Cerveza de vainilla

[Alejandro Frigerio]

Alguien tiene experiencia con alguna cerveza con vainilla?

Queda mejor en una porter o stout supongo, pero tengo dudas de si conviene una cerveza alcohòlica o mas suave, supongo que conviene poco lupulada.. añadirla en el hervido o en el madurado Chaucha natural obviamente..

Alguna sugerencia?

Saludos!

[Alejandro Frigerio]

Joya gracias! Voy a googlearla

El 8 de mayo de 2013 21:36, Javier Esteban Fernandez <quim...@yahoo.com.ar> escribió:

No soy de los que más saben, pero en la weet (cerveza con trigo no malteado) se aceptan toques de vainilla. Buscatela en internet


Un Abrazo y Buenas Birras!!!

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[Alejandro Frigerio]

Como era esa birra?

El 9 de mayo de 2013 08:04, Ricardo Aftyka <aft...@gmail.com> escribió:

Pisa hizo con Palmer una cerveza de vainilla. No CON vainilla, sino DE vainilla, jaja. Estaba buena.

[Sergio Picciani]

Todavía queda medio cornis, quien quiera probar vainilla con algo de cerveza que chifle.

Saludos.


Pisa

> Date: Thu, 9 May 2013 04:04:09 -0700
> From: aft...@gmail.com
> To: cervez...@googlegroups.com
> Subject: Re: Cerveza de vainilla

>
> Pisa hizo con Palmer una cerveza de vainilla. No CON vainilla, sino DE vainilla, jaja. Estaba buena.
>
> El miércoles, 8 de mayo de 2013 20:40:10 UTC-3, alefrigerio85 escribió:

[Tincho]

Yo hice una especiada con coriandro, cayena, enebro y vainilla, quedo muy bien, aunque no muy facil de beber.
Use una chaucha para aprox 90 litros.

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[Alejandro Frigerio]

Una chaucha para 90 litros? Y se siente bien la presencia de la vainilla? Para 20 litros, si sólo usaras lúpulo para amargor y sabor, cúantas chauchas le pondrías? Mi intención es que este bastante presente para que se mezcle un poco con el aroma a la malta tostada (café, chocolate)

[Tincho]

Es muy invasiva, yo haria regla de tres y le pondria un cuarto de chaucha.

La vainilla se siente tanto en aroma como en sabor, pero se complementa con el resto de las especias.

Creo que si tuviera solo vainilla quedaria un flan con gas ...

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[Alejandro Frigerio]

Buen dato ese... mi idea era usarla con una porter o una stout con buenos aromas a café y a tostado... quizás con una buena cantidad de alcohol en volumen añadiéndole azúcar negra o miel...

[Guillermo Patterer]

Balanceando con bastante amargor, sabor y aroma de lupulo.

[Alejandro Frigerio]

No aguanto quiero cocinar YA!

Primero tengo que reventar 30 litros entre Honey y Cream, fuck

[leandro faure]

Pregunto de ignorante,no me maten!!!!.la esencia de vainilla la que se usa para viscochuelos?

[Alejandro Frigerio]

Esa es mi duda... cuánta usar y en qué momento.. Si tuviera que cocinar hoy usaría la chaucha entera en los últimos 10 minutos de cocción para 20L

El 9 de mayo de 2013 12:39, Damian Turienzo <turiva...@gmail.com> escribió:

Pueden aclarar un poco? Hasta ahora solo hice una Porter que salio Browm con cacao, queria ponerle vainilla, pero una chaucha sale como 15 pesos, y me parece que no hago nada con una.

¿cuanto recomiendan usar? ¿en el hervido o en el madurado? ¿cuanto tiempo?

[Alejandro Frigerio]

se puede usar para lo que quieras.. esta la esencia artificial de vainilla, la natural y las chauchas que sería la forma mas natural de utilizarla... todas se utilizan para cocinar, y dependiendo el grado de calidad o de utilidad que necesites elegís la que mas te conviene...

El 9 de mayo de 2013 14:26, leandro faure <leandro...@hotmail.com> escribió:

Pregunto de ignorante,no me maten!!!!.la esencia de vainilla la que se usa para viscochuelos?

[Gonza ALG]

Damian, arriba Tincho lo explica. Una sola chaucha en 90 litros! es un monton!! Si vos hiciste menos con una chaucha de 15 pe te alcnaza para 4 cocciones! También lo dice, que haría regla de 3.

Saludos!

[Gustavo Blanco]

Mira es muy relativo, yo use una vaina entera en 20 litros en el fermentador luego de una semana y andubo barbaro, una cerveza de densidad media / alta .

[Tincho]

Perdon, me falto aclarar que agregue todas las especias (vainilla incluida)  juntas en el hervido, alrededor de 25' minutos antes de apagar.

