230101042 Apoyar los servicios de limpieza y desinfección de las instalaciones locativas de

[TAURO ETILICO]

230101042 Apoyar los servicios de limpieza y desinfección de las
instalaciones locativas de
Acuerdo con los procedimientos estándar de las empresas y normas
sanitarias vigentes

. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
• Identificar el valor de los recursos disponibles en el contexto
personal, familiar, social y laboral
• Aplicar normas de higiene personal en su ambiente organizacional y
su entorno, según normatividad vigente
• Manejar hábitos de trabajo para el mejoramiento de su desempeño
laboral. Manejar los equipos según protocolos y manuales de
funcionamiento
• Participar en el desarrollo de programas de higiene, limpieza y
desinfección de maquinaria, equipos y edificios, según los protocolos
de la organización.
• Informar sobre el estado de los materiales, productos y/o equipos de
acuerdo con los procedimientos establecidos.

. CONOCIMIENTOS
.CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
• Políticas en Salud Ocupacional: interpretación, argumentación,
ventajas, aplicación.
• Normas de Bioseguridad: interpretación, argumentación, ventajas,
aplicación.
• Normas de higiene y aseo: Definición, aplicación, ventajas, usos.
• Normas de seguridad de equipos: Definición, aplicación, ventajas,
usos.
• Normas de seguridad industrial: Definición, aplicación, ventajas,
usos.
• Normas y procedimientos para el manejo tecnológico de alimentos
• Recursos: Definición, recursos personales, recursos familiares,
recursos laborales, recursos sociales, identificación,
características, impacto en el manejo.
• Aseo y limpieza (personal, de maquinaria, elementos o materiales de
trabajo, de instalaciones y áreas de servicio).
• Presentación personal (el cuidado de la ropa, acicalarse)
• Protocolos de servicio: concepto, tipos, aplicación.
• Equipos, insumos y recursos de servicios hoteleros: Concepto,
clasificación, manuales de funcionamiento, aplicación, cuidados.
• Almacenamiento: Clasificación de productos, equipos, técnicas,
protocolos, ubicación, riesgos, medidas de seguridad física e
industrial.
• Formatos: Clases, características, identificación. Los
microorganismos: características, bacterias, mohos, levaduras, virus y
parásitos, contaminación y descomposición de alimentos, enfermedades
producidas por los alimentos, fuentes de contaminación, medidas de
prevención y control, personal manipulador.
• Manejo Higiénico de alimentos: Protección de los Alimentos
Perecederos, Importancia de la higiene personal en los procesos de
comercialización de alimentos, Programa de la Higiene Personal en el
desarrollo de las actividades de comercialización de alimentos.
• Instalaciones y edificaciones: Localización, Accesos y
alrededores, disposición de residuos sólidos y líquidos.
• Higiene de edificios como base del control Sanitario: tipos,
composición, usos y aplicaciones de detergentes y desinfectantes,
programa de limpieza y desinfección de edificios, maquinaria y
equipos, técnicas de limpieza y desinfección
• Requisitos higiénicos de fabricación, exhibición, almacenamiento:
Materia prima, Envases, Prevención de contaminación cruzada,
colocación de mercancías, mermas.
• Control higiénico sanitario en el Almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de alimentos: Programa HACCP,
principios.
• Objetos y Empaques: Clasificación de los objetos, Naturaleza de los
objetos, Formas de conservación de los objetos, Aspectos físico
ambientales, Normas de higiene y seguridad para la manipulación de
objetos, Técnicas de manipulación de los objetos, Unidades de empaque,
unitarización y estandarización de los objetos, unitarización y
Desunitarización de los objetos, Técnicas de verificación de los
objetos y empaques, Técnicas y métodos de empaque, Características de
los empaques, Tipos de empaque, Métodos y tipos para empacar objetos.
• Tipos de rótulos o etiquetados.
• Marcas, símbolos y pictogramas estándar, información, manipulación,
advertencias.
• Formas de marcado, rotulación y etiquetado de los objetos.
• Tipos de embalajes y Técnicas de embalajes
• Riesgos en la manipulación, almacenamiento y transporte.

• CONOCIMIENTOS DE PROCESO
• Realizar actividades asignadas para el desarrollo de planes de
mejoramiento.
• Identificar la necesidad o importancia del funcionamiento o
existencia de los recursos
• Identificar los tipos de recursos de acuerdo al medio en la cual se
encuentra desarrollando la actividad
• Manejar los recursos de acuerdo con la disponibilidad.
• Distribuir los recursos considerando los límites en la utilización
de los mismos.
• Tomar medidas correctivas frente al mal uso del recurso e insumos
para generalizarlo como hábito de vida personal
• Aplicar las normas de presentación e higiene personal
• Utilizar el vestuario diario de acuerdo con las normas del buen
vestir
• Identificar los riesgos en el puesto de trabajo
• Informar a sus superiores situaciones de riesgos detectadas
• Consultar los procedimientos a seguir en el manejo de situaciones
de riego (puntos críticos, incidentes y accidente de trabajo)
• Aplicar los protocolos de aseo y limpieza (personal, de maquinaria,
elementos o materiales de trabajo, de instalaciones y áreas de
servicio)
• Seguir las reglas y normas de seguridad según los protocolos del
puesto de trabajo
• Cumplir horarios según normas establecidas por la organización
• Organizar y desarrollar métodos de trabajo
• Distribuir los materiales de acuerdo con el tipo de actividades a
desarrollar
• Realizar el trabajo en el tiempo asignado con rendimiento y calidad
• Seguir las instrucciones propias de su desempeño dadas por el jefe
inmediato
• Identificar el requerimiento de los equipos necesarios para la
operación de la actividad.
• Identificar las características intrínsecas y extrínsecas de
alimentos.
• Reconocer los niveles de contaminación y descomposición de
alimentos durante el proceso
• Participar en el trabajo en equipo para el desarrollo de
programas de higiene, limpieza y desinfección en el alistamiento de
alimentos.
• Seguir instrucciones en la aplicación de programas de
Aseguramiento de la calidad
• Atender las instrucciones relacionadas con la disminución de los
riesgos de contaminación de los alimentos en los procesos de
almacenamiento, transporte, distribución y alistamiento.
• Manejar adecuadamente basuras y desperdicios.
• Participar en el desarrollo de programa de limpieza y desinfección
de edificios, maquinaria y equipos.
• Aplicar las técnicas de colocación de mercancías según la
normatividad empresarial.
• Atender las instrucciones sobre la aplicación de los Programa HACCP
en el alistamiento de alimentos.
• Revisar la calidad de los objetos frente a los estándares
establecidos
• Atender las orientaciones para la identificación en la rotulación o
etiqueta y las especificaciones de los objetos en forma legible e
indeleble
• Empacar técnicamente los objetos
• Verificar los objetos empacados según su naturaleza
• Ubicar los objetos empacados.
• Identificar cantidades y destino de los objetos.
• Identificar número de unidades de embalaje
• Revisar condiciones de seguridad del embalaje.
• Atender las indicaciones para la manipulación de los objetos en el
empaque
• Clasificar los materiales, recursos o implementos de acuerdo a los
requerimientos de la labor desempeñada
• Identificar los procedimientos establecidos para el control y
entrega de materiales, implementos o recursos
•
• CRITERIOS DE EVALUACIÓN

• Desarrolla hábitos de salud e higiene personal según las normas y
procedimientos establecidos.
• Actúa en su contexto laboral siguiendo protocolos establecidos para
disminuir riesgos y accidentes de acuerdo con la naturaleza del
proceso.
• Mantiene su sitio de trabajo y las maquinarias y herramientas
asignadas para el desarrollo de su labor siguiendo las normas y
procedimientos de higiene y seguridad industrial.
• Participa en las actividades programadas para el desarrollo de
buenos hábitos laborales.
• Desarrolla los trabajos asignados según procedimientos establecidos
en los diferentes niveles jerárquicos.
• Inspecciona los equipos antes y después del desarrollo de las
actividades corroborando su funcionamiento y limpieza, reportando
deficiencias en el tiempo establecido y a la persona que corresponde
de acuerdo con lo establecido en los protocolos de la empresa.
• Apoya los procesos de almacenamiento de los materiales y/o equipos
de acuerdo con el manual de procedimientos de la empresa.
• Comunica las fallas, alteraciones y daños en los equipos, materiales
o recursos.
• Mantiene los equipos y elementos en condiciones de limpieza,
funcionamiento y orden, reportando deficiencias de funcionamiento de
acuerdo con los procedimientos establecidos.
• Identifica los componentes del programa de Buenas Prácticas de
Manufactura y su aplicación en las actividades de alistamiento de
acuerdo con la política empresarial y la normatividad vigente
• Implementa las Buenas Prácticas de Manufactura como un programa de
apoyo continúo de higiene y limpieza y de acciones preventivas en el
puesto de trabajo.
• Identifica lo requisitos higiénico - sanitarios de la
infraestructura física, edificios, maquinarias, equipos
participativos en el puesto de trabajo
• Aplica técnicas para el empaque de los objetos.