Cuantos Tipos De Fuentes De Alimentacion Existen
Nichelle Gruger
La vitamina C, conocida como cido ascrbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, acta como antioxidante, al ayudar a proteger las clulas contra los daos causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energa. Las personas tambin estn expuestas a los radicales libres presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminacin del aire y la radiacin solar ultravioleta.
Adems, el cuerpo necesita vitamina C para producir colgeno, una protena necesaria para la cicatrizacin de las heridas. La vitamina C tambin mejora la absorcin del hierro presente en los alimentos de origen vegetal y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario para proteger al cuerpo contra las enfermedades.
La cantidad de vitamina C que necesita por da depende de su edad. Las cantidades promedio diarias de vitamina C, expresadas en miligramos (mg), que se recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes:
El contenido de vitamina C de un alimento podra disminuir al cocinarse o almacenarse por tiempo prolongado. Es posible que al cocinar los alimentos al vapor o en hornos de microondas la prdida de vitamina C sea menor. Afortunadamente, muchas de las mejores fuentes de vitamina C, como las frutas y verduras, se comen crudas.
La mayora de los suplementos multivitamnicos contienen vitamina C. Adems, esta vitamina se consigue sola, como suplemento diettico, o combinada con otros nutrientes. En general, la vitamina C presente en los suplementos dietticos se encuentra en forma de cido ascrbico, pero algunos suplementos contienen otras formas, como ascorbato de sodio, ascorbato de calcio, otros ascorbatos minerales y cido ascrbico con bioflavonoides. Los estudios cientficos no han demostrado que ninguna forma de vitamina C sea ms eficaz que otras.
En los Estados Unidos, la mayora de las personas obtienen suficiente vitamina C de los alimentos y bebidas que consumen. Sin embargo, ciertos grupos de personas son ms propensos que otros a tener dificultades para obtener suficiente vitamina C:
La deficiencia de vitamina C es poco comn en los Estados Unidos y Canad. Quienes ingieren escasa o ninguna cantidad de vitamina C (menos de 10 mg por da) durante varias semanas pueden contraer escorbuto. El escorbuto causa cansancio, inflamacin de las encas, pequeas manchas en la piel de color rojo o violeta, dolor en las articulaciones, mala cicatrizacin de las heridas, y vello ensortijado o en forma de "sacacorchos". Otros sntomas de esta enfermedad incluyen depresin, inflamacin y sangrado de las encas y aflojamiento o prdida de dientes. Las personas que padecen escorbuto tambin pueden sufrir anemia. Sin tratamiento, el escorbuto es mortal.
Es posible que quienes consumen gran cantidad de vitamina C al comer frutas y verduras corran menos riesgo de tener varios tipos de cncer, como cncer de pulmn, seno y colon. Sin embargo, al parecer, tomar suplementos dietticos de vitamina C, con o sin otros antioxidantes, no ayuda a prevenir el cncer.
No se sabe con certeza si el consumo elevado de vitamina C es beneficioso para el tratamiento del cncer. Los efectos de la vitamina C parecen depender de la forma en que sta se administra al paciente. Las dosis orales de vitamina C no pueden elevar los niveles de vitamina C en la sangre casi a los niveles de las dosis administradas mediante inyecciones intravenosas. Algunos estudios en animales y tubos de ensayo indican que los niveles muy elevados de vitamina C en la sangre podran reducir los tumores. Sin embargo, se requieren estudios adicionales para determinar si altas dosis de vitamina C por va intravenosa contribuyen al tratamiento del cncer.
Los suplementos dietticos de vitamina C y otros antioxidantes podran interactuar con la quimioterapia y la radioterapia para el cncer. Las personas que reciben tratamiento contra el cncer deben consultar con el onclogo antes de tomar suplementos de vitamina C u otros suplementos dietticos, en especial en concentraciones elevadas.
Al parecer, quienes comen frutas y verduras en abundancia corren menos riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Los investigadores creen que el contenido de antioxidante de estos alimentos podra ser en parte responsable de esta asociacin porque el dao oxidativo es una de las principales causas de la enfermedad cardiovascular. Sin embargo, los cientficos an no pueden afirmar con certeza si la propia vitamina C, presente en alimentos o suplementos, ayuda a proteger a las personas contra la enfermedad cardiovascular. Tampoco se sabe con certeza si la vitamina C contribuye a evitar el agravamiento de la enfermedad cardiovascular en quienes la padecen.
La degeneracin macular relacionada con la edad y las cataratas son dos de las principales causas de prdida de la visin en personas de edad avanzada. Los investigadores no consideran que la vitamina C y otros antioxidantes influyan en el riesgo de padecer degeneracin macular relacionada con la edad. Sin embargo, los estudios de investigacin indican que la vitamina C, combinada con otros nutrientes, podra retrasar la progresin de la degeneracin macular relacionada con la edad.
