Fermentador Cônico

[Silvino Martins]

Boa noite pessoal!

Domingo coloquei minha breja para fermentar pela primeira vez no fermentador cônico, hoje quarta-feira já tem uma boa quantidade de resíduos assentado no fundo do fermentador cônico, quando será que posso tirar aquilo? será que preciso deixar lá até o final da fermentação ou posso abrir a válvula de baixo e tirar aquela lama antes?

Agradeço as resposta no caso de alguém já tenha tentado,rs

Silvino

[Luiz Fernando Pizzani]

olha, nós deixamos 80 hl (8 mil litros) de uma witbier sem separar do fermento por quatro meses (de novembro a março), dentro de um fermentador de fundo cônico. Foram 7 dias de fermentação a 25 graus e todo o resto do tempo a 7 graus. Na época houve um mal planejamento de estoque (e demanda) e a única solução foi deixar ela quietinha no fermentador. quando perguntei pro mestre-cervejeiro se não seria uma boa ideia tirar a lama do fundo pra evitar possíveis off-flavours, ele deu de ombros no melhor estilo belga de "what, me worry?". No fim a cerveja ficou ótima. Eu não sei se repetiria a experiência se fosse a minha cerveja e o meu emprego na reta (afinal, foram quatro meses....) mas se quer ir direto pra moral da história:

relax, don't worry, have a homebrew =)

Silvino

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[Leonardo Lopes]

Boa noite,

Amanhã no quarto dia de fermentação faça a primeira expurgada, não irá sair muito pq logo após a abertura já irá criar um canal onde virá uma porção mais líquida, onde vc deve fechar a válvula. Dê uns dois dias em faça nova retirada. Então comece a diminuir a temperatura para a maturação e no decorrer dela faça várias outras retiradas diárias ou de dois em dois dias, pois sempre estará decantando o fermento. No final de tudo, sua cerveja estará bem mais límpida que com a trasfega.

/LL

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Date: Wed, 22 May 2013 18:20:03 -0700
From: vino...@gmail.com
To: bode...@googlegroups.com
Subject: Fermentador Cônico

[Silvino Martins]

Obrigado pelas dicas!

Silvino

[Fabio]

Aproveitando o tópico do Silvino, gostaria de saber como vocês esfriam o fermentador cônico. Geladeira mesmo ou outro processo?
Pois muitas vezes o fermentador cônico não cabe em geladeiras, ou para colocar é extremamente pesado.

Valeu
Abs
Fabio

[Silvino Martins]

Eu deixei fermentando em temperatura ambiente mesmo, não coloquei em geladeira.

Att;

Silvino

[Marcos]

Me lembro de um tópico antigo sobre isso...
Não me recordo exatamente, mas alguém instalou uma serpentina de tubos de cobre envolvendo o fermentador e isolou tudo com espuma expansiva (aquela pra prender portas). Os tubos foram conectados num compressor de geladeira.

Ficou bem legal.....:)

Abrax,
Marcos

--

[Marcos]

Achei o tópico que mencionei....

===========================
Em quinta-feira, 27 de setembro de 2012 11h42min30s UTC-3, Guto_Radigonda escreveu:

Galera, venho compartilhar o meu fermentador com vocês...

"Primeiramente" => Obrigado RONALD.... créditos dele. .hhehe... Ele
que me passou o esquema e eu só apliquei... mas vou passar pra vcs
como eu fiz...

FOTOS => https://picasaweb.google.com/115195589201844747019/Fermentador?authkey=Gv1sRgCKz1y63ii7L8mAE

Materiais Usados...

Fermentador de Polietileno Indupropil 200L......R$ 400,00
Serpentina de Cobre 5/16".............................R$ 100,00
Motor 1/2cv (ganhamos) mas um recondicio-
nado custa na faixa de..................................R$ 100,00
(http://www.roccomotores.com.br/compressores.htm)
Rele + Condensador + Ventuinha + Gas.........R$ 130,00
Papel Aluminio + Filme.................................R$  20,00
Suporte p/ Fermentador.................................R$ 80,00
Espuma de Poliuretano (5 frasco)..................R$ 100,00
Instalação (um conhecido fez).......................R$ 0,00
TIC - Full Gauge...........................................R$ 70,00
Outros.........................................................R$
20,00
Custo Total..................................................R$
1020,00

Pelas fotos estão bem clara as coisas q fiz, mas segue os passos....

- Primeiro enrolei o cobre ao redor do fermentador (15m) distancia de
10cm entre as voltas +-... é complicadíssimo, enche o saco... no MEU
caso, tive q ir enrolando e colando umas fitas pra segurar...
- Na sequencia enrolei papel alumínio por cima da serpentina.. porque?
O Plástico é um péssimo condutor térmico.. Fazendo desta maneira, o
sobre passaria temperatura rapidamente p/ o Alumínio e eu ficaria com
uma superfície de contato com o plástico bem maior... Fiz umas 4-5
Camadas de alumínio.... Apertando bem...
- Dpois peguei plastico filme (desses de cozinha)  e tb passei ao
redor, apertando bem, p/ ficar bem justo....
- Apliquei a espura.. Tem algumas q é PU A + PU B.. mas não encontrei
aqui em Cambé, por isso comprