Espuma y cornelius
Fede Borgnia
desde mi nuevo cornelius, pero solo consegui sacar espuma de mi tanque.
Hice una serpentina que tenía apenas 10 metros de largo, pero suficiente
para enfriar el líquido que pasaba.
Recién ayer conseguí sacar la cerveza con una espuma razonable, de al
rededor de 1/3 del vaso.
Mi pregunta es, a qué presión hay que empujar la cerveza para sacarla
del tanque y genere la menor espuma posible?, como finalmente logré
hacer que la cerveza salga más o menos bien usando la mínima presión
dentro del tanque para que la cerveza salga (menor a 0.2 psi) me
pregunto, esto es así?, o la espuma era solo producto de alguna
turbulencia que se generaba en la manguera/canilla/serpentina ?
saludos.
Nicolás Felici
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Nicolás Felici
------
La llama es un cuadrupedo y vive en los grandes rios de... cómo el Amazonas.
Tiene dos orejas, un corazón, una frente y un pico para comer miel.
Pero está prevista de aletas para nadar.
Las llamas son más grandes que las ranas.
Pero las llamas son peligrosas, si usted ve una llama donde hay gente nadando, ustéd grita "¡Cuidado llama!"
¡OLÉ!
Damian Ferrari
Tene en cuenta que cuando carbonatas en corni, por lo general sobrecarbonatas, por lo cual despues tenes que sacarle el exceso de presion y dejar que se estabilice un poco.
si ya lo solucionaste, buenisimo..................a no ser que para sacar un vaso estes 5 minutos :-)
Sebastián (Foca) Nunell
Daniel Llinas
por ahí las chopperas se te enloquecen
pero teníamos barril en hielo y chopperas con hielo.
Llegamos a ponerle 3 kilos para tirar y la espuma quedaba a 1 cm o menos del borde del vaso
Eso si, te pasabas un poquito mas de lo que la tensión superficial se banca y no la agarrabas mas a la birra, salía del vaso que parecía gushing.
Serpentina 10 metro.
La alta presión te la caga, la baja tambien, porque llega sin fuerza a la canilla y el CO2 tiene a "salirse" de la cerveza.
Saludos.
Daniel
Diego Eduardo Aste Mesarina
Es un tema que me tenia podrido... y aun me mata...
lo ideal es carbonatar en el corni... (corni helado de preferencia para que sea mejor a adhesion) esperar uno o dos dias y luego al momento de querer tirar la cerveza sacarle toda la presion al corni y empujar con el co2... no mucho porke si te pasas saldra como helado... mucha espuma....
es un tema complejo, hay que agarrarle la mano, a mi aun me cuesta y a veces me saca de quicio.. jajaja
saludos
Daniel Llinas
Si te digo mas presión.... mas presión, con regulador y co2 abierto
Marcelo Massara
Hay muchos factores para tomar en cuenta. La temperatura de la cerveza, el diametro de la serpentina, el largo de la misma. La presión de carbonatación y la presión para empujarla.
Fran
alivio? por la misma entrada de gas?
On 26 ene, 18:28, Marcelo Massara <marcelomass...@gmail.com> wrote:
> Hay muchos factores para tomar en cuenta. La temperatura de la cerveza, el
> diametro de la serpentina, el largo de la misma. La presión de carbonatación
> y la presión para empujarla.
> Cada chopera es un mundo.
> En mi bar he tirado cerveza hasta con 2,5 kg de presión en noches en que
> anda a full.
>
> Pero días tranqui no la paso de 1,1kg.
>
> Cada uno tiene que mirar, observar, probar y evaluar su propio equipo.
>
> Lo único cierto de todos estos correos es que Santa Fe es la Tierra de
> Cerveceros y muy pocos le pueden enseñar a un santafecino como usar una
> chopera y tirar los mejores lisos.
>
> Es una materia desde el jardín de infantes.
> El 26 de enero de 2010 16:02, Daniel Llinas <torone...@gmail.com> escribió:
>
>
>
> > Diego, Santa Fe es tierra de cerveceros, en la primaria te enseñan a tirar
> > lisos (así se llama en Santa Fe el vaso de cerveza)
> > Si te digo mas presión.... mas presión, con regulador y co2 abierto
>
> > El 26 de enero de 2010 15:57, Diego Eduardo Aste Mesarina <diegoaste.cv@
> > gmail.com> escribió:
>
> >> Es un tema que me tenia podrido... y aun me mata...
>
> >> lo ideal es carbonatar en el corni... (corni helado de preferencia para
> >> que sea mejor a adhesion) esperar uno o dos dias y luego al momento de
> >> querer tirar la cerveza sacarle toda la presion al corni y empujar con el
> >> co2... no mucho porke si te pasas saldra como helado... mucha espuma....
>
> >> es un tema complejo, hay que agarrarle la mano, a mi aun me cuesta y a
> >> veces me saca de quicio.. jajaja
>
> >> saludos
>
> >> El 26 de enero de 2010 13:51, Daniel Llinas <torone...@gmail.com>escribió:
>
> >>> este fin de semana estuvimos tirando cerveza en grandes cantidades.
> >>> por ahí las chopperas se te enloquecen
> >>> pero teníamos barril en hielo y chopperas con hielo.
> >>> Llegamos a ponerle 3 kilos para tirar y la espuma quedaba a 1 cm o menos
> >>> del borde del vaso
> >>> Eso si, te pasabas un poquito mas de lo que la tensión superficial se
> >>> banca y no la agarrabas mas a la birra, salía del vaso que parecía gushing.
> >>> Serpentina 10 metro.
