Si la fiche Google Maps est celle de votre établissement, c'est facile. Sinon, ce n'est pas possible.
Une fois qu'une fiche Google Maps est associée à compte Google, seul le propriétaire peut modifier ses données. La procédure commence ici:
https://www.google.com/business/placesforbusiness/Vous connectez alors votre compte Google à votre établissement (une étape de validation de votre statut de propriétaire de l'établissement est effectuée, instantanément par téléphone, ou par carte postale), et vous avez ensuite contrôle total sur les données de la fiche présentée sur Google Maps.
-François