Hop bag - ajuda

[Linus De Paoli]

Moçada,

Bom dia. Tudo bom?

Seguinte estou precisando de ajuda.

Ultimamente ao fazer dry hopping, para simplificar, tenho jogado os pellets de lúpulo direto no fermentador sem hop bag. O problema é que tem ido muito lupulo para as garrafas. Na ultima cerveja tinha tanto lupulo quando tirei uma primeira amostra para medir a densidade que até desisti de engarrafar e devo passar a cerveja em um papel filtro antes de engarrafar.

Resolvi nao usar o hop bag por causa do processo que usava antes para esterilizar ele e evitar contaminação. Eu fervia o hop bag por 15 minutos e colocava o lupulo dentro usando uma pinça sanitizada e as mãos limpas com álcool.

A dificuldade de fazer o mesmo aqui é que o fermentador fica no porão do prédio e não tenho álcool 70 gel para sanitizar minhas maos. O difícil seria ferver o hop bag no apartamento, colocar o lupulo dentro dele e descer com o hop bag sem contaminar até o porão para colocar no fermentador.

Algumas perguntas:

1) encharcar o hop bag com solucao de Star San seria o suficiente?

2) limpar as mãos com solucao de Star San tem o mesmo efeito do alcool 70?

Outra pergunta é só filtrar a minha cerveja que já tem muito lupulo suspenso. A intenção é usar papel filtro mas a pergunta de novo é como sanitizar para evitar contaminação. Encharcar em Star San é o suficiente? Ou devo fazer algo diferente? Melhor usar uma peneira metálica sanitizada com Star San? A intenção não é filtrar o fermento mas só o lupulo.

Valeu

Linus De Paoli

[Marco Faria]

Linus bom dia, quanto tempo !!!! Bom tem umas possibilidades .

1- o fermentador que vc usa é cônico ? 

2- caso não seja, ver a possibilidade de fazer uma torneira acima do lupulos . 

3- já tentou colocar gelatina para manter o Lupulo compactado no fundo ? 

4- eu trabalho com ácido peracetico, 10 minutos de contato e nunca tive problema . ( alternativa de quando for abrir o balde para jogar o hopbag é acender uma vela, um maçarico, uma fonte de calor próximo da abertura do balde . 

5- compre um filtro destes de cartucho, e troque o elemento filtrante por um de celulose com granulometria acima de 10 micras . Coloque em linha no envase para um outro balde ou barril . 

Espero ter ajudado 

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Marco Aurélio de Faria Pereira Junior

marcof...@gmail.com

Tel:  61- 9863-3001

[Linus De Paoli]

Marco,

Obrigado pela ajuda

1- o fermentador que vc usa é cônico ? - Não. É balde.

2- caso não seja, ver a possibilidade de fazer uma torneira acima do lupulos . - Já está acima mas mesmo assim vai lupulo para as garrafas

3- já tentou colocar gelatina para manter o Lupulo compactado no fundo ? - ainda não. Já usei gelatina antes mas achei que só ajudava a flocular o fermento e nao a decantar o lupulo.

4- eu trabalho com ácido peracetico, 10 minutos de contato e nunca tive problema . ( alternativa de quando for abrir o balde para jogar o hopbag é acender uma vela, um maçarico, uma fonte de calor próximo da abertura do balde . - acido peracetico no hop bag? então Star San deve funcionar tambem...

5- compre um filtro destes de cartucho, e troque o elemento filtrante por um de celulose com granulometria acima de 10 micras . Coloque em linha no envase para um outro balde ou barril  -  Muito trabalho para uma leva só. Voce faz algum processo de sanitizacao no filtro de cartucho?

Linus De Paoli

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[Marco Faria]

Linus eu usava uma cartucho para cada filtragem, se for uma pequena litragem não valerá o custo . 

Trabalho ele também em imersão no sanitizante . 

Os cuidados na manipulação da cerveja pronta é mais delicada, lembrar de sanitizar tudo, sempre que tiver contato com a cerveja trabalhar com as ferramentas sanitizadas, usar máscara para proteção, tomar cuidado com correntes de ar .. 

Eu não usaria peneira pelo risco de oxigenar . 

