IPA, mucho menos en una buena IPA. Me ha pasado de pedir una Weiss y que sea roja y con caramelo. Ya se vé poco... Antes directamente te decían "la cerveza artesanal es así" cuando te daban vinagre o botellitas con 4 cm de barro en el fondo. Ya no pasa, nos educamos y educamos a mucha gente. Lo mismo va a pasar con los estilos. Cada vez más gente sabe qué esperar cuando una etiqueta dice "Porter". Y no sé si se dieron cuenta, pero ya no se vé el tristemente célebre "rubia-roja-negra" en las etiquetas, sino que empezaron a aparecer los estilos. Ahora faltaría que si dice Scotish, sea una Scotish. Pero todo llega... también es trsitísimo lo que están haciendo las cervecerías industriales, que le ponen Weiss a la Patagonia y es una Witbier con naranja y coriandro, a alguien se le ocurre que con los millones que invierten y los departamentos de proceso, marketing, etc que tienen no lo investigaron? Claramente están intentando sembrar confusión en el mercado. O hacen una Stout que queda dulce hasta para una Sweet Stout, pilsen con chimichurri, caramelo artificial y colorante. Tienen mucha penetración y hacen mucho daño...
Saludos
Semilla
Ricardo Aftyka
Jan 24, 2015, 8:32:16 AM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
Excelente respuesta! Hace falta más de esto...
El sábado, 24 de enero de 2015, 9:51:49 (UTC-3), Alan Sullivan escribió:
> Hola Seba.
> La birra q mencionas está mala...se nos pasó...
> Tiene q ser clara, amargor fuerte y un alcohol alto para balancear el amargor.
> De hecho no se esta pinchando más hasta que se corrija.
> Abz.
>
El sábado, 24 de enero de 2015, 9:51:49 (UTC-3), Alan Sullivan escribió:
> Hola Seba.
> La birra q mencionas está mala...se nos pasó...
> Tiene q ser clara, amargor fuerte y un alcohol alto para balancear el amargor.
> De hecho no se esta pinchando más hasta que se corrija.
> Abz.
>
Sergio Padin
Jan 24, 2015, 9:36:20 AM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
Se les habran estresado las levas y dejaron de atenuar y por eso quedo tan dulce?
El problema son lo de siempre en los bares, los que atienden no saben y siempre dicen "el estilo es asi"
El problema son lo de siempre en los bares, los que atienden no saben y siempre dicen "el estilo es asi"
Pablo Cavalchini
Jan 24, 2015, 3:04:47 PM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
uuuuuuuufff, anoche estuve en cork leloir y pase por la misma situacion que vos. La probe.. me dio la sensacion de que estaba mala. Le pedi a la mesera si podia llevarla a la barra y preguntar si estaba bien esa cerveza, porque le sentia algo extraño.. Vino un chico y me explico que era asi el estilo, con la mejor onda y predisposicion (quiero decir, no me dio la sensacion de que me este queriendo chamuyar). Se ofrecio a cambiarme la pinta (dado que no me habia gustado, lo que me parecio una buena actitud). A pesar de su explicacion, me quede pensando en que la birra no estaba en buen estado. Me trajo una media pinta de una ipa tipo inglesa que estaba buenisima.
Quiero destacar que no estoy defenestrando al lugar en absoluto, la comida es increible y el resto de las cervezas muy ricas.
Para publicar en este grupo, envía un correo electrónico a cervez...@googlegroups.com.
Visita este grupo en http://groups.google.com/group/cervezapropia.
Para acceder a más opciones, visita https://groups.google.com/d/optout.
Industrias Vandalay
Jan 24, 2015, 3:04:50 PM1/24/15
to cervez...@googlegroups.com
Bien Tala por la aclaración y sobre todo por hacerse cargo.
Tirón de orejas para el encargado, el discurso de esto está bien así, deja muy mal parado al local y es lo que más jode al consumidor.
Para publicar en este grupo, envía un correo electrónico a cervez...@googlegroups.com.
Visita este grupo en http://groups.google.com/group/cervezapropia.
Para acceder a más opciones, visita https://groups.google.com/d/optout.
Tala
Jan 25, 2015, 12:08:23 PM1/25/15
to cervez...@googlegroups.com
Como bien dice Semilla técnicamente según bjcp es "Imperial IPA" no existe el Triple IPA en bcjp, si bien eh probado en algún viaje al norte gringo varias triple IPA y Quadruple IPA...para los amantes del lúpulo? Que se yo...
Esta birra nació como una locura..y perduró!
En este caso sin duda se paso leva al barril (mucha ...) y claramente no fermentó todo y quedo dulce. La probé recién y coincido..está horrible...tirón de oreja para producción!!
Disculpas Seba...la próxima simplemente (si te pasara algo parecido..esperaremos que no..) pedís que te la cambien por otra y todos felices?
Saludos!
PD. Si sos amante del lúpulo prepárate para la Doble IPA colaboración con Kingston que cocinamos el viernes..esperemos q no defraude. Adjunto unas fotos.
Esta birra nació como una locura..y perduró!
En este caso sin duda se paso leva al barril (mucha ...) y claramente no fermentó todo y quedo dulce. La probé recién y coincido..está horrible...tirón de oreja para producción!!
