Starter Levedura Bio4

[Diego Muller]

Pessoal preciso de uma ajuda de vocês
Vou fazer mais uma brassagem de uma witbier, dessa vez vou utilizar os fermentos liquidos da Bio4
Estou com 2 frascos de fermento Trappist Ale e minha leva é de 80 litros, então no caso terei que fazer starter dessas leveduras correto?

Aí que vem a duvida, o que eu pretendo fazer é jogar as leveduras em 2 litros de mosto e deixar no agitador por 3 dias e depois ja jogar nos 80 litros da wit
Será que vai dar boa? Qual a OG do mosto do starter indicado?

Obrigado

[Diego Rocha]

Diego, eu não usei fermento líquido ainda. Mas com base em tudo que já li a respeito e pelo que vejo o pessoal comentar, o mosto para o starter é bom que não seja muito denso. Algo entre 1030 e 1040 estaria bom.

Quanto às quantidades, não saberia dizer, mas tem o http://www.mrmalty.com/calc/calc.html e o http://yeastcalc.com/ que da pra fazer as contas ali pra chegar no volume de starter necessário.

 

[]'s 

[Edson Piovani]

Diego para 80 Litros vai precisar de 800Bilhões de Células +/-

Da uma olhada, para chegar nesse numero deve fazer o processo 3 vezes, ou seja, coloca a levedura em 2L de mosto deixa 24hs(eu prefiro deixar 48), desliga o agitador e espera decantar o fermento, extrai o mosto e adiciona mais 2L deixa mais 24/48H e repete. Com isso pode chegar a 900Bilhões...

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Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Diego Muller]

Blz Diego, pretendo usar extrato de malte, vou deixar perto de 1030 de OG, obrigado pelos links, não conhecia!

Valeu Edson, é exatamente o que eu preciso saber, será que um frasco erlenmeyer de 2 litros resolve ou preciso de um maior?

[Edson Piovani]

Se tivesse um maior poderia fazer mais rápido, se usar 4L por ex só seria necessário 2 etapas e já teria 1100Bi..

-- 

Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[João Marcello Bassaneze]

Falando nisso, eu tenho um tubo de wlp500 ainda da leva da Bode e q venceu (o tal "best before date") em 16 de junho.... fazendo starter, obviamente, vcs acham q ainda da liga ou esse já virou defunto? Durante todo esse tempo foi mantido a zero grau...

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[Edson Piovani]

Consegue usar sim, já soube de amigos q ressuscitaram leveduras com 2anos... 

-- 

Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Diego Muller]

Edson, será que essas leveduras liquidas da Bio4 tem apenas 100 bilhoes de celulas viaveis?
Digo isso porque na embalagem diz que cada frasco da para 15 a 20 litros de mosto até 1050 de OG, isso inoculando diretamente sem starter

É só uma duvida, pois é melhor errar pra mais do que pra menos
Todo caso vou mandar um email pro pessoal da bio4 perguntando

[Adriano Baretta]

O quanto tem, nao sei.

Mas fiz uma e usei o ESB London deles colocando direto no fermentador.

Na receita no BeerSmith:

OG: 1.049

FG 1.014

e consegui:

OG 1.048

FG 1.013

2012/11/8 Diego Muller <dieg...@ig.com.br>

[Gabriel Delong Mittelbach]

Qual o volume da leva Baretta?

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Gabriel Delong Mittelbach
Engenheiro Químico / Homebrewer
ACervA Paranaense

(41) 9639-1890

[Edson Piovani]

Ai já não sei te dizer, vou testar uma em breve...

-- 

Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Adriano Baretta (gmail)]

Foi uma leva de 20L. 

Funcionou que foi uma beleza. 

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[Adriano Baretta (gmail)]

Mas eh como o marcos (o rapaz q me deu o fermento) falou...

A principal vantagem do fermento da bio4 é que ele é "produzido" aqui no Brasil. Aí em ctba, certo?

E questionou o seguinte: quanto tempo um fermento de fora leva pra chegar até aqui? Quais as condições de transporte e armazenamento??? 

Pensando assim, temos os da Bio4 fresquinhos fresquinhos!!!!

Enviado via iPhone

Em 09/11/2012, às 07:33, Edson Piovani <edson....@gmail.com> escreveu:

[Edson Piovani]

Demoram em média 48H para chegar aqui, o pessoal da White Labs veio pessoalmente estudar como seria a Logistica junto ao pessoal do Lamas... 