En un estudio cientfico amplio de personas de edad avanzada con degeneracin macular relacionada con la edad que corran un alto riesgo de que empeore a una fase avanzada, aquellas que tomaron un suplemento diettico diario con 500 mg de vitamina C, 80 mg de zinc, 400 UI de vitamina E, 15 mg de betacaroteno y 2 mg de cobre durante unos 6 aos presentaron menos probabilidades de progresar a la fase avanzada de este trastorno de la visin. Adems, presentaron una prdida de la visin menor que aqullos que no tomaron el suplemento diettico. Sin embargo, es aconsejable que las personas que tienen o comienzan a tener esta enfermedad hablen con su mdico acerca de la posibilidad de tomar suplementos dietticos.
No queda claro cul es la relacin existente entre la vitamina C y la formacin de cataratas. Algunos estudios indican que las personas que consumen ms vitamina C presente en los alimentos corren menos riesgo de padecer cataratas. Sin embargo, se requieren ms estudios para esclarecer esta asociacin y determinar si los suplementos de vitamina C influyen en el riesgo de tener cataratas.
Si bien la vitamina C ha sido durante mucho tiempo un remedio popular para el resfriado comn, los estudios de investigacin demuestran que en la mayora de las personas los suplementos de vitamina C no reducen el riesgo de resfriarse. Sin embargo, quienes toman suplementos de vitamina C con regularidad podran sufrir resfriados de duracin levemente menor o sntomas algo ms leves al resfriarse. El consumo de suplementos de vitamina C tampoco parece ser de utilidad una vez que comienzan los sntomas del resfriado.
El consumo de vitamina C en concentraciones demasiado elevadas puede causar diarrea, nuseas y clicos estomacales. En las personas que padecen hemocromatosis, un trastorno que provoca una acumulacin excesiva de hierro en el organismo, la vitamina C en dosis elevadas podra empeorar el exceso de hierro y daar los tejidos del cuerpo.
Hable con el mdico, farmacutico y otros profesionales de la salud sobre los suplementos dietticos y medicamentos que toma. Ellos le indicarn si estos suplementos dietticos podran interactuar o interferir con sus medicamentos recetados o no recetados o si los medicamentos podran interferir con la forma en que su cuerpo absorbe, utiliza o descompone los nutrientes.
La gente debera obtener la mayor parte de sus nutrientes de los alimentos y las bebidas, segn las Guas alimentarias para los estadounidenses, publicadas por el gobierno federal. Los alimentos contienen vitaminas, minerales, fibra diettica y otros componentes que benefician la salud. En algunos casos, los alimentos enriquecidos y los suplementos dietticos son tiles cuando no es posible satisfacer las necesidades de uno o ms nutrientes (por ejemplo, durante algunas etapas especficas de la vida como el embarazo). Si desea ms informacin sobre cmo adoptar una alimentacin saludable, consulte las Guas alimentarias para los estadounidenses y MiPlato del Departamento de Agricultura de los EE. UU.
La informacin presentada en esta hoja informativa de la Oficina de Suplementos Dietticos (ODS) de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de ninguna manera sustituye el asesoramiento de un mdico. Le recomendamos que consulte a los profesionales de la salud que lo atienden (mdico, dietista registrado, farmacutico, etc.) si tiene inters o preguntas acerca del uso de los suplementos dietticos, y que podra ser mejor para su salud en general. Cualquier mencin en esta publicacin de un producto o servicio especfico, o recomendacin de una organizacin o sociedad profesional, no representa el respaldo de ODS a ese producto, servicio, o asesoramiento de expertos.
Miho Hatanaka is a registered dietitian nutritionist specializing in chronic disease management and stress and emotional eating. She graduated from Syracuse University with a Bachelor of Science in nutrition and dietetics in 2015 and completed her internship at Montclair State University in 2016. She is the founder of ZEN Integrative Nutrition & Health, where she currently practices. Miho serves as a diversity committee chair for the Dietitians in Integrative and Functional Medicine. In addition, Miho is also a diversity liaison for the Academy of Nutrition and Dietetics.
Jessica is a clinical pharmacist with a doctorate in pharmacy. Her mission is to educate the public about disease prevention and healthy living. As a marathon runner and Ironman triathlete, she has personal reasons to keep herself fit and professional interests to share her knowledge with others.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) indica que los nutrientes esenciales son determinantes para apoyar la reproduccin, buena salud y crecimiento de una persona. La OMS divide estos nutrientes esenciales en dos categoras: micronutrientes y macronutrientes.
d3342ee215