Esa coccion fue muy experimental, saque unos litros al principio (cerca de 30 sobre 120) que luego fueron una dorada liviana. Adicione las especias deje hervir y saque algo de 60 litros mas y en lo que quedo hice adiciones tardias para una ipa. El total de hervido rondo los 90'.

Y todo quedo muy expresado. Esa coccion la habre hecho hace cosa de un año atras (quizas mas) y la "ipa" recien ahora es tomable porque la presencia de las especias era muy predominante.

[marcelo...@gmail.com]

Te recomiendo que comiences con algunas gotas de extracto de buena calidad en el madurado.
Tene presente que es muy inasivo.
Yo´comence con una cucharada de te en 20 litros y se sentia bastante.
Espero que te ayude.
Abrazo
marcelo
-----Mensaje original-----
De: Alejandro Frigerio
Enviado: 09/05/2013, 14:19
Para: cervezapropia
Asunto: Re: Cerveza de vainilla

[Alejandro Frigerio]

Lo que no aclaró Tincho es cómo la uso a la vainilla, supongo que durante el hervido?

[Alejandro Frigerio]

Que buena onda.. lindo equipito tenes no? Yo voy a intentar con una porter o stout y sólo le voy a añadir vainilla... quizás haga mitad "con" y mitad "sin" para comparar, auqnue supongo que la vainilla será fácil de distinguir...

[Tincho]

mmmsssmasomeno :D

Es un equipo que armamos con lo que encontramos barato en inox.

Son dos ollas de 200 y una de 350 como macerador (nunca la llenamos a full)

Esa coccion fue de esa manera creo que por primera y ultima vez :D terminamos a cualquier hora, logicamente ebrios y de muy mal humor :P

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[Alejandro Frigerio]

jaja... ollas de 200/350 de inox dudo que sean baratas!! jaja

Muy bueno.. no veo la hora de tener lugar para aumentar la cantidad de producción al menos a 50Lt

 

Seguramente me la juegue con una chaucha en 20Lt y le añada un poco de azúcar negra o miel a alguna receta de stout o porter, eso todavía no lo defino..

[leandro faure]

Huu,justo la respuesta q me estaba faltando,y gracias por la buena onda del sabado pasado al responder todas las preg.un abrazo!!!

[Pablo Sastre]

Hola Santiago:

No hice sino tome una con canela.

Es excesivamente invasiva!

Mucho cuidado!

A lo sumo, una astillita, o una puntita de cucharadita

El 10 de mayo de 2013 07:43, Santiago Asteazaran <santi_e...@hotmail.com> escribió:

Alguien uso canela ???
En q cantidad, cuanto timpo y en q momento ??
La idea es usarla en una Dubbel, en el madurado dentro de una bolsita tipo Te ..
Saludos

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[Gustavo Blanco]

Vainilla y canela Juntas en 20 litros 1 chaucha de vainilla y un tollito generoso de Canela, cerveza de Cerveza que entro a fermentar con 1085, tiene solo 3/4 meses pero esta presente alternativamente ambas, la vainilla le gana por por momentosm no estan invasivas el alcohol creo se encarga del balance, el lupulo quedo bastante atras, Styrian y Saaz.

[Alejandro Frigerio]

Yo tenia pensado hacer una stout y usar cascade para el amargor, faltando media hora meterle un fuggles y en los ultimos 10/15 minutos agregarle una chaucha de vainilla medio pequeña que tengo. Todavía no me decido si agregarle caramelo o azúcar negra para aumentar un poco el alcohol para que suceda lo que dice Gustavo con la relación alcohol-vainilla. La pienso mas como una cerveza de postre para invierno que una birra refrescante.

Ya agregarle canela me parece demasiado para éste tipo de cerveza, quizás si le agregaría canela a una porter o una Brown.. igual es cuestión de ir probando. En cuanto se liquiden unas cuantas Honey me encargo los insumos para prenderle mecha a la "Vanilla Stout"

[Gluck]

Muchos �xitos Ale! espero que una vez que la tengas nos cuentes como quedo.
Consejo de cervecero: proba todo, ya que es lo mejor para poder
realizar algo �nico.

Saludos Cristian de Gluck

[Alejandro Frigerio]

Seee ni hablar! Todavía no probé como me quedo la honey y ya quiero liquidarla para hacer ésta jaja. Un poco ansioso.

En cuanto tenga la posibilidad de ir a alguna reunión del grupo, llevo las que tenga para que prueben y me den sus opiniones objetivas ;)

 

Gracias a todos por la ayuda!

El 10 de mayo de 2013 11:33, Gluck <gluckar...@gmail.com> escribió:

Muchos éxitos Ale! espero que una vez que la tengas nos cuentes como quedo.
Consejo de cervecero:  proba todo, ya que es lo mejor para poder realizar algo único.

Saludos Cristian de Gluck

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[Gustavo Blanco]

Ojo que yo no hice porter con vainilla y canla es una Saison.

