Regra para abertura para moagem

[Caio Fr. Veiga]

Pessoal,

Qual é a regra default para a abertura entre os rolos para moagem?
Cada literatura diz uma coisa!
Existe variações de 0 ~ 1.77mm.

Alguma condição em função do tipo de malte exige uma regulagem
diferente da padrão?

Att
Caio

[Andre Junqueira]

Maltes especiais tem diferentes durezas. Tb tem variação no tamanho do grãos...

O ideal mesmo é moer cada tipo em separado pra poder regular adequadamente e tirar o máximo de cada um.

2012/6/15 Caio Fr. Veiga <caiofr...@gmail.com>

[Alessandro Ren]

    Pior que é isso mesmo, mas eu admito, não faço isso, alguém faz?

    []s.

[Andre Junqueira]

Eu não posso fazer por que compro já moído.

Mas quando tiver meu próprio moinho farei.

2012/6/15 Alessandro Ren <alessan...@opservices.com.br>

[Alessandro Ren]

    O meu moinho precisa remover 4 pararfusos pra poder regular, ai achei uma regulagem que me gera um boa filtragem com 80% de eficiencia e deixei ali, ja usei mais fechado, ai comecei a ter problemas de filtragem, mais aberto, menos eficiencia.
    Hoje como esta, fiz uma cerveja 50% malte de centeio e outra de 60% de trigo, sem usar cascas de arroz, sem problemas de filtragem.
    O que tb estou tentano padronizar,  é somente usar maltes Weyermann.

    Abraços.

[Caio Fr. Veiga]

Mestres,
Existe uma tabela para tal?


Vi um estudo que mostrava uma preparação (umificando o malte) antes da
moagem. E isso facilitava o aspecto dos grãos, mais uniforme a
moagem... Vou tentar achar esse pdf lá em casa!

Estou montando um moinho de rolo e preciso saber o espaçamento para regulagem.
Att
Caio Veiga

[Caio Fr. Veiga]

Tá ai uma boa tese de mestrado: Alô cervejeiros de plantão:

Eficiência x tipo de malte/fabricante / abertura dos rolos + aspecto da moagem!

[Marcelo Soares Farias]

Caio,

que marca é o teu moedor? 

No site da Monster(http://www.monsterbrewinghardware.com/faq.html), na seção FAQ diz:

What should I set the gap to on my mill?

The gap on the 2-roller mills should be set somewhere around .037 - .055". You will need to assess the crush, and determine if the gap should be smaller or wider. On the two roller mills you will find a point at which the mill will stop feeding the grain when you close the gap too tightly. You will run the drill, but the gap is too small for the grain to fall into, and the drive roller will just spin and not feed. How you crush your grain is up to you. It is important that you experiment with different settings and find out what works best for you. Generally it is not necessary to change the gap frequently. Most grist will crush just fine using the same gap. Unless you have extremely dry or moist malt, you shouldn't have to adjust frequently.

Tem também outras perguntas interessantes.

--
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
 Marcelo Soares Farias               
 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      
 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

 Especialista em Redes de Computador e Segurança de Redes - UTP
 Engenheiro Eletricista em Eletrônica - UFPR
                               
 twitter: @msfarias
 PSN ID (USA): m4rc3l0sf

 Playfire.com/m4rc3l0sf

 v3sw4CShw6ln6pr5PSck4ma8u6LOw5XUTWNDm0g/l7RSCi2e6t5TXb8OAen5g6AOPa31s7MIr5p0
 
 PBHa+5541?212436394044566269828797
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+

[Caio Fr. Veiga]

Estou montando ainda ( um clone do MM2), mas todo em aisi304.

Att
Caio Veiga



Em 15 de junho de 2012 11:16, Marcelo Soares Farias
<msfa...@gmail.com> escreveu:

[Rogerio Peixoto]

Uso um cartão de crédito como gabarito e nunca tive problemas. Começa com ele e se precisar aumenta um pouquinho.

Em 15 de junho de 2012 11:16, Marcelo Soares Farias <msfa...@gmail.com> escreveu:

[Douglas]

De preferência o cartão de crédito da esposa; dá uma regulagem melhor.

[Alessandro Ren]

O meu � da http://www.mashmaster.com e tem os rolos maior do que os
moedores homebrew normais. Segue fotos.

[]s.

On 6/15/2012 11:20 AM, Caio Fr. Veiga wrote:
> Estou montando ainda ( um clone do MM2), mas todo em aisi304.
>
> Att
> Caio Veiga
>
>
>
> Em 15 de junho de 2012 11:16, Marcelo Soares Farias
> <msfa...@gmail.com> escreveu:
>> Caio,
>>

>> que marca � o teu moedor?
>>
>> No site da Monster(http://www.monsterbrewinghardware.com/faq.html), na se��o

>> FAQ diz:
>>
>> What should I set the gap to on my mill?
>>
>> The gap on the 2-roller mills should be set somewhere around .037 - .055".
>> You will need to assess the crush, and determine if the gap should be
>> smaller or wider. On the two roller mills you will find a point at which the
>> mill will stop feeding the grain when you close the gap too tightly. You
>> will run the drill, but the gap is too small for the grain to fall into, and
>> the drive roller will just spin and not feed. How you crush your grain is up
>> to you. It is important that you experiment with different settings and find
>> out what works best for you. Generally it is not necessary to change the gap
>> frequently. Most grist will crush just fine using the same gap. Unless you
>> have extremely dry or moist malt, you shouldn't have to adjust frequently.
>>

>> Tem tamb�m outras perguntas interessantes.

>>
>> Em 15 de junho de 2012 11:12, Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>> escreveu:
>>

>>> T� ai uma boa tese de mestrado: Al� cervejeiros de plant�o:
>>>
>>> Efici�ncia x tipo de malte/fabricante / abertura dos rolos + aspecto da

>>> moagem!
>>>
>>>
>>> Att
>>> Caio Veiga
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>
>>> Em 15 de junho de 2012 11:08, Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>> escreveu:
>>>> Mestres,
>>>> Existe uma tabela para tal?
>>>>
>>>>

>>>> Vi um estudo que mostrava uma prepara��o (umificando o malte) antes da
>>>> moagem. E isso facilitava o aspecto dos gr�os, mais uniforme a
>>>> moagem... Vou tentar achar esse pdf l� em casa!
>>>>
>>>> Estou montando um moinho de rolo e preciso saber o espa�amento para

>>>> regulagem.
>>>> Att
>>>> Caio Veiga
>>>>
>>>>
>>>>
>>>>
>>>> Em 15 de junho de 2012 10:51, Andre Junqueira<junk...@gmail.com>
>>>> escreveu:

>>>>> Eu n�o posso fazer por que compro j� mo�do.
>>>>> Mas quando tiver meu pr�prio moinho farei.
>>>>>
>>>>>
>>>>> 2012/6/15 Alessandro Ren<alessan...@opservices.com.br>
>>>>>>
>>>>>> Pior que � isso mesmo, mas eu admito, n�o fa�o isso, algu�m faz?

>>>>>>
>>>>>> []s.
>>>>>>
>>>>>>
>>>>>> On 6/15/2012 10:49 AM, Andre Junqueira wrote:
>>>>>>

>>>>>> Maltes especiais tem diferentes durezas. Tb tem varia��o no tamanho do
>>>>>> gr�os...
>>>>>> O ideal mesmo � moer cada tipo em separado pra poder regular
>>>>>> adequadamente
>>>>>> e tirar o m�ximo de cada um.

>>>>>>
>>>>>>
>>>>>> 2012/6/15 Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>>>>>> Pessoal,
>>>>>>>

>>>>>>> Qual � a regra default para a abertura entre os rolos para moagem?

>>>>>>> Cada literatura diz uma coisa!

