ΣΥΝΤΑΓΗ: Ελληνική Πίττα για σουβλάκια (από HELLENIC CELIAC FORUM)
Anna Tsolia
DIMPAV στό Σαβ 9 Μαϊος 2009 - 9:26
Υλικά για 4-6 πίτες,(ανάλογα με το πόσο λεπτές και μεγάλες τις
κάνετε).
250γρ. αλεύρι με σιτάρι της GLUTAFIN (ή όποιο άλλο της αρεσκείας σας)
5γρ. μαγιά (2 κουταλάκια του γλυκού)
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια ζάχαρη
½ κουταλάκι κάρυ (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
125ml. χλιαρό νερό (η αναλογία αλεύρι με νερό να είναι 2 προς 1)
Λίγη λαδόκολλα
1 μεγάλο πλαστικό σακουλάκι για τρόφιμα (polybag)
Λίγο βούτυρο της αρεσκείας σας για το τηγάνι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς και μετά τον σβήνουμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και
το κάρυ.
Για το ζύμωμα *(tip No22).
Σκεπάζουμε με ένα πανί το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για
45 λεπτά μέσα στον φούρνο.
Αλευρώνουμε λίγο την λαδόκολλα και τα χέρια μας.
Κόβουμε ένα κομμάτι από την ζύμη σε μέγεθος λίγο μικρότερο από ένα
μπαλάκι του τέννις και αφού το πλάσουμε το τοποθετούμε πάνω στην
λαδόκολλα.
Στην συνέχεια το πιέζουμε (από το κέντρο προς τις άκρες) με την παλάμη
μας (όχι με τα δάχτυλα) μέχρι να γίνει μία λεπτή και στρογγυλή πίτα.
Με ένα πιρούνι κάνουμε πιρουνιές στη σειρά και από τις δύο μεριές.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και
ψήνουμε την πίτα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο μεριές.
Όταν την ψήσουμε την τοποθετούμε μέσα στο πλαστικό σακουλάκι για να
μείνει νωπή.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλη την ζύμη μας.
Όσες από τις πίτες δεν καταναλωθούν, μπορούμε να τις βάλουμε (αφού
κρυώσουν) στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
*Tip No22
Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια κατά την διάρκεια του ζυμώματος :
α. Χρησιμοποιούμε γάντια μιας χρήσεως (χειρουργικά).
β. Το λάδι δεν το βάζουμε μαζί με τα άλλα υλικά στο μπολ.Το αφήνουμε
σε ένα πιατάκι χωριστά.
γ. Στην αρχή ανακατέβουμε τα υλικά στο μπολ με ένα κουτάλι
προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό νερό.
δ. Πριν ξεκινήσουμε το ζύμωμα με τα χέρια,βουτάμε το χέρι μας (και από
τις δύο μεριές ) , μέσα στο πιατάκι με το λάδι.Αυτό το επαναλαμβάνουμε
κάθε φορά που η ζύμη αρχίζει να κολλάει.
**Η συνταγή είναι παραλλαγή από το βιβλίο συνταγών «Μεσογειακή
διατροφή χωρίς γλουτένη» των Θ. Καραγκιόζογλου-Λαμπουδή και
Α.Αποστόλου.