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[Alejandro Frigerio]

Buenisimo Manucho, voy a pispearla a ver que onda... como salio la birra a tu gusto?

Gracias!

Saludos!

El 10 de mayo de 2013 17:57, Manucho <oge...@teamlandrover.com.ar> escribió:

La receta inicial de la Vanilla Porter que hicimos conjuntamente con John Palmer era está:

http://img199.imageshack.us/img199/1777/vanillaporterjohnpalmer.JPG

Despues hubo unas modificaciones ya que no estaban todas las maltas de la receta y como en toda reunion de cervecero vaya uno a saber como quedo la receta.

Saludos

Oscar "Manucho"

[Juan Esteban Muñoz]

para los que somos trasandinos....¿que es una chaucha an Argentina?, me perdí cuando dieron una chaucha como unidad de medida.

Saludos y buenas birras para todos

--

Juan Esteban Muñoz Molina

Ingeniero Forestal

Tecnología e Industrias de la Madera

[(..)]

La chaucha, genéricamente, es una fruta con forma de vaina, como los porotos. Hay 'chauchas' comestibles de porotos, algarrobo, etc.

En el caso de la vainilla, se consiguen comercialmente las vainas de la misma, las que se agregan a los alimentos, generalmente en el proceso de cocción, para que se extraiga el aroma y sabor (supongo que 'vainilla' es un diminutivo de 'vaina', aludiendo a que esa fruta es particularmente delgada)

2013/5/12 Juan Esteban Muñoz <nueva...@gmail.com>

[(..)]

http://es.wikipedia.org/wiki/Chaucha

2013/5/12 (..) <gfio...@gmail.com>

[Pablo Sastre]

El 12 de mayo de 2013 13:07, Juan Esteban Muñoz <nueva...@gmail.com> escribió:

para los que somos trasandinos....¿que es una chaucha an Argentina?, me perdí cuando dieron una chaucha como unidad de medida.

Hola Juan Esteban!!

Seria una vaina ... de vainilla :D

Se entiende?

En foto seria esto ...

Envasada como la suelo comprar ...

Y esto viene dentro

--

[Juan Esteban Muñoz]

gracias por la aclaración, ahora me quedo clarisimo, me imaginaba algo así como lo de la primera foto de Juan Pablo, aunque nunca pensé que le llamaban así a la vaina de las legumbres. Hablamos castellano a ambos lados del cerro, pero esta claro que cada uno le da sus matices... acá el termino chaucha es una moneda chica casi sin valor, casi no se usa la palabra, salvo en dichos populares.... ejemplo falto la chaucha pal peso.....(como casi siempre le ocurre a nuestra selección de futbol jajajaja).

Saludos y nuevamente gracias

[Gustavo Blanco]

Juan lo de las chauchas por monedas por aqui tambien se aplica, lo que pasa es que delata la antiguedad del que lo cita, aclaro de este lado del charco jajaja....

[Ricardo Martin]

Juan, tu jamás tomarías del "pico" ¿verdad?

Nosotros si tomamos del pico de la botella.-

Son las mismas palabras que tienen distinto significado según el país.-

En Colombia cachucha es una gorra para cubrir la cabeza y en estos pagos tiene un significado muy diferente, aunque nos vuela la cabeza :-)

Un abrazo

Ricardo Martín

[Juan Esteban Muñoz]

jajajajaja. JAMAS RICARDO!!!!

Saludos

[Jodi Noceda]

YO HICE UNA BARLEY WINE CON VAINILLA....

Y la vainilla que utilize  fue una chaucha.....y la puse en la espada del barril atada con banditas elasticas ,en el año que estubo la cerveza estacionada, le agregó un sutil dulzor y un agradable suave tuoch de vainilla.

(una chaucha en 50 ltrs de barley)

CUANDO NO HAY NADA MAS QUE HACER....... HAY QUE HACER ALGO !!!!
 HAGAMOS CERVEZA !!!!


    JODI
SOCIO N°056

[Tincho]

Mas el adorable flavor del latex aportado por las banditas elasticas :-)

[Gustavo Blanco]

Che que se de gente seria que coloca sunchos plasticos para sostener cosas en la espada.

[Alejandro Frigerio]

Como hacen para aguantar la birra un año????? Yo tenía pensado usar una chaucha para 20L, es mucho no, Jodi?

[Industrias Vandalay]

es buena esa, pero como dice Tincho, cuando la haga la ato con alambre de inox.-

Diego - Industrias Vandalay - Rosario.-

"DON´T PANIC"

[Gustavo Blanco]

Depende de cuanto tiempo lo dejes.

[Alejandro Frigerio]

Los últimos 15 min? Mi miedo es que las levas se ocupen de bastardearme el aroma a vainilla.. quizás me convenga meterle media en la cocción y media en el madurado... que opinan?