Esqueci o Whirlfloc

[Humberto Emilio]

Moçada, esqueci de colocar o Whirlfloc!!! alguma dica? será que vai ficar turva, tipo: vamos ter de berber com al luz apagada? Alguém tem alguma ideia se ainda dá pre fazer alguma coisa, tipo Whirlfoc na fermentação ou sei lá....?

[Douglas]

Eu tenho uma ideia boa...

Dá uma pesquisada na lista...

Em 20 de abril de 2015 21:30, Humberto Emilio <pratag...@gmail.com> escreveu:

Moçada, esqueci de colocar o Whirlfloc!!! alguma dica? será que vai ficar turva, tipo: vamos ter de berber com al luz apagada? Alguém tem alguma ideia se ainda dá pre fazer alguma coisa, tipo Whirlfoc na fermentação ou sei lá....?

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[arthur kesterke]

Gelatina na maturação!!!

Enviado do meu iPhone

Em 20/04/2015, às 21:30, Humberto Emilio <pratag...@gmail.com> escreveu:

Moçada, esqueci de colocar o Whirlfloc!!! alguma dica? será que vai ficar turva, tipo: vamos ter de berber com al luz apagada? Alguém tem alguma ideia se ainda dá pre fazer alguma coisa, tipo Whirlfoc na fermentação ou sei lá....?

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[Diogo Natale]

Meu conselho é uma clarificação a 0º por um periodo um pouco maior.
Se for fazer primming não mudaria nada.

[Marcelo Jorge]

Fiz a mesma besteira sábado...  fazer cerveja bebendo uma não dá certo!!  hnauhuahau

[Carlo Giovanni Lapolli]

Raramente usei Whirfloc. Sempre caprichei na recirculação.  E nada que uma boa maturação não resolva.

Em 22/04/2015 12:48, "'Marcelo Jorge' via bodebrown" <bode...@googlegroups.com> escreveu:

Fiz a mesma besteira sábado...  fazer cerveja bebendo uma não dá certo!!  hnauhuahau

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[Loreno Minati]

Tirou as palavras da ponta dos meus dedos...

E quando não há tempo para uma boa maturação a zero grau... Gelatina incolor sem sabor (11 gramas para cada 40 litros) por 4 dias, antes de baixar pra zero grau!

Abraços,

Loreno Minati

[Ricardo Pena]

Eu nunca usei gelatina, mas estou pensando em fazer um teste.

A quantos graus vocês costumam jogar a gelatina no mosto, e quanto tempo deixam ela la?

É aconselhavel uma segunda trasfega depois dessa gelatina ou vai da bombona com gelatina direto pra garrafa?

 
Atenciosamente,
 
Ricardo Pena
 

[Loreno Minati]

Diluo a gelatina em uns 200ml de água fervida e resfriada até uns 50 graus e jogo na cerveja já fermentada e na temperatura de fermentação, e já baixo a temperatura do refrigerador para zero grau. Depois de 4 dias está igual filtrada. Não precisa fazer outra trasfega.

Se for carbonatar com primming, exige uns dias a mais de paciência apenas. Eu só carbonato forçado em barril.

Abraços,

Loreno Minati

[Guenther Sehn]

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403833

[Linus De Paoli]

whirfloc? para que?

Linus De Paoli

[Martin Siebert]

E abrir a maturador pra jogar a gelatina não estaria entrando oxigênio na cerveja?

Ou a camada de CO2 a protege?

Eu sempre usei 1 comprimido para 20 litros, mas sempre fica misturado e nunca mais formou o trub no formato circular.

Só quando usava o Whirfloc G dava certo e eram apenas uns gramas.

Por isso uso whirfloc...e qual seria a dose certa para usar whirfloc?

Nos sites vi:

Lamas: 1 pastilha para até 100L de cerveja

We: No máximo uma pastilha para cada 25L de mosto em fervura.

Malteshop: No máximo uma pastilha para até  60L de mosto em fervura.

Artebrew: A quantidade de 15gr é dimensionada para utilização em 200 litros de mosto

Um comprimido de whirfloc (para clarificação), faltando 15 min para o fim da fervura. (20Litros)

[Guenther Sehn]

O CO² protege, e, apesar de não terem estudos conclusivos em literaturas falando... há posts extensivos no fórum do AHA (usuário "Sacharomyces", cujo nome é Mark V. se não me engano.... fera), citando fontes, dizendo que nesse período ainda há muitas levedura em suspensão, e que o oxigênio minimo adicionado seria absorvido pelas leveduras para aumentar suas reservas de lipídios e se prepararem para o período de estagnação, se mantendo vivas somente pelas reservas de glicogênio, esteróis, trealose, etc. É algo não totalmente provado, mas faz sentido.

Na prática... milhares de cervejeiros abrem o fermentador pra fazer isso ou fazer dry-hopping sem ter problemas de oxidação. Eu tenho uma Imperial Black IPA em embarrilada fiz dry-hopping, gelatina, embarrilei com purga de oxigênio.... e hoje ela está com 1,5 anos..... e sinceramente, eu gostaria que ela estivesse bem mais oxidada... mas não está. Já pensei até em injetar O², hehehehe.

Abraço,

Guenther

[Gabriel Nascimento]

Além dos ditos benefícios para a saúde, os antioxidantes fazem justamente o que o nome implica: inibir a ação redutiva do oxigênio.

E a cerveja pode possuir dois antioxidantes poderosos: O lúpulo e as melanoidinas.

Uma cerveja não-filtrada (como a grande maioria das caseiras) possui boa quantidade de levedura em suspensão.

As partículas de lúpulo aderem à parede celular das leveduras, formando uma "capa".

Ou seja: Distribui micropartículas de antioxidantes por todo o líquido.

Isso eu escutei do Paulo Schiaveto, que ainda deu a dica: Se quiser proteger a cerveja da oxidação, faça dry-hopping.

[Martin Siebert]

Obrigado Guenther.

Então é mais simples que a gente pensa.

Assim sanitização e limpeza do ambiente em geral são bem mais importantes que essa "abertura" do fermentador/maturador.

mmm essa Imp. Black IPA me parece interessante..hehe....

Tenho curiosidade nessa da Founders: http://foundersbrewing.com/our-beer/dark-penance/

Idéia...

Compra coletiva de algumas Founders / Flying Dog seria interessante...

Em 23 de abril de 2015 10:06, Guenther Sehn <gts...@gmail.com> escreveu:

[Linus De Paoli]

Abrir o fermentador não oxida. Senão as cervejas fermentadas em fermentador aberto seriam campeãs de oxidação.

[Marcelo Jorge]

Vejam se procede :

No meu processo atual eu uso whirfloc  acabando  a maturação coloco   7 dias a 6 graus e 10 dias a zero graus 

Com a gelatina  como eu faço ??  acabou a maturação

                                                  1)    Eu jogo a gelatina espero 3 a 4 dias e faço o primming ?
                                                  2)    Eu jogo a gelatina 7 dias a 6 graus e 10 dias a zero graus e faço primming

Qual opção eu uso ?

[Jacson Kollross]

Whirfloc se coloca a 15 min do final da fervura.

Em 24 de abril de 2015 16:22, 'Marcelo Jorge' via bodebrown
<bode...@googlegroups.com> escreveu:

[Linus De Paoli]

Marcelo se fizer a maturação somente para decantar o fermento pode sim colocar a gelatina e esperar somente uns 4 dias.

Linus De Paoli

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[Marcelo Jorge]

Vou testar obrigado!