BeerSmith2: Base Seca ou Base Úmida?

[Blitz Bier]

Prezados!

Comprei o BeerSmith2.

Antes disso, escrevi para o Brad Smith, perguntando sobre as considerações que o programa faz no momento dos cálculos.

Entre as perguntas:

- quando crio uma receita e adiciono os maltes, o programa considera essas adições em base seca ou úmida?

Ele disse base seca.

Mas uma coisa que não ficou claro nem com a resposta dele:

- quando visualizamos a ficha técnica no menu "view", podemos alterar o teor de umidade de cada malte;

- colocando a umidade correta, quando adicionamos o malte na receita,

a massa de malte que deve ser colocada é a base úmida (aquela que medimos em nossa balança) ou em base seca (descontando a umidade)?

- quando o programa calcula as eficiências, ele desconta automaticamente a massa relativa a umidade do malte em questão (corrigida na ficha técnica), ou não, aquela umidade é mera informação?

Pergunto isso aqui pois não fiquei convencido da resposta dele.

Abraços!

Diogo

[Gmail]

O peso que vc coloca no Beersmith é o peso úmido. Vc coloca a umidade para que ele possa fazer cálculos internos de absorção de agua do malte e de quanto OG terá o seu mosto, pode colocar o da balança e manda bala. O Beersmith é um programa bem user friendly, não faria muito sentido vc ter que descontar o peso da agua sendo que vc pode ajustar a humidade no grão.

 

Att

 

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Henrique Stefani e Silva Neto
Tecnologia – BioInova

Centro Internacional de Inovação

Senai

Curitiba - PR

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[Blitz Bier]

Buenas, Henrique!

Concordo com você.

Porém, considerando a resposta do próprio Smith, verifica-se diferença nos cálculos e perdas/eficiências, quando se considera base úmida ou seca.

Fazendo os cálculos "no braço", verifiquei uma eficiência total de 84% (da moagem até o fermentador), utilizando base seca,

enquanto utilizando base úmida, essa eficiência cai para 78%.

Concordo que o programa tem o objetivo de facilitar, mas continuo não convencido.

Alguém mais discorda/concorda???

Abraços!

Diogo

[Felipe de Lima]

O BeerSmith considera base seca porque nas quantidades de agua sugeridas ele já considera o quanto será absorvido pelo malte. Se fosse base umida a quantidade de agua a ser inserido seria bem menor.

Felipe de Lima
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@CervejaPalta

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De: "Blitz Bier" <blit...@gmail.com>
Para: bode...@googlegroups.com
Enviadas: Domingo, 21 de Outubro de 2012 10:15:26
Assunto: Re: BeerSmith2: Base Seca ou Base Úmida?