> >>> La alta presión te la caga, la baja tambien, porque llega sin fuerza a la
> >>> canilla y el CO2 tiene a "salirse" de la cerveza.
> >>> Saludos.
> >>> Daniel
>
> >>> El 26 de enero de 2010 15:46, Sebastián (Foca) Nunell <
> >>> sebanun...@gmail.com> escribió:
>
> >>> Yo lo que hago es despresurizar el Corni y darle presion de a poquito
> >>>> hasta que salga como a mi me gusta. En mi caso ronda los 0,2 - 0,6
>
> >>>> Son muchas variables las involucradas, que depende de cada cerveza, cada
> >>>> corni, cada chopera, cada temperatura, cada gusto en particular.
> >>>> Los datos de manual a mi no me sirvieron.
>
> >>>> >Foca
>
> >>>> El 26 de enero de 2010 15:17, Damian Ferrari <dae...@gmail.com>escribió:
>
> >>>> Es como dice nico. A veces cuesta encontrarle la vuelta hasta que logras
> >>>>> agararle la mano.
> >>>>> Tene en cuenta que cuando carbonatas en corni, por lo general
> >>>>> sobrecarbonatas, por lo cual despues tenes que sacarle el exceso de presion
> >>>>> y dejar que se estabilice un poco.
> >>>>> si ya lo solucionaste, buenisimo..................a no ser que para
> >>>>> sacar un vaso estes 5 minutos :-)
>
> >>>>> El 26 de enero de 2010 15:07, Nicolás Felici <amadisdega...@gmail.com>escribió:
>
> >>>>> Generalmente una alta cantidad de espuma al servir es por una alta
> >>>>>> presión en el tacho, una sobrecarbonatación de la cerveza o muchas
> >>>>>> turbulencias dentro de la serpentina y el sistema de servicio.
>
> >>>>>> 2010/1/26 Fede Borgnia <fborg...@gmail.com>
>
> >>>>>> Buenas a todos, hace como un mes intenté servir una dorada pampeana
> >>>>>>> desde mi nuevo cornelius, pero solo consegui sacar espuma de mi
> >>>>>>> tanque.
> >>>>>>> Hice una serpentina que tenía apenas 10 metros de largo, pero
> >>>>>>> suficiente
> >>>>>>> para enfriar el líquido que pasaba.
> >>>>>>> Recién ayer conseguí sacar la cerveza con una espuma razonable, de al
> >>>>>>> rededor de 1/3 del vaso.
>
> >>>>>>> Mi pregunta es, a qué presión hay que empujar la cerveza para sacarla
> >>>>>>> del tanque y genere la menor espuma posible?, como finalmente logré
> >>>>>>> hacer que la cerveza salga más o menos bien usando la mínima presión
> >>>>>>> dentro del tanque para que la cerveza salga (menor a 0.2 psi) me
> >>>>>>> pregunto, esto es así?, o la espuma era solo producto de alguna
> >>>>>>> turbulencia que se generaba en la manguera/canilla/serpentina ?
>
> >>>>>>> saludos.
>
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> >>>>>> Amazonas.
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> >>>>>> Pero está prevista de aletas para nadar.
> >>>>>> Las llamas son más grandes que las ranas.
> >>>>>> Pero las llamas son peligrosas, si usted ve una llama donde hay gente
> >>>>>> nadando, ustéd grita "¡Cuidado llama!"
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Fede Borgnia
entonces el tema de la presión es ir encontrando el punto justo
dependiendo de la temperatura, más o menos eso pensaba, pero no estaba
seguro.
Muchas gracias a todos, seguro a la próxima le atino y sale bien.
2010/1/26 Marcelo Massara <marcelo...@gmail.com>:
>
> Hay muchos factores para tomar en cuenta. La temperatura de la cerveza, el
> diametro de la serpentina, el largo de la misma. La presión de carbonatación
> y la presión para empujarla.
> Cada chopera es un mundo.
> En mi bar he tirado cerveza hasta con 2,5 kg de presión en noches en que
> anda a full.
>
> Pero días tranqui no la paso de 1,1kg.
>
> Cada uno tiene que mirar, observar, probar y evaluar su propio equipo.
>
> Lo único cierto de todos estos correos es que Santa Fe es la Tierra de
> Cerveceros y muy pocos le pueden enseñar a un santafecino como usar una
> chopera y tirar los mejores lisos.
>
> Es una materia desde el jardín de infantes.
> El 26 de enero de 2010 16:02, Daniel Llinas <toro...@gmail.com> escribió:
>>
>> Diego, Santa Fe es tierra de cerveceros, en la primaria te enseñan a tirar
>> lisos (así se llama en Santa Fe el vaso de cerveza)
>> Si te digo mas presión.... mas presión, con regulador y co2 abierto
>>
>> El 26 de enero de 2010 15:57, Diego Eduardo Aste Mesarina
>> <diegoa...@gmail.com> escribió:
Diego Eduardo Aste Mesarina
comentale que un amigo mio de tacna esta importando un equipo completo de 120mil dolares de canada... un monstruo
daniel beatrice
http://www.beatrichesbeer.blogspot.com/
Venta de choperas a hielo Artesanales Hechas a medida!! consultame!!!
Pablo Sastre
Jejejeje, me alegro
Saludos desde Cóoordoba Capiiital
Buenas, muchas a gracias por las soluciones que dijeron por acá y en otros mensajes. Es un tema que nos traía preocupados y un poco frustrados.Acortando la maguera de salida, despresurizando el corni y presurizando luego a 200 - 400 g/cm2 para servir, nos solucionaró los problemas. Gracias grandes!Unas fotitos de lo felices que estábamos sirviendo cerveza como se debe y no una crema:
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Juan Pablo Sastre
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