Boletín Ok. No. 31. Abril 2011

[OKI]

EDITORIAL

queridos amigos de la Revolución, es nuevamente un gran placer
podernos encontrar una vez más para compartir lo que es de nuestro
interés y queremos que sea del interés de todos, cómo hacer de este
planeta un lugar en verdad seguro para todos los seres vivos, libre de
crueldad y donde el amor sea lo más importante. Estamos seguros de que
es posible conseguirlo y por eso continuamos.

En esta edición N° 31 de nuestro Boletín Oki hablaremos sobre el día
mundial de la tierra, una celebración internacional que se festeja
cada 22 de abril, y que hoy queremos recordar sobre todo para
aprovechar la oportunidad de hablar sobre nuestra querida madre y lo
que podemos hacer por ella.

También compartiremos un interesante artículo sobre nutrición, esta
vez sobre la vitamina D, y para terminar una deliciosa receta de tofu
macerado para picar, muy útil en los más diversos momentos.

No podemos dejar pasar la oportunidad de felicitar al comando de
Santiago, quienes en muy poco tiempo han abierto una gran cantidad de
ministerios, y están distribuyendo pasaportes OK para todos los
vegetarianos de esta capital Chilena.

¡Únete a la revolución, juntos podemos cambiar el mundo!!


CONSUMIDOR CONSCIENTE

Día Mundial de la tierra

Desde hace algunos años, cada 22 de abril, se celebra el día mundial
de la tierra. Este año, grupos de ecologistas, vegetarianos,
ambientalistas, indígenas, etc, se manifestaron de diversas formas,
solo que no fue precisamente para festejar con alegría, sino mas bien
para protestar, para despertar al público para que por lo menos por un
día recordemos que tenemos una gran responsabilidad.

Durante los últimos 40 años se han realizado varias conferencias y
convenios internaciones para preservar las condiciones de vida en el
planeta, cumbres del agua, de la tierra, conferencias mundiales sobre
el cambio climático, pero las condiciones siguen empeorando. La
superficie de suelos estériles está aumentando, la cantidad de agro
tóxico continúan envenenando la tierra, el agua y los seres vivos sin
que aún exista un verdadero interés por detener este mal.

La matanza de animales, particularmente la ganadería, es una de las
actividades que mas perjudica la tierra. Actualmente se talan arboles
incesantemente para ampliar el terreno de cultivo de granos para el
ganado, o campos para pastar, por minuto está siendo talado un bosque
del tamaño de una cancha de futbol sólo en el amazonas…

EL motivo por el cual todas estas cumbres mundiales, a pesar de ser un
avance en cuanto la manifestación de una preocupación internacional,
no consiguen tener un impacto real que lleve a la disminución del
problema, porque no llegan a tener aun un efecto como el cambiar los
hábitos de consumo de la población. Mientras exista demanda, existirá
oferta. Si seguimos consumiendo como locos sin pensar en el costo que
todo tiene y desgaste que implica para la tierra, entonces vamos a
acabar con quien nos mantiene.

La verdad es que cuando la tierra pare de darnos generosamente el
alimento, no podremos comer dinero.

Únete a la Revolución de la Cuchara y promueve un estilo de vida
diferente, más consciente.




Sobre la vitamina D

La deficiencia de vitamina D es cada vez mas relevante en el mundo.
Se trata de una vitamina con función hormonal, que se mezcla
fácilmente con las grasas. Antiguamente se creía que su función se
relacionaba exclusivamente con la manutención de la salud ósea, pero
ahora se sabe que cumple otras funciones vitales y cuando disminuye el
nivel sanguíneo de esta vitamina, pueden aparecer síntomas como
dolores y fatiga muscular, hipertensión, cánceres, artritis, etc.

Debido a que se publicita la idea de que esta vitamina se encuentra
solo en componentes animales como el aceite de pez, peces gordos o en
alimentos fortificados, existe un temor frente a las dietas
vegetarianas que no incluyen estos ítems. Sin embargo la vitamina D
puede ser producida por nuestro organismo a través del contacto de la
piel con la luz solar de forma adecuada.

Algunos autores recomiendan que las personas se expongan a los rayos
solares de 5 a 30 minutos en las manos, antebrazos, y rostro, 3 veces
por semana, como un tiempo y frecuencia mínima para mantener las
concentraciones sanguíneas adecuadas de vitamina D. Por supuesto la
exposición casual al sol no es suficiente, debe tener una frecuencia
mínima (como la arriba recomendada) para que realmente tenga el efecto
que deseamos.


APRENDIENDO A COCINAR

Tofu macerado para picar

Cortar el bloque de tofu por la mitad. Cubrir con una capa de miso
extendido. Meter en un taper cerrado en el refrigerador por tres días.

Transcurrido el tiempo mencionado quitar el mismo de encima del tofu
(podemos utilizarlo para otra receta, por ejemplo para añadirlo a una
sopa). Limpiar el tofu con cuidado con un papel de cocina. Guardar en
un taper cerrado junto con: aceite de oliva hasta cubrir el tofu,
jengibre picado muy pequeño, una pizca de sal y las especias. Dejar en
el refrigerador por tres días.

Sacar lo que vayamos a utilizar y cortar en dados rectangulares
(podemos dejarlo más días en el refri cerrado, e ir cortando lo que
necesitemos).

Está muy rico con pan salado tipo crackers para picar (mirad que no
contengan ingredientes de origen animal).