aggiunta di zucchero dopo la fermentazione primaria

[fabrizio montanari]

sto leggendo qua e là che nel caso si vogliano fare birre di una certa gradazione che prevedono in ricetta un' aggiunta di zucchero
è consigliabile fare questa operazione dopo la fermentazione primaria
o quando la fermentazione primaria ha comunque rallentato.

in pratica, per evitare che il lievito si lanci subito sul saccarosio rimanendo poi "deluso" (stanco) quando si tratta di masticare il maltosio, lo si costringe a far fuori prima quest' ultimo.

lo sapevate?
sapevatelo

http://www.homebrewtalk.com/f163/belgian-beers-sugar-boil-sugar-after-initial-fermentation-320342/

[Luca Sartorelli]

Lo stesso ragionamento si fa nel caso di aggiunta di miele, durante il krausening.