Disculpas Seba...la próxima simplemente (si te pasara algo parecido..esperaremos que no..) pedís que te la cambien por otra y todos felices?
Saludos!
PD. Si sos amante del lúpulo prepárate para la Doble IPA colaboración con Kingston que cocinamos el viernes..esperemos q no defraude. Adjunto unas fotos.
De: Industrias Vandalay
Enviado el: 24/01/2015 17:04
Para: cervez...@googlegroups.com
Asunto: RE: Consulta Triple IPA
Leandro
Jan 25, 2015, 12:12:16 PM1/25/15
to cervez...@googlegroups.com
Tuve la misma sensación en el septemberfest donde la probé...a mi criterio desbalanceada, dulce...esperando en una Triple IPA una bomba d aromas!! Cosa q no tuve...seguramente los productores están trabajando para mejorar la receta!!!
Salud!!!!
Salud!!!!
Jeremias Diaz
Jan 25, 2015, 12:16:47 PM1/25/15
to cervez...@googlegroups.com
Ya ese discurso de q el estilo es asi esta caducando... muchos d los meceros q las sirven no tienen la mas puta idea d lo q los cocineros hacen talvez... por que la verdad q habria q tener cara para mentirle en la cara a un cliente al cual t das cuenta q se apiolo d los defectos la birra... es una epoca de transicion,y hay q ponerse contento xq esos bares le dejan camino a los q quieren no solo vivir d esto sino educar y no vender busones pa ganar unos mangos!
Alejandro Frigerio
Jan 26, 2015, 5:57:18 AM1/26/15
to cervez...@googlegroups.com
Al menos invitenle un par de pintas de la doble esa al pibe para compensar el perjuicio ocasionado ;)
Cork no queda a la vuelta!
Para publicar en este grupo, envía un correo electrónico a cervez...@googlegroups.com.
Visita este grupo en http://groups.google.com/group/cervezapropia.
Para acceder a más opciones, visita https://groups.google.com/d/optout.
Damián Rivero
Jan 26, 2015, 9:51:57 AM1/26/15
to cervez...@googlegroups.com
Luego de leer todo el hilo, de todos modos, me sigue costando creer que se sirva una birra sin saber que está mala. No es lógico, y a mi no me parece creíble. Si yo invito a alguien a mi casa, se lo que va a comer y tomar, imagino que más estricto debe ser un emprendiniento comercial. Hay que, en todo caso, seguir más de cerca a los encargados, capacitarlos, y creo que es preferible cambiar una pinta, a perder un cliente. Saludos!
Message has been deleted
Message has been deleted
Seba E. Nano
Jan 26, 2015, 6:43:12 PM1/26/15
to cervez...@googlegroups.com
En primer medida, muchísimas gracias a todos los que comentaron, en especial a Alan por la sinceridad, y a Ricardo "Semilla" por la excelente explicación del estilo.
Sinceramente no era mi intención "mandar al frente" al local en cuestión (de hecho no puse el nombre por respeto), sino poder aprender de una duda, y sacarle algo positivo a la situación, ya que ese día no pude porque me quedé con la intriga y encima tuve que desechar la pinta. El bar me encanta, y de hecho lo visitamos muy seguido con mi grupo de amigos, ya que cerca de Zárate (donde vivimos) es de lo mejor que tenemos en cuanto a birras y si sé que de algo saben es de IPAs (quizás eso fué lo que me llevó a la consulta en el foro).
En fin, muchas gracias nuevamente!, y en breve los estaré visitando para la revancha con la doble IPA!! jajajja.
Saludos!!
Sebastian "Enano"
Sinceramente no era mi intención "mandar al frente" al local en cuestión (de hecho no puse el nombre por respeto), sino poder aprender de una duda, y sacarle algo positivo a la situación, ya que ese día no pude porque me quedé con la intriga y encima tuve que desechar la pinta. El bar me encanta, y de hecho lo visitamos muy seguido con mi grupo de amigos, ya que cerca de Zárate (donde vivimos) es de lo mejor que tenemos en cuanto a birras y si sé que de algo saben es de IPAs (quizás eso fué lo que me llevó a la consulta en el foro).
En fin, muchas gracias nuevamente!, y en breve los estaré visitando para la revancha con la doble IPA!! jajajja.
Saludos!!
Sebastian "Enano"
Tala
Jan 27, 2015, 6:07:12 AM1/27/15
to cervez...@googlegroups.com
Sin duda Damian..como decía antes..se nos escapó...mala mía(?) ..Ya están informados los encargados. Apartamos esos barriles y estamos viendo q sucedió.
Aceptamos las criticas y le ponemos el pecho para mejorar.
Un abz.
Aceptamos las criticas y le ponemos el pecho para mejorar.
Un abz.
De: Damián Rivero
Enviado el: 26/01/2015 12:03
Para: cervez...@googlegroups.com
Asunto: Re: Consulta Triple IPA
Luego de leer todo el hilo, de todos modos, me sigue costando creer que se sirva una birra sin saber que está mala. No es lógico, y a mi no me parece creíble. Si yo invito a alguien a mi casa, se lo que va a comer y tomar, imagino que más estricto debe ser un emprendiniento comercial. Hay que, en todo caso, seguir más de cerca a los encargados, capacitarlos, y creo que es preferible cambiar una pinta, a perder un cliente. Saludos!
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages