Cet article ne mentionne en effet pas les itinéraires pour piétons ou vélos. Il est cependant bien possible de les modifier. Chaque section de route (aussi appelé "segment de route" ou "tracé" dans Map Maker; ce sont tous des synonymes) possède un attribut indiquant si le segment est recommandé ou interdit pour les piétons, resp. pour les vélos. Il faut modifier ces attributs.
Cf. section "Infos vélos et piétons" dans les détails d'un élément de type ligne. Plus particulièrement les attributs, "Accès vélos", "Recommandations vélos", et "Accès piétons". Par exemple, parmi plusieurs chemins possibles à vélos, Google préférera ceux dont les segments ont "Recommandations vélos" réglé sur "À privilégier".
Je vous suggère également d'écrire un commentaire sous "Cet article vous a-t-il été utile ?" en bas de page, afin que ces instructions pour modifier les itinéraires pour piétons et cyclistes soient ajoutées dans cet article.