>>>>>>> Existe varia��es de 0 ~ 1.77mm.
>>>>>>>
>>>>>>> Alguma condi��o em fun��o do tipo de malte exige uma regulagem
>>>>>>> diferente da padr�o?

>>>>>>>
>>>>>>> Att
>>>>>>> Caio
>>>>>>
>>
>>
>>
>> --
>> +----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
>> Marcelo Soares Farias
>> Homebrewer - Hell's Kitchen Beer

>> Analista de Inform�tica - Companhia de Inform�tica do Paran� - Celepar
>> Professor - Universidade Tuiuti do Paran� - UTP
>>
>> Especialista em Redes de Computador e Seguran�a de Redes - UTP
>> Engenheiro Eletricista em Eletr�nica - UFPR

[Caio Fr. Veiga]

Alessandro,
Vc sabe me informar pq o seu modelo tem engrenagens laterais e alguns
moedores, como o da Monster Mill,não precisam ter. A regulagem é
apenas um parafuso lateral que desloca o eixo do rolo......é bem
minimalista!



Em 15 de junho de 2012 11:22, Alessandro Ren
<alessan...@opservices.com.br> escreveu:
>
>    O meu é da http://www.mashmaster.com e tem os rolos maior do que os

> moedores homebrew normais. Segue fotos.
>
>    []s.
>
>
> On 6/15/2012 11:20 AM, Caio Fr. Veiga wrote:
>>
>> Estou montando ainda ( um clone do MM2), mas todo em aisi304.
>>
>> Att
>> Caio Veiga
>>
>>
>>
>> Em 15 de junho de 2012 11:16, Marcelo Soares Farias
>> <msfa...@gmail.com>  escreveu:
>>>
>>> Caio,
>>>

>>> que marca é o teu moedor?

>>>
>>> No site da Monster(http://www.monsterbrewinghardware.com/faq.html), na

>>> seção

>>> FAQ diz:
>>>
>>> What should I set the gap to on my mill?
>>>
>>> The gap on the 2-roller mills should be set somewhere around .037 -
>>> .055".
>>> You will need to assess the crush, and determine if the gap should be
>>> smaller or wider. On the two roller mills you will find a point at which
>>> the
>>> mill will stop feeding the grain when you close the gap too tightly. You
>>> will run the drill, but the gap is too small for the grain to fall into,
>>> and
>>> the drive roller will just spin and not feed. How you crush your grain is
>>> up
>>> to you. It is important that you experiment with different settings and
>>> find
>>> out what works best for you. Generally it is not necessary to change the
>>> gap
>>> frequently. Most grist will crush just fine using the same gap. Unless
>>> you
>>> have extremely dry or moist malt, you shouldn't have to adjust
>>> frequently.
>>>

>>> Tem também outras perguntas interessantes.

>>>
>>> Em 15 de junho de 2012 11:12, Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>> escreveu:
>>>

>>>> Tá ai uma boa tese de mestrado: Alô cervejeiros de plantão:
>>>>

>>>> Eficiência x tipo de malte/fabricante / abertura dos rolos + aspecto da

>>>> moagem!
>>>>
>>>>
>>>> Att
>>>> Caio Veiga
>>>>
>>>>
>>>>
>>>>
>>>>
>>>>
>>>> Em 15 de junho de 2012 11:08, Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>>> escreveu:
>>>>>
>>>>> Mestres,
>>>>> Existe uma tabela para tal?
>>>>>
>>>>>

>>>>> Vi um estudo que mostrava uma preparação (umificando o malte) antes da
>>>>> moagem. E isso facilitava o aspecto dos grãos, mais uniforme a
>>>>> moagem... Vou tentar achar esse pdf lá em casa!
>>>>>
>>>>> Estou montando um moinho de rolo e preciso saber o espaçamento para

>>>>> regulagem.
>>>>> Att
>>>>> Caio Veiga
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>>> Em 15 de junho de 2012 10:51, Andre Junqueira<junk...@gmail.com>
>>>>> escreveu:
>>>>>>

>>>>>> Eu não posso fazer por que compro já moído.

