Reemplazo de Malta Brown?

[Alejandro S. Suardiaz]

Buenas, muchachos.

Consulta cortita y al pie: ¿Que malta sería equivalente o más indicada para reemplazar una malta Brown (Brown Malt)?

Muchas gracias!

[Diego Avellaneda]

Cuando busqué BA malt no tenía y otras marcas no conseguí. Asñi que hice un blend entre chocolate y biscuit. Quedó bastante parecido

[Alejandro S. Suardiaz]

Si, leyendo las características, parecía como que la Biscuit masssomennno podía ir... 

El blend con chocolate lo hiciste mitad y mitad?

El 9 de junio de 2014, 9:55, Diego Avellaneda <diegos...@hotmail.com> escribió:

Cuando busqué BA malt no tenía y otras marcas no conseguí.  Asñi que hice un blend entre chocolate y biscuit.  Quedó bastante parecido

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[Favio Mezzano]

No he visto que haya un equivalente, pero he usado Carafa I y Special B....

El 9 de junio de 2014, 9:55, Diego Avellaneda <diegos...@hotmail.com> escribió:

Cuando busqué BA malt no tenía y otras marcas no conseguí.  Asñi que hice un blend entre chocolate y biscuit.  Quedó bastante parecido

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Saludos
Favio de BBca

[Diego Avellaneda]

No me acuerdo con exactitud. Creo que era un 50% menos de biscuit que de chocolate (100g choco 50g biscuit). Me tengo que fijar en lo que tengo en mi casa para estar seguro pero va por ahí.

[daan...@gmail.com]

Nosotras usamos para la ult receta 25% de choco
10% biscuit
65% CARAMELO 60

Y nos gusto

Enviado desde mi BlackBerry de Personal (http://www.personal.com.ar/)

---

From: Favio Mezzano <favio...@gmail.com>

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Date: Mon, 9 Jun 2014 11:12:19 -0300

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Subject: Re: Reemplazo de Malta Brown?

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[Alejandro S. Suardiaz]

Favio, 

y mezclaste 50 y 50? Reemplazaste la misma cantidad de Brown por la misma cantidad de la mezcla, o redujiste / agrandaste la cantidad?

Saludos

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[Favio Mezzano]

Hola Alejandro,

En realidad no tengo una "receta" para fabricar malta Brown. 

Si, creo, que dependiendo lo que buscas de la malta brown y el estilo de cerveza que vas a hacer, podes hacer una receta utilizando otras maltas que te aporten esas propiedades.

Si bien la special b es un poco mas clara que la brown (no mucho) y el color se puede compensar con un poco mas de malta chocolate, el resto dependería del que estilo que quieras cocinar.

Cuando use esas maltas, las use para una Porter y me gustó la propiedad de la special b de aportar algún "matiz de sabor a nueces", cosa que apropiada para ese estilo. 

Lo recomendable es ver los protocolos de las maltas en las webs de los fabricantes y ver que pueden aportarnos.

Saludos

Favio de BBca