Linus, outro detalhe que pode ser feito. Uma opção mais barata . ( pegue o hop bag e coloque na ponta da mangueira, no transferência para outro balde sanitizado, ele reterá o Lupulo . Pode usar uma toca descartável amarrada na ponta da mangueira , também fará o papel de elemento filtrante retendo o Lupulo . ) 

Espero ter ajudado . 

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[Linus De Paoli]

Marco,

Obrigado. Sempre me preocupo com a sanitizacao ao trabalhar com a cerveja pós fervura. Só tinha dúvidas em como fazer agora que mudei de processo/equipamento.

Obrigado pelas dicas, vou trabalhar com o hop bag depois de enxarcar em Star San.

Linus De Paoli

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[diego cesar bessa]

linus nao sei se vai servir pro seu caso mas talvez isso te ajude a "filtrar", filtro de malha 

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Diego Cesar Bessa

(61) 8203-4255
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[Linus De Paoli]

bacana... Obrigado

Linus De Paoli

[Fábio Koerich Ramos]

Linus,

É bem estranho, normalmente meus dry-hoppings compactam bem no fundo e tiro a cerveja limpa após alguns dias.  Algumas vezes compactam tão rápido que inclusive dou uma mexida para recolocar em suspensão. 

Podes dar alguns detalhes do teu processo ? Imagino que vários sejam irrelevantes, mas só pra tentar entender melhor: 

-> Qual o tamanho da tua leva e +/- quantas gr/L de dry-hopping você utiliza ? 

-> A que temperatura você faz o dry-hopping ?  Por quantos dias ? 

-> Depois do dry-hopping finalizado você baixa a temperatura ?  Para quanto ?  Quantos dias ?

Quando eu notei problema similar, atribui o problema a ter feito dry-hopping a frio.  Quando faço a quente (>16C)  no final da fermentação e depois baixo para 0C, ele rapidamente sedimenta.

--

[Linus De Paoli]

As levas são de 8 a 12L e nessa última usei 230g de lupulo no dry hopping

Fiz a frio e deixei a cerveja 2 semanas a 4oC.

Linus De Paoli

[Alex Rodrigues do Nascimento]

Me intrometendo aqui, cara, com esse tamanho de balde e essa quantidade de lúpulo, acho que realmente não tem como compactar tudo abaixo da torneira não.

Talvez uma opção seja vc tentar usar um auto-sifão pra fazer a transferência para outro balde logo antes de engarrafar.

Alex Rodrigues do Nascimento

[Linus De Paoli]

Valeu. Acho que exagerei mesmo hehehehe.

Linus De Paoli

[Fábio Koerich Ramos]

ô loco, hahahaha. 

experimenta numa próxima fazer o DH a quente e após alguns dias (3-5) fazer o cold crash. 

[Hugo Marcondes]

Linus,

Ferver o Hopbag na panela e descer com a panela tampada até o porão não resolve o teu problema ? No caso da higienização das mãos, não há nenhum tipo de gel para sanitização das mãos com alcool 70 por aí ? (desculpe a ignorância, mas aonde vc está ? Estou supondo que está fora do Brasil ...) 

Abraços! 

Hugo

"A melhor maneira de prever o futuro é criá-lo." - Peter Drucker

[Linus De Paoli]

Hugo na verdade era mais preguiça de ferver o hop bag e descer com a panela tampada até o porão.

Tem gel para limpeza/sanitização das mãos sim, mas acho que não é álcool 70 e sim outros produtos.

(estou na Alemanha).

Linus De Paoli

[Juliano Segoa]

Cara faz o q o luiz disse..a temperatura ideal do DH é entre 16 a 18 abaixo disso vc nao aproveita o potencial de extração dos oleos...depois do tempo de DH faz o cold crash a 0zero...por no minimo 6 dias..se tiver muito lupulo o volume la em baixo vai ser grande..se nao zerar a temperatura vai demorar para sedimenta...

Outra coisa q pode ajudar se a torneira estiver mto baixa existe um filtro q vc coloca na parte de dentro do balde na entrada da torneira q ele tem um furo q fica virado p cima..ajuda tmb