>>>>>> Mas quando tiver meu próprio moinho farei.
>>>>>>
>>>>>>
>>>>>> 2012/6/15 Alessandro Ren<alessan...@opservices.com.br>
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>>     Pior que é isso mesmo, mas eu admito, não faço isso, alguém faz?

>>>>>>>
>>>>>>>     []s.
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>> On 6/15/2012 10:49 AM, Andre Junqueira wrote:
>>>>>>>

>>>>>>> Maltes especiais tem diferentes durezas. Tb tem variação no tamanho
>>>>>>> do
>>>>>>> grãos...
>>>>>>> O ideal mesmo é moer cada tipo em separado pra poder regular
>>>>>>> adequadamente
>>>>>>> e tirar o máximo de cada um.

>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>> 2012/6/15 Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>>>>>>>
>>>>>>>> Pessoal,
>>>>>>>>

>>>>>>>> Qual é a regra default para a abertura entre os rolos para moagem?

>>>>>>>> Cada literatura diz uma coisa!

>>>>>>>> Existe variações  de 0 ~ 1.77mm.
>>>>>>>>
>>>>>>>> Alguma condição em função do tipo de malte exige uma regulagem
>>>>>>>> diferente da padrão?

>>>>>>>>
>>>>>>>> Att
>>>>>>>> Caio
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>
>>>
>>>
>>> --
>>>
>>> +----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
>>>  Marcelo Soares Farias
>>>  Homebrewer - Hell's Kitchen Beer

>>>  Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
>>>  Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP
>>>
>>>  Especialista em Redes de Computador e Segurança de Redes - UTP
>>>  Engenheiro Eletricista em Eletrônica - UFPR

[Alessandro Ren]

� como na foto, engrenagens entre os dois rolos que s�o
suportadores por rolamentos.
S�o 2 parafusos de cada lado pra aumentar ou diminuir o espa�o
entre os rolos.
N�o se se isso repodende a tua pergunta?

[]s.

On 6/15/2012 11:29 AM, Caio Fr. Veiga wrote:
> Alessandro,
> Vc sabe me informar pq o seu modelo tem engrenagens laterais e alguns

> moedores, como o da Monster Mill,n�o precisam ter. A regulagem �
> apenas um parafuso lateral que desloca o eixo do rolo......� bem

> minimalista!
>
>
>
> Em 15 de junho de 2012 11:22, Alessandro Ren
> <alessan...@opservices.com.br> escreveu:

>> O meu � da http://www.mashmaster.com e tem os rolos maior do que os

>> moedores homebrew normais. Segue fotos.
>>
>> []s.
>>
>>
>> On 6/15/2012 11:20 AM, Caio Fr. Veiga wrote:
>>> Estou montando ainda ( um clone do MM2), mas todo em aisi304.
>>>
>>> Att
>>> Caio Veiga
>>>
>>>
>>>
>>> Em 15 de junho de 2012 11:16, Marcelo Soares Farias
>>> <msfa...@gmail.com> escreveu:
>>>> Caio,
>>>>

>>>> que marca � o teu moedor?

>>>>
>>>> No site da Monster(http://www.monsterbrewinghardware.com/faq.html), na

>>>> se��o

>>>> FAQ diz:
>>>>
>>>> What should I set the gap to on my mill?
>>>>
>>>> The gap on the 2-roller mills should be set somewhere around .037 -
>>>> .055".
>>>> You will need to assess the crush, and determine if the gap should be
>>>> smaller or wider. On the two roller mills you will find a point at which
>>>> the
>>>> mill will stop feeding the grain when you close the gap too tightly. You
>>>> will run the drill, but the gap is too small for the grain to fall into,
>>>> and
>>>> the drive roller will just spin and not feed. How you crush your grain is
>>>> up
>>>> to you. It is important that you experiment with different settings and
>>>> find
>>>> out what works best for you. Generally it is not necessary to change the
>>>> gap
>>>> frequently. Most grist will crush just fine using the same gap. Unless
>>>> you
>>>> have extremely dry or moist malt, you shouldn't have to adjust
>>>> frequently.
>>>>

>>>> Tem tamb�m outras perguntas interessantes.

