Dudas en la Maduración de una Golden Ale

[Damian Oroña]

Estimados como va?
Estoy por arrancar a madurar una golden ale y mis dudas son:
-A que temperatura deberia setear el termostato,
-Por cuanto tiempo y
-Debo cerrar el fermentador hermetico.
Desde ya mil gracias.
Salud
Damian

[Daniel Beatrice]

Hola mira, para madurar podes tenerla a 12º 10º o a 0º cuanto mas frias la tengas mas rapido te va a decantar la levadura y mejor clarificada te va a quedar.

si usaste nottigham y la dejaste entre 10º y 13º y le entro O2 al fermentador es posible que te refermente porque la notti a esa temperatura sigue fermentando.

Tiempo? podes dejarla entre 10 a 30 dias depende de como la quieras de clara.

y el fermentador nunca lo cierres hermeticamente porque puede seguir levantando presion de co2 y reventar en algun lugar, siempre podes un airlok o una manguera metida dentro de un recipiente con agua (yo le meto agua y unas gotas de vortex) y eso te hace de sello hidraulico para que no entren O2.

saludos!!

Damian

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Beatriches BeeR

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"cerveza es la respuesta....no recuerdo la pregunta!

[diego fioroni]

Hola Damian, existen varias corrientes sobre maduracion, en frio o caliente, busca el hilo "duda de temperatura de fermentacion", en donde Alexis Balzan, explica todo detalladamente lo que teiene que ver con maduracion, a mi me ayudo un monton, todavia se lo agradezco....

[Alexis Balzan]

A que llamas madurar?
Si llamas madurar al hecho de que la birra verde madure (se reabsorva principalmente el diacetilo y otros compuestos como acetaldehido) entonces dejala a la temp que fermento o unos grados mas.
Luego podes bajarle la temp para clarificar.
Salvo que tengas una Lager que requiera de un lagering (maduracion lenta en frio).