Smart Brewing: Dicas, sugestões e melhores práticas para brassar cervejas campeãs ! - Jaraguá do Sul
ACervA Catarinense - Planato Norte
Ementa
1. “Filosofia de Brassar” – Simplesmente como o Cervejeiro Pensa e se relaciona com os métodos de fazer cerveja.
· Historia e Background, Cada um tem a sua...
· Canalizando Influencias
· Maestria nas competências
· Desenvolvendo o seu Próprio Estilo
· Dominando o “Feijão com Arroz”
2. Dominando as Técnicas
· Fundamentos do Mash
· Variações de Métodos
· Variações de Lauter
· Controlando a Fervura
· Lupulagem
3. Dominando o Equipamento
· Ajustando o Equipamento pra “Dura” Tarefa !
· Conhecendo o seu “Sistema”
· Otimizando as suas Brassagens
· Planejamento
4. Dominando os Ingredientes
· Malte
· Adjuntos
· Lúpulo
· Levedura
· Agua
5. Avaliando a sua Própria Cerveja
· Entendendo os estilos de cerveja
· Desenvolvendo o seu palato
· Avaliando criteriosamente a sua própria Cerveja
6. Dois passos a Frente: Prevendo a sua cerveja!
· Liberte-se do Beersmith! Matemática Cervejeira Essencial...
· Formulando receitas
· Ajuste “Fino”
· Evitando sabores conflitantes.
· “Brassando pro Estilo”
· Proporções, Ajustes e adaptações de receitas.
7. Troubleshooting!
· Detectando problemas na cerveja
· Problemas Técnicos
· Problemas Estilísticos
8. Almost The End! Pós-fermentação...
· Estabilidade
· Conditioning
· Carbonatação e Envase
· Ajustes finais
· Blending!
9. Brassando para Competição !
· Foco na Qualidade
· Timing !
· Ganhando Competições
· Mecânica das Competições
· Estratégia
Carga Horária:
5 horas
Data:
01/09/2018
Local:
Grimes Beer.
R. Dr. Aguinaldo José de Souza, 154 - Chico de Paulo, Jaraguá do Sul
Horário:
das 13hs ás 18hs
Valor:
R$ 30,00 para sócios e R$ 150,00 para não-sócios - Para obter o desconto de sócio precisa fazer login na loja.
IMPORTANTE: OS INGRESSOS COM VALOR PARA ASSOCIADO SÃO PARA USO EXCLUSIVO DOS ASSOCIADOS. NÃO É PERMITIDO QUE SEJA REPASSADO PARA NÃO ASSOCIADOS SEM AS DEVIDAS CORREÇÕES DE VALORES.
Instrutor:
Gean Carlo Vila Lobus, Analista de Sistemas por Profissão e cervejeiro
por paixão. Produtor de cerveja caseira desde
2011, sócio proprietário da cervejaria Locomotive de Rio Negrinho - Santa
Catarina, Juiz do BJCP, Cicerone CBS,
Medalhista de concursos de Cerveja Caseira em Santa Catarina e no Sul
Brasileiro, vencedor do Best of Show do
Catarinense de 2015 e premiado como Cervejeiro Catarinense do Ano.
Rodrigo Boscaini de Freitas
Diretoria Regional Planalto Norte
ACERVA Catarinense
Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina
www.acervacatarinense.com.br