Gracias

[Juan Manuel Fera]

Hola. Quería agradecer al grupo por toda la información que me permitió acceder en este tiempo para prepararme para cocinar mi primer cerveza. Fue el domingo pasado y la verdad es que si no fuera por el grupo se me hubiera hecho más complicado.

El intento es una Kölsch y espero poder contarles en un tiempo que salió buena.

Por ahora les tengo una pregunta:

Tengo el fermentador en un freezer con tapa adaptado para que temporalmente (previa negociación con mi esposa) funcione entre 16 y 18 grados. Por supuesto la temperatura la puedo modificar.

Configurado de esta forma, el termostato marca entre 16 y 18, y es la temperatura que hay en el interior del freezer. Aún así el termometro que tengo pegado al fermentador me marca entre 21 y 22 grados.

Esto es normal, o alguno de los termometros me está dando malas indicaciones?

Tengo entendido que una Kölsch debería fermentar a 18/19 grados. Debería bajar la temperatura del aparato?

Nuevamente muchísimas gracias.

Juan

[katxgui]

Hola Juan,
Me alegro por esa primera coccion!
Acordate que durante las primeras 72 hs de la fermentacion primaria la actividad dentro del fermentador es muy alta, por lo que es normal tener en el interior una diferencia de 3 a 5 grados con el exterior. Esto te puede generar algunos esteres y alcoholes superiores. Es por este factor que generalmente la temperatura se toma dentro del fermentador, asi tenes "la posta".
Pero por ser tu primera birra no te calentes con eso, ya lo vas a ir arreglando en futuras cocciones, ahora controla tiempos de fermentacion, maduracion y si podes, clarificacion, seria ideal. Que lo disfrutes!
Salu

[Juan Manuel Fera]

Si, repasando el proceso hay otras 20 cosas que ajustar para la próxima.
Muchas gracias por responder!

Juan