Amber Ale x Amber Lager

Marcos Marchaukoski

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Apr 9, 2015, 8:58:49 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Olá Mestres.

Esse final de semana estarei brassando uma American Amber Ale, gostaria de algumas dicas para esse estilo. Receita da Bodebrown. também gostaria de saber a diferença entre Amber Ale e Amber Lager.

Segue a Receita.

Obrigado a todos.

05042015737.JPG

Abel Netto

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Apr 9, 2015, 9:11:23 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Caro amigo cervejeiro Marcos, sugiro que você dê uma olhada no Guia de estilos BJCP 2008 nos estilos American Amber Ale na página 17 e no estilo California Common Beer na página 12.

Segue link:

http://www.bjcp.org/intl/2008styles-PT.pdf

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Abel Netto

Red Cor

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Apr 9, 2015, 9:12:01 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

bom dia

olha só o que diz o BJCP 2008

Comentários: Pode existir uma sobreposição de cor com as Pale Ale americanas. No entanto, a American Amber Ale se diferencia da American Pale Ale não somente por ser, normalmente, mais escura, mas também por ter mais sabor de caramelo, mais corpo e, normalmente, por ser mais equilibrada entre o malte e o amargor. Não deve possuir caráter forte de chocolate ou torrado, que podem sugerir uma American Brown Ale (apesar de que pequenas quantidades sejam toleráveis).

Há poucos exemplares comerciais brasileiros, um deles que me recordo, e bebi ontem hehe

é a Saci da linha folclore da Wensky

Em 9 de abril de 2015 09:58, Marcos Marchaukoski <marcosmar...@gmail.com> escreveu:

Diogo Natale

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Apr 9, 2015, 9:13:49 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Basicamente: A diferença entre lager e ale é o fermento e sua temperatura de fermentação.

Aproveitei e dei uma olhada no BJCP onde existe a famila das Amber Lager Europeias. Que são Vienna e Oktoberfest.

Com ctz vai ter gente que vai te explicar com mais detalhes.

Abel Netto

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Apr 9, 2015, 9:24:29 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Você consegue ter uma idéia de diferença no email que mandei anteriormente, pois a California Common Beer é o que aproxima mais de uma American Amber Ale com fermentação baixa.

--

Abel Netto

Marcos Marchaukoski

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Apr 9, 2015, 9:28:17 AM4/9/15

to Bodebrown - Groups

Agradeço a todos, vou dar uma olhada com carinho nesse arquivo.

assim que fizer a brassagem vou postando as minhas experiências!

abraços e um bom dia!

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Atenciosamente

Marcos José Marchaukoski

marcosmar...@gmail.com

41.9961-3879

41.3663-1423

samuel cavalcanti

unread,

Apr 9, 2015, 9:31:48 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

sobre receitas dar uma olhadinha aqui..

http://www.beertools.com/library/search.php?style=71&category=All+Grain&grain=none&extract=none&adjunct=none&hop=none&text=&sort=recent&order=d

saude

samuel

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<05042015737.JPG>

Gabriel Nascimento

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Apr 9, 2015, 9:51:02 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Quanto aos estilos consagrados das Amber Lagers, há diferenças bem significativas em relação às american amber/red ales, que não se limitam ao tipo de fermentação. Contudo, isso não quer dizer que a receita acima não possa ser fermentada como lager. :)

Basicamente há 3 estilos conhecidos de amber lagers: Dois europeus (Vienna e Marzen/Oktoberfest) e um americano (American Amber Lager)

As europeias dão primazia ao caráter maltado, com aromas neutros de fermentação e geralmente de lúpulo também. É bastante comum o uso de decocção. Os detalhes sobre tais estilos podem ser encontrados na categoria 3 do BJCP2008.

Já as amber lagers americanas são oriundas de duas "correntes": As releituras das pre prohibition lagers (cervejas mais escuras que as american lagers, comuns nos EUA no início do século XX) e as derivações mais lupuladas dos estilos europeus. Dois exemplos bem conhecidos são a Brooklyn Lager e a Boston Lager da Samuel Adams. A Eisenbahn 5 seria um exemplar desta família.
OBS.: Esse é um furo do BJCP 2008, não há subcategoria específica para este estilo.

Há também as versões mexicanas das Amber Lagers, como a Dos Equis e a Negra Modelo. São derivações da Vienna Lager que se popularizaram por lá.

Marcos Marchaukoski

unread,

Apr 9, 2015, 9:55:56 AM4/9/15

to Bodebrown - Groups

Desta vez vou fazer a "ALE", mas na verdade gostaria de chegar próximo ao estilo da Eisenbahn 5 que e uma Amber Lager.

Obrigado mais uma vez!

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Evandro Bressanini

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Apr 9, 2015, 10:06:38 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Já tentei clonar a Eisenbahn 5 também, mas fiz ela Lager.

Descobri que fazem DH com Hallertau MITTELFRUEH T-90.

Sds

Evandro Bressanini

Skype - Reves_

Gabriel Nascimento

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Apr 9, 2015, 10:11:24 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Complementando... esqueci de citar uma diferença básica: Uma das principais características das Amber ales é o uso assertivo dos maltes caramelizados. As amber lagers raramente destacam isso, são caracterizadas pelas reações de maillard.

Marcos Marchaukoski

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Apr 9, 2015, 10:12:45 AM4/9/15

to Bodebrown - Groups

Valeu Evandro, já e uma grande informação.!

Guenther Sehn

unread,

Apr 9, 2015, 10:15:17 AM4/9/15

to bodebrown

Marcos, só uma opinião, que eu sei que não tem muito a ver com o tópico original..... pense na cerveja que você quer... imagine o aroma, a cor, o gosto, o corpo, e pense nisso na hora de montar a receita. Pense nas características gerais de cervejas Ales, Lagers, e imagine se é isso que você quer. Pense NA cerveja... e use essas características de estilos só como suaves e preguiçosos balizadores.

Abraço,

Guenther

Marcos Marchaukoski

unread,

Apr 9, 2015, 10:19:38 AM4/9/15

to Bodebrown - Groups

Sempre penso nisso Guenther, e que como ainda estou sem um programa "BeerSmith" tenho que recorrer a vcs especialistas.

Mas obrigado.

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Guenther Sehn

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Apr 9, 2015, 10:23:10 AM4/9/15

to bodebrown

É... montas receitas sem Software é foda....... aí só o livro Designing Great Beers salva. :)

Marcos Marchaukoski

unread,

Apr 9, 2015, 10:35:49 AM4/9/15

to Bodebrown - Groups

Obrigado a todos, Samuel, Guenther, Gabriel, Evandro, Abel, Red, Diogo...

Hj estarei na Bode, e vou tomar uma por vcs!

Abraços

Abel Netto

unread,

Apr 9, 2015, 10:37:10 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Hahahhahahah, valeu, Wee Heavy por gentileza.

Abel Netto

Marcos Marchaukoski

unread,

Apr 9, 2015, 10:41:26 AM4/9/15

to Bodebrown - Groups

Acho que hoje vou de "Cacau Wee". rsss...

Marcel Castelo

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Apr 9, 2015, 10:55:33 AM4/9/15

to bode...@googlegroups.com

Lembre que o beer smith tem alguns dias free.

Marcel Castelo Branco

Gustavo de Sá

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Feb 8, 2017, 12:09:20 PM2/8/17

to bodebrown

Olá. pode postar as rampas?

Grato.

Gustavo

Gabriel Nascimento

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Feb 9, 2017, 6:07:22 AM2/9/17

to bode...@googlegroups.com

Teeeemos um coveiro!

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Eduardo Alessi

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Feb 9, 2017, 6:13:36 AM2/9/17

to bode...@googlegroups.com

Marcos Marchaukoski

unread,

Feb 10, 2017, 6:28:49 AM2/10/17

to Bodebrown - Groups

Bom dia Gustavo.

Vou passar inclusive a receita

Malte Pilsen - 3,50kg
Malte Caramunich II - 0,75kg
CaraAmber 0,30kg
Carafa Special I - 0,02kg
Lúpulo Magnum - 15g - 60min
Lúpulo Summit 25g - 5min
Lúpulo Summit 25g - 0min
Levedura US-05 - 1pct

Saccharidicarion 11,93L - 65°C - 60min
78°C - 10min
Lavagem 21,56L - 75,6°C

Qualquer dúvida

Abraços

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Ricardo F Simoni

unread,

Feb 10, 2017, 10:02:38 AM2/10/17

to bodebrown

Só dando mais um pitaco, dentro das Amber Lager temos a Czech Amber Lager (BJCP 2015).

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