Devidy, sua variavel $contact parece ser um array. Caso seje um array, há varias formas de você quebrar ela, vou citar duas:
Usando o foreach, e usando o array 'linear', ou seja, você escreve a variavel e entre colchetes escreve o parametro, a localizacao do dado desejado.
Exemplo: $contact['Contato']['id']
No exemplo acima estou percorrendo o array $contact indo até a posição identificada como contato e dentro dela o id.
Array são matrizes.
Para você ver o que você pode colocar nos colchetes da sua váriavel, é necessário saber qual a estrutura dentro do array,
No cakephp você pode usar o "debug($contact)" e isso irá mostrar para você, ou usar o var_dump($contact), print_r($contact), é só você escolher.