Resfriar 100L e Filtro de água

[Denis Galvão - Gmail]

Olá Pessoal!

Duas perguntas aos mais experientes:

Para resfriar 100L de mosto de 100C para 25C, qual seria a melhor(eficiencia e $$$) solução? Um resfriador de placas com água da rua resolve o problema? Preciso de glycol e resfriador?

Pretendo usar água da rua nas brassagens que iremos fazer, o que será necessário para isso? Vi que podemos usar filtros de água industriais, alguém conhece em Curitiba fornecedores? Me recomendaram dois filtros de partículas e um de carvão ativado, todos em linha. O que acham? Pensei em jogar essa água para uma caixa dagua e usar apartir dela nas brassagens.

Agradeço antecipadamente qualquer ajuda.

Beers,

Denis

[Gabriel Delong Mittelbach]

DuFrio tem filtros pra vender e são baratos... cerca de R$50,00 cada...

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Gabriel Delong Mittelbach
Homebrewer - Curitiba/PR
ACervA Paranaense

(41) 9639-1890

[Denis Galvão - Gmail]

Valeu Gabriel, vou verificar.

Abs,

Denis.

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[Luciano Passos]

Cara, para resfriar 100L atualmente estamos usando 2 chillers de imersão dentro da panela. Como aqui em POA ta frio, tá resfriando rapidinho sem precisar usar água gelada. Chegando o verão vamos utilizar antes, uma serpentina dessas chopeiras que vendem no carrefour, que eu desmontei, imersa em um balde com gelo. No máximo em 30min tá na temperatura correta pra colocar o fermento.

Acho que a melhor opção depende de quanta grana tu tem pra investir.


Abração

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Luciano Passos

[Gabriel Delong Mittelbach]

Na mesma loja DuFrio que eu comentei um chiller de cobre de 3/8" fica em torno de R$100 cada 15m de serpentina...

[Denis Galvão - Gmail]

Beleza, mas gostaria de algo mais profissional.

O que as mini cervejarias usam? Chiller com água da rua ou com glycol resfriado?

Acho que vou investir num BIG resfriador de placas e usar água da rua...

Denis.

[Luiz Fernando Pizzani]

cara, eu uso resfriador de placas... e apesar de ser a melhor solução que eu encontrei até agora, isso não necessariamente quer dizer que ela é boa. primeiro de tudo, pq dá uma trabalhera desgraçada pra limpar, sanitizar, preparar. não é como a serpentina, que vc mergulha na panela e sai tomar uma cerveja e beliscar (vários) pedaços de carne. e segundo, pq nem é tão eficiente assim. a água da rede de curitiba corre a 24 graus em dias bem quentes e 13 num dia BEM frio. ou seja, na maioria das vezes vc não vai conseguir baixar a temperatura pra pitching de ale (e nunca pra lagers) sem um "auxilio" como serpentina secundária mergulhada em gelo, solucao de glicol ou similares, etc. ou seja, mais trabalho ainda.

os pontos positivos: whirlpool muito mais eficiente (já que não tem coisa no caminho pra atrapalhar), reduzido risco de contaminação.

resumindo: hoje me acostumei com meu resfriador... mas se soubesse como seria, acho que teria investido os 700 pila que paguei pelo resfriador da Master Brau em coisas mais práticas. pelo mesmo preço dá pra fazer um contrafluxo fenomenal, por exemplo, ou comprar cobre suficiente para fazer uma serpentina de imersão de 90 metros (!!). ou ainda comprar um freezer usado que, na potenca maxima, deve resfriar um fermentador grandão bem rapidinho....

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+55 41 99716222
https://pelomundoadentro.wordpress.com/

[Denis Galvão - Gmail]

Olá PIzani.

Obrigado pelas sugestões.

Conversando com o Dorval da Master Brau, ele me sugeriu um sistema interessante.

Dois chillers de placa, um pequeno, por onde o mosto irá passar no primeiro estágio. A água usada neste chiller será reutilizada na próxima brassagem, ou será armazenada em um boiler ou algo do tipo. O segundo chiller em linha irá receber o mosto a mais ou menos 60C e com a água da rua irá resfriar facilmente em menos de 15min para a temperatura de fermentação ale.

Desta forma economizo com o aquecimento de água, não jogo água da rua fora e resfrio mais rapidamente o mosto.

O que acham?

Denis.

[Andre Junqueira]

Eu uso 2 de placas.
O primeiro (um therminator) passa com água da torneira.
O segundo (um do dorval, metade do tamanho do outro) recircula água com gelo. Coloco em um balde um pouco de água e 12kg de gelo (R$ 8,00 o pacote aqui na fabrica no boqueirão) e empurro com uma das bombas.

No inverno baixo de 97 para 10 C em 15 minutos em média e de 97 pra 21 em 12. No verão sobe uns 2 minutos.

Pra mim está de primeira.

2011/9/1 Denis Galvão - Gmail <denis...@gmail.com>

[Denis Galvão - Gmail]

Junqueira o problema é o tal saco de gelo.

Uma brassagem por semana beleza, mas todos os dias...

Me ofereceram uma solução que eu coloco uma pedra de gelo em uma caixa com serpentina, mas achei muito trabalhoso/caro ter que fazer o gelo sempre...

Tlvz mais um chiller!? Tres...

Denis.

[Luiz Felipe Araujo]

cara... a longo prazo... é de estudar a compra de uma maquina de gelo...

[Gabriel Delong Mittelbach]

Ao meu ponto de vista o gelo é mais econômico e "politicamente mais correto" por não usar uma enorme quantidade de água... 12 a 15 Kg de gelo faz-se com certa facilidade numa geladeira doméstica com freezer grande...

[Gabriel Delong Mittelbach]

Uma máquina de gelo seria show! haha

 

Pras minhas brassagens eu sempre pego um isopor de 30L de gelo da máquina de um laboratório onde eu fazia pesquisa na faculdade ;)

 

A máquina fica ligada direto, eu só brasso nos finais de semana e o gelo que pego lá nunca faz falta ;D

[Andre Junqueira]

E tem o seguinte...
Se for pra fazer todo dia, tem que ter o equipamento adequado.
Ai compra um compressor e faz um banco de água fria.

2011/9/1 Gabriel Delong Mittelbach <delo...@gmail.com>

[Luiz Fernando Pizzani]

pois é. como falei, chiller de placas é legal, mas dá um trabalhão. só compre se realmente sentir necessidade. E outra, a questão não é tempo de resfriamento, mas a temperatura final. mesmo com 2, vc não vai conseguir baixar a temperatura a menos de 20 se a agua da rede continuar circulando a 21....

[Samuel Cavalcanti]

Denis

Precisamos conversar. Caso. Nao use o chiler da trave ou torre das 12 torneiras... Quem sabe pode usar como chiler... 

Nao tenho teu telefone

Samuel

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[Denis Galvão - Gmail]

Hmmm, eh mesmo cara.

Denis.

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[Denis Galvão - Gmail]

Vou na bode hj final do dia ou amanha de manha.

Abs,

Denis.

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On 02/09/2011, at 08:15, Samuel Cavalcanti <one...@gmail.com> wrote: