Cuanto Tiempo Oxigenar Mosto

[Pablo Lusto]

Hola Gente, quisiera consultarles, ya que compre un tubo de oxigeno puro medicinal para oxigenar el mosto. La Pregunta es cuanto tiempo debo oxigenar un bidon de 20 litros con mosto antes de enviar a fermentar ?
Lei por ahi que la sobreoxigenacion es mala tambien, mas con oxigeno puro.

Saludos a todos

[Gustavo Blanco]

con el caudalimetro seteado en 5 litros y le doy 30/45 segundos con piedra de acero sinterizado de 2 o 5 micrones no me acuerdo ahora.

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[Gustavo Blanco]

Vos buscas 8ppm.

[Eduardo Page]

Según tengo entendido, si usas levadura seca no hace falta oxigenar. Creo que con dejar un lindo espacio para aire en el fermentador ya estas.

[Javier Schaerer]

tener que tener cuidado con las sobreburbujas que te pueden ocurrir en el fermentador. en mi caso quise utilizar bombilla d emate con el oxigeno y me fue imposible, o sea, solo piedra difursora

 

Javier

El 21 de abril de 2014, 19:54, Eduardo Page <eduar...@gmail.com> escribió:

Según tengo entendido, si usas levadura seca no hace falta oxigenar. Creo que con dejar un lindo espacio para aire en el fermentador ya estas.

[Alejandro S. Suardiaz]

Es realmente tan necesario? hice dos batch con el mosto oxigenado por la caída adentro del fermentador y las levas laburaron perfecto, otro batch lo hice oxigenando y no noté ninguna diferencia...

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[Gustavo Blanco]

Alejandro segun va subiendo la densidad de las cervezas es mas necesario el oxigenado.

[guilloteGNU .]

el oxigenado es fundamental entre otras cosas para: la reproduccion de las levas durante la primer parte de la fermentacion, sin oxigeno no se reproducen y ademas ayuda a la fluidez de la memabrana celular, lo que es fundamental para que trabajen bien. si no tienen buena fluidez en la membrana es muy probable que las levas se planten a medio camino y no terminen de atenuar la bira.

[Pablo Lusto]

Gracias Muchachos !

[Eduardo Petcoff]

El lunes, 21 de abril de 2014 12:03:34 UTC-3, Pablo Lusto escribió:

El lunes, 21 de abril de 2014 12:03:34 UTC-3, Pablo Lusto escribió:

Hola Pablo:
Acá en el foro muchas veces se hablo del tema, y una vez más se describió de la importancia de oxigenar .
Como yo trabaje con la levadura te comento que desde la importancia de oxigenar se asemeja a esto de empujar un auto de carrera cuando esta en la pista para correr , pero desde la cantidad de líquido a veces no hace falta , salvo que sepas que sea una levadura poco atenuante , porque las otras son las utilizadas
en mostos livianos y basta con una agitación cada tanto duranta las 10 primeras horas.No te olvides que el oxigeno es bueno para el inicio de la fermentación pero malo para el mosto por la oxidación de lo orgánico.
Yo trabajaba con este "tacho" en lo llamaba Sistema Carlsberg, seguro,donde lo llenaba con 18 litros de mosto frio , lo calentaba de nuevo, enfriaba e inoculaba levas líquidas adaptadas a mosto , porque las levas estén en el estado que estén es como si las mandaras a la luna a reproducirse .La aireación esta descripta en el dibujo y el tiempo en especificaciones.No es cuestión de seguir al pie de la letra siempre , porque yo casi nunca oxigenaba salvo lo que te dije antes.
Lo más importante de este equipo era la esterilización que se logra con el filtro microbilogico de 0,2 um, esterilizable con cada uso lavable y que en el país existe, porque se parece a un tarro lechero tapa roscable y que puede llevar simplemente robinetes de entrada y salida para empujar con aire esteril,para sacar el cultivo listo para inocular en mayor cantidad
Pero lo mas importante tu pregunta sobre el tiempo , te diría que es el tiempo total que tardas en llenar en volumen todo el mosto en el recipiente dividido a dos ,comenzando a airear en la mitat hasta que terminaste de llenar .Es obio que se hace así porque la levadura tiende a ir al fondo al principio.
Respecto al aire bueno evitar que sea impuro,(resto de aceites, u otros elementos , muy común en compresores)
Bueno, esta apreciación es mi aporte que junto a la de los demás te servirá, y sinó seguiremos por este medio , aclarando cosas , porque en es aprendemos.
Saludos y buenas Birras Eduardo Ptcoff

[Pablo Lusto]

Gracias Eduardo !!! Muy Util

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Pablo Lustó