>>>>
>>>> Em 15 de junho de 2012 11:12, Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>>> escreveu:
>>>>

>>>>> T� ai uma boa tese de mestrado: Al� cervejeiros de plant�o:
>>>>>

>>>>> Efici�ncia x tipo de malte/fabricante / abertura dos rolos + aspecto da

>>>>> moagem!
>>>>>
>>>>>
>>>>> Att
>>>>> Caio Veiga
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>>> Em 15 de junho de 2012 11:08, Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>>>> escreveu:
>>>>>> Mestres,
>>>>>> Existe uma tabela para tal?
>>>>>>
>>>>>>

>>>>>> Vi um estudo que mostrava uma prepara��o (umificando o malte) antes da
>>>>>> moagem. E isso facilitava o aspecto dos gr�os, mais uniforme a
>>>>>> moagem... Vou tentar achar esse pdf l� em casa!
>>>>>>
>>>>>> Estou montando um moinho de rolo e preciso saber o espa�amento para

>>>>>> regulagem.
>>>>>> Att
>>>>>> Caio Veiga
>>>>>>
>>>>>>
>>>>>>
>>>>>>
>>>>>> Em 15 de junho de 2012 10:51, Andre Junqueira<junk...@gmail.com>
>>>>>> escreveu:

>>>>>>> Eu n�o posso fazer por que compro j� mo�do.

>>>>>>> Mas quando tiver meu pr�prio moinho farei.
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>> 2012/6/15 Alessandro Ren<alessan...@opservices.com.br>
>>>>>>>>
>>>>>>>> Pior que � isso mesmo, mas eu admito, n�o fa�o isso, algu�m faz?

>>>>>>>>
>>>>>>>> []s.
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>> On 6/15/2012 10:49 AM, Andre Junqueira wrote:
>>>>>>>>

>>>>>>>> Maltes especiais tem diferentes durezas. Tb tem varia��o no tamanho
>>>>>>>> do
>>>>>>>> gr�os...

>>>>>>>> O ideal mesmo � moer cada tipo em separado pra poder regular
>>>>>>>> adequadamente
>>>>>>>> e tirar o m�ximo de cada um.

>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>> 2012/6/15 Caio Fr. Veiga<caiofr...@gmail.com>
>>>>>>>>> Pessoal,
>>>>>>>>>

>>>>>>>>> Qual � a regra default para a abertura entre os rolos para moagem?

>>>>>>>>> Cada literatura diz uma coisa!

>>>>>>>>> Existe varia��es de 0 ~ 1.77mm.
>>>>>>>>>

>>>>>>>>> Alguma condi��o em fun��o do tipo de malte exige uma regulagem
>>>>>>>>> diferente da padr�o?

>>>>>>>>>
>>>>>>>>> Att
>>>>>>>>> Caio
>>>>>>>>
>>>>
>>>>
>>>> --
>>>>
>>>> +----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
>>>> Marcelo Soares Farias
>>>> Homebrewer - Hell's Kitchen Beer

>>>> Analista de Inform�tica - Companhia de Inform�tica do Paran� - Celepar
>>>> Professor - Universidade Tuiuti do Paran� - UTP
>>>>
>>>> Especialista em Redes de Computador e Seguran�a de Redes - UTP
>>>> Engenheiro Eletricista em Eletr�nica - UFPR

[Diego Muller]

Nas minhas moagens eu sempre separo os tipos de maltes
Maltes mais torrados a regulagem é diferente, precisa abrir mais o moinho senão esfarela mesmo..
Sempre faço um pouco e vejo se está quebrando o grão certo, acho que é o melhor jeito de se fazer

[marcus fabricius cosme carvalho]

Já ouvi dizer que a dogfish head tem um processo de moagem que envolve umedecer levemente o grão antes, de forma que a casca sai praticamente inteira, como que cuspindo o miolo, mas parece que eles tem três moedores, fazendo como que um afunilamento na espessura.