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Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Andre Junqueira]

Sério que os caras deram jeito do material sair dos EUA, viajar, liberar na alfândega, nacionalizar e entregar na Lamas em 48h ?

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Edson Piovani]

Foi isso q me foi passado, como é ser vivo, tem alguns privilégios no desembarque...

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Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[João Marcello Bassaneze]

Acabei de ligar pros caras.... tentei comprar uma cepa dizendo que ia pessoalmente pegar.... sem conversa! Disseram que depois do feriado a bodebrown vai começar a distribuir....

[Adriano Baretta (gmail)]

Eu também faço o mesmo questionamento do junka. 

Pois sabe como é o Brasil.

Neste caso, a Bio4 ainda tem vantagem, principalmente pra quem mora em Ctba. 

A grosso modo, é só ir lá, comprar e meter bala, se nao quiser fazer starter, como eles dizem ali...

Enviado via iPhone

[Edson Piovani Jr.]

Outra vantagem é o Lamas estar ao lado do aeroporto aonde são desembarcadas..,

Att.

Edson Piovani Jr.

[samuel cavalcanti]

Carcule...

Ola Edson Piovani, td bem?  voce mora onde? em Curitiba? 

samuel

[Edson Piovani]

Não não, moro em Boituva-SP...

-- 

Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Edson Piovani]

Sou um intruso por aqui rs!

-- 

Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Andre Junqueira]

Q nada... tem gente de todo lugar nessa lista.

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Murilo Foltran]

tem gente do Brasil inteiro aqui. :)

Qnt as leveduras da Bio4, eu e muitos estão usando com resultados muito positivos....

os bichinhos vem com muita fome ! :)

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Edson Piovani]

Ganhei alguns e vou testar, uma Weizen, uma Pilsen e uma Wit com a levedura Trappist

[Murilo Foltran]

vai com fé!

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Edson Piovani]

Não encontrei material sobre elas, essas leveduras propagação de gringas? 

[Murilo Foltran]

nao entendi a pergunta

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Edson Piovani]

Qual é a Origem das leveduras, são brasileiras? O é cultivo de leveduras importadas?

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Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Murilo Foltran]

Nos temos leveduras brasileiras? Ainda nao, mas o plano é desenvolver testes com varias cepas q eles tem encontrado pelo Brasil afora.

Já estas q voce citou, vem do mesmo lugar de todas as outras, dos paises de origem: Belgica, Alemanha, EUA, Inglaterra, Republica Tcheca.

Uma coisa que deve-se resssaltar é que a evolução da cerveja no pais, passa por isso, uma "fabrica" de fermentos brasileira. 

Nos EUA a coisa só deslanchou qnd empresas que propagavam e cuidavam dos fermentos da cervejarias apareceram. por exemplo: WYeast e While Labs.

Que só cresceram com a ajuda das cervejarias, é uma via de duas mãos.

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Edson Piovani]

Então essa era minha dúvida, eu ouvi algumas histórias sobre cepas brasileiras, qndo fui visitar a Fatec em Piracicaba, me mostraram algumas coisas e tb mencionaram que estavam fechando uma parceria com uma empresa para produção em escala. Achei que poderia ser isso. 

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Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Murilo Foltran]

até onde eu sei, elas existem aos montes nos laboratorios, foram isoladas de industria da cachaca, producao de alcool (etanol) e vinho, mais ainda carecem de testes reais (universo caseiro e industrial)

o pessoal da UFMG tb está trampando nisso e lembro de uma materia do estadao sobre isso qnd eu ainda brassava na saudosa OPUS em floripa.

Mas acredito q em 1 ou 2 anos vao aparecer algumas cepas brasileiras mesmo.

Gente querendo testar é o que não falta! :P

2012/11/9 Edson Piovani <edson....@gmail.com>

[Edson Piovani]

Com certeza

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Att.

Edson Piovani Jr.

edson....@gmail.com

[Luiz Cavassim]

ONDE EU COMPRO LEVEDURA DA BIO4... EU USEI A AMERICAN ALE E A WEISS DELES PORÉM FOI GANHO NO ENCONTRO NA WAY

GOSTEI DO RESULTADO DE AMBAS E GOSTARIA DE COMPRAR MAIS!!!!