Lúpulo Columbus

[Juliano Dal Negro]

Fala Galera!

Oque vocês me dizem do Columbus para aroma?? Vou brassar uma APA amanhã e quero usar Columbus e Chinook. Serão 30 L e a OG 1059 (AVB estimado: 6,0%).

Por enquanto está assim:

30 g de Columbus 60 min

20 g de Chinook 15 min

15 g de Chinook 10 min

15 g de Chinook 5 min

20 g de Columbus 0 min

Pretendo usar o Columbus para o Dry Hopping tbm... Será que rola??

Abraço!!

Juliano Costa

[Idevar Fadel Campaneruti]

Eu curto bastante o Columbus...

Só fica ligado que por ele ter um AA bem alto, pode puxar bastante o amargor para uma APA, principalmente na adição a 60min (não que isso seja ruim, eu ate prefiro... hehehe).

Qual o IBU pretendido? Isso que você pretende usar deve chegar próximo de 60, ou seja, fora do estilo para APAs.

Chegou a colocar a receita no Beersmith ou outro software para calcular???

Mas que o Columbus é bom, é...

Abraços.

Idevar

[Juliano Dal Negro]

O Beer Smith tá dando 45,9, um pouquinho acima do estilo... E o aroma?? 

[Guenther Sehn]

Idevar,

Só um comentário, pois a explicação que tu deste pode confundir a cabeça dos iniciantes (dizendo que lúpulo com alto alfa ácido pode aumentar o amargor). Por ter um teor de alfa ácidos não necessariamente vai fazer ficar mais ou menos amarga, pois isso a gente regula pela quantidade de IBUs... isso sim que vai definir. Ou seja, a grosso modo, se usar 50g de um lúpulo com 10%, e 100g de um lúpulo com 5%, chegando no mesmo IBU, elas vão ficar com o mesmo amargor. IBU, a grosso modo, significa PPM de iso-alfa-ácidos no líquido (ou mg de iso-alfa-ácidos por litro).

Juliano, eu particularmente adoro Columbus, tanto o amargor, quanto o gosto, e o aroma, e mesmo para IPAs (mesmo com o mito de que lúpulos com alto teor de cohumulona dão amargor ruim).

Abraço,

Guenther

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[Juliano Dal Negro]

E quanto ao uso no Dry hopping?? Alguma ressalva??

[Guenther Sehn]

Na minha opinião, também não. Só as recomendações clássicas de não deixar muito tempo pelo gosto de grama e não adicionar um amargor harsh (apesar de dry-hopping não adicionar amargor de alfa-ácido, testes de degustação apontam a percepção de cervejas com dry-hopping serem mais amargas).

Eu gosto de usar uns 3 a 4g de lúpulo por litro, por 3 a 4 dias, e depois trasfega ou embarrila/engarrafa (eu na real aplico gelatina e embarrilo).

Abraço,

Guenther

2014-07-04 15:12 GMT-03:00 Juliano Dal Negro <zzz.j...@gmail.com>:

E quanto ao uso no Dry hopping?? Alguma ressalva??

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[Juliano Dal Negro]

E pra finalizar, a combinação com o Chinook não soa estranha?? É a primeira receita que eu crio, as outras duas foram kits da Bodebrown, então não tenho muita noção :)

Abraço

Juliano  

[Guenther Sehn]

Combinação só é estranha quando se misturam lúpulos de origens e características completamente diferentes, como americanos com alemães, etc.

Columbus e Chinook são americanos clássicos.

Abração,

Guenther

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[Juliano Dal Negro]

Valeu!!! Vou na fé que dá certo!!!

Abraço!!!