Será que o caseiro pode usar a mesma técnica, borrifando água antes da moagem para tentar manter o máximo a casca sem quebrar? e sará que isto traria efeitos como menos adstringência e taninos para a cerveja?

Marcus Fabricius Cosme Carvalho

---

Date: Fri, 15 Jun 2012 07:44:43 -0700
From: dieg...@ig.com.br
To: bode...@googlegroups.com
Subject: Re: Regra para abertura para moagem

[Gabriel Kollross]

Marcus nao eh soh a dogfish que faz isso, acho que todas ou a maioria devem fazer. Em uma palestra sobre moagem no ultimo festival de blumenau um cara falou sobre isso, e comentou que alguns caseiros testaram a tecnica e tiveram ganho na eficiencia, apenas borrifando agua antes de moer. Protegendo a casca, ganha na filtragem e extracao de taninos...

Enviado via iPod

[Giovani MacDonald]

procurem por "conditioned milling"...

2012/6/15 Murilo Foltran <murilo....@gmail.com>

a wals faz assim tb

2012/6/15 Gabriel Kollross <gabriel...@gmail.com>

[Helio Dias]

A Dragon Bier tem um moinho que umidifica durante o processo,
inclusive com alguns dados bem interessantes a respeito do assunto.
Está tudo descrito no "Livro das Arábias" na homepage da Dragon Bier

http://dragonbier.webnode.com/news/livro-das-arabias-ou-manual-dos-prazeres-dragon-bier/

http://www.wix.com/w19141918/dragon-bier-old

Em 15/06/12, Giovani MacDonald<giovanim...@gmail.com> escreveu:

> procurem por "conditioned milling"...
>
>
>
> 2012/6/15 Murilo Foltran <murilo....@gmail.com>
>
>> a wals faz assim tb
>>
>>
>> 2012/6/15 Gabriel Kollross <gabriel...@gmail.com>
>>
>>> Marcus nao eh soh a dogfish que faz isso, acho que todas ou a maioria
>>> devem fazer. Em uma palestra sobre moagem no ultimo festival de blumenau
>>> um
>>> cara falou sobre isso, e comentou que alguns caseiros testaram a tecnica
>>> e
>>> tiveram ganho na eficiencia, apenas borrifando agua antes de moer.
>>> Protegendo a casca, ganha na filtragem e extracao de taninos...
>>>
>>> Enviado via iPod
>>>
>>> Em 15/06/2012, às 11:57 AM, marcus fabricius cosme carvalho <
>>> marcusf...@hotmail.com> escreveu:
>>>
>>>
>>> Já ouvi dizer que a dogfish head tem um processo de moagem que envolve
>>> umedecer levemente o grão antes, de forma que a casca sai praticamente
>>> inteira, como que cuspindo o miolo, mas parece que eles tem três
>>> moedores,
>>> fazendo como que um afunilamento na espessura.
>>>
>>> Será que o caseiro pode usar a mesma técnica, borrifando água antes da
>>> moagem para tentar manter o máximo a casca sem quebrar? e sará que isto
>>> traria efeitos como menos adstringência e taninos para a cerveja?
>>>

>>> *Marcus Fabricius Cosme Carvalho*
>>>
>>>
>>> ------------------------------

[Blitz Bier]

Buenas Caio!

Recentemente estive visitando uma malteria.

Quando eles determinam o extrato presente no malte (Pilsen, neste caso), que é aquele apresentado na ficha técnica enviada aos produtores de cerveja, utilizam uma técnica da EBC (Malte Congresso), avaliando moagem grossa, fina...

Para uma moagem utilizada pelos caseiros (grossa), a abertura do moinho é de aproximadamente 0,7-0,8 mm.

(espero que minha memória não tenha falhado.. hehehe...)

Segue anexado o arquivo da EBC, para essa análise.

Abraços!

Diogo