Fermento para English Barley Wine.

[Gabriel Delong Mittelbach]

Pessoal, estou programando a brassagem de uma English Barley Wine lotada de Maris Otter e lúpulos Goldings mas estou em dúvida quanto ao fermento.

Gostaria de usar o London ESB da Bio4 mas tenho medo da cepa não atenuar o suficiente devido a sua altissíma floculação. Pensei no Windsor como uma alternativa, alguém indicaria outra cepa mais adequada?

Pelo BeerSmith, dado o perfil de mostura e OG de 1.115, a previsão de atenuação é:

London ESB Bio4: 1.028

Windsor: 1.021

Att,

Gabriel Delong Mittelbach
Engenheiro Químico / Homebrewer

(12) 98105-3500 - TIM

[Gean Carlo Vila Lobus]

Nothingham ou o WLP 007 na minha experiencia, são bons fermentos. Ótimos resultados.

Secam bastante.

Abraço.

2014/1/16 Gabriel Delong Mittelbach <delo...@gmail.com>

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Gean Carlo Vila Lobus
Bacharel em Sistemas de Informação
Unoesc Campus Videira
Pós-Graduando em Redes e Segurança de Sistemas
Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Celular 49 8817 2820
Email: vila...@gmail.com
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[edi wilson]

mas 1028 de FG não tá ruim pra barleywine não.

[Fábio Koerich Ramos]

a cepa da Thomas Hardy é a WLP099

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[FP Moro]

O Gordon Strong no livro Brewing Better Beer dá a receita da "Old Draft Dodger - English Barley Wine", onde ele usa WLP002. Também tem outra receita de EBW, a Seven Year Itch mas não lembro qual era a cepa.

Att,

Fabio.

[Gabriel Delong Mittelbach]

Edi,

De fato 1.028 não está ruim, mas queria buscar algo mais próximo do limite inferior do estilo, potencializando o alcóol (próximo do limite superior de 12%) e sem deixar um corpo residual muito alto.

Em busca do fermento perfeito ;) hahaha

Abraços!

Gabriel Delong Mittelbach
Engenheiro Químico / Homebrewer

(12) 98105-3500 - TIM

[Caio Fr. Veiga]

Sem colocar um High Gravity ?

Repense se não vale a pena......

 

abracs

Caio

[Gabriel Delong Mittelbach]

Por isso estou pedindo sugestões de cepas Caio ;)

Alguma viável para o serviço e que eu consiga comprar com facilidade pois os fermentos líquidos estão bastante escassos no momento ;/

Gabriel Delong Mittelbach
Engenheiro Químico / Homebrewer

(12) 98105-3500 - TIM

[André Adelar Hommerding]

Eu já usei o WLP 005 com bons resultados (mas a FG foi um pouco mais alta que o que você espera). Para este nível de atenuação que você está querendo (veja que tua OG está no limite superior e está esperando uma FG no limite inferior), acho que você vai ter que pensar em uma fermentação com duas cepas ou adicionar algum açúcar.

Abs,

André

[redcorbier]

na cia da breja chegou uma leva de leveduras da Dr Yeast, mais um laboratório brasileiro produzindo leveduras.

English Ale 3 (equivalente a lallemand windsor) suporta até 12º

English Ale 1 (equivalente a lellemand notthingham) suporta até 15º

talvez seja o caso de tentar alguma delas.

David

[Douglas]

Wyeast 1728 ou WLP 028, atenuam muito bem e combinam com o estilo.