residuo na garrafa

[Jurbo Jurbo]

Ola amigos cervejeiros, um otimo 2011 pra todos! 

 

Andei  fazendo umas pisen no final do ano (nao fiquem brabos comigo,rsrs) mas depois de carbonatada ela fica um residuo no fundo da garrafa, será que alguem pode dar umas dicas de como eliminar isso?

Obs. fermetaçao 10 dias e maturaçao em outro fermentador 16 dias a 1°.

 

Segue duas fotos, da pra ver mais ou menos, 

 

Obrigado.

 

[Avonir Funes]

Olá Jurbo!

 

Nós fazemos uma lager, dourada, e fica bem límpida.

 

Nosso processo é transferir do fermentador para um maturador e deixar de 20 a 30 dias entre 2 e 3 graus.

 

Um pouco de resíduo no fundo sempre fica, para eliminar totalmente só filtrando.

 

Abraço!

 

Avonir

[Andre Adelar Hommerding]

Oi Jurbo,   Além da dica do Avonir de deixar maturar um bom tempo com uma temperatura baixa, use um "finning" uns 3 ou 4 dias antes de engarrafar para reduzir ao mínimo a levedura em suspensão. Eu uso o Isinglass, funciona muito bem. Depois de engarrafada, fica apenas uma pequena quantidade de levedura na junção do vidro das paredes e do fundo da garrafa Grande abraço, André Adelar Hommerding   --- Em qua, 5/1/11, Avonir Funes <avo...@ig.com.br> escreveu:

[Samuel Cavalcanti]

Desculpe a demora, Bem alguns já esclareceram... Legal...

Realmente cervejas mais claras requer uma maturação um pouco mais longa a 0C mais cuidado quanto a sua polidez ... Pelo foto observei que encontra-se muito turva, o que leva a crer uma filtração dificultosa e uma fervura sem wirhpool e ou com muita proteína na fermentação, mesmo assim ainda da para limpar, mas parece que a maturação nao foi constante a 0 ou 1grau celsius... Será?

Bem a cerveja começa na Moagem, uma moagem adequada, depois uma boa recirculacao, uma boa fervura em caso de cervejas bem claras Wirflock interessante, após a fervura uma boa formação de Trub etc... Tudo isso conta...

Temos que ter sempre certeza que atenuou, ou seja o bichinho comeu todo açúcar existente... Senão continua refermentando na garrafa depois e formando trub e pressão alem....

Bem depois da maturação pelo menos 20 dias para estas cervejas claras... A 0 Graus Com cuidado muito cuidado para nao homogenizar novamente a cerveja com os sedimentos.... fazer o envase, porém o prime deve ser cauteloso 7 gr para em media 1 litro de cerveja, pois refermenta e produz trub no fundo. Quando erramos alem de aumentar a carbonatacao aumentamos o trub Em baixo tb...

Agora nao esquenta pois como diz o slogan da cerveza Capital fsbricada no Chile ..

"sin filtrar 100% natural "

"Sedimentos no fondo de la botella és prova viva De cerveja artesanal e natural"

Portanto... Viva...a revolution... 

Se tivesse feito uma Pale Ale seria diferente... Rsrsrsdss

http://www.cervezacapital.cl/

Eles produzem uma Pale Ale que foi eleita a melhor do Chile.

Enviado via iPhone

[Jurbo Jurbo]

vou partir pras pale ale sim, mas antes vou arrumar essa,rsrsr, gostei dela, ms nao sei qual estilo é.

Mas Samuel, ela ficou 16 dia entre 0 e 1°, mas o prime eu coloquei 3ml pra long neck, isso quer dizer 3gr??, se for da quase 10 por litro.

vou tentar novamente  e deixar mais tempo maturando e diminuir o prime,e tb usar o wirhpool. Mas queria saber como e o esquema de filtar que o Avonir comentou?

 

Se for alguem pra Ctba, mando umas pra vcs avaliarem.

 

Obrigado pela ajuda.

 

Jurbo

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De: Samuel Cavalcanti <one...@gmail.com>
Para: "bode...@googlegroups.com" <bode...@googlegroups.com>
Enviadas: Quarta-feira, 5 de Janeiro de 2011 18:53:06
Assunto: Re: RES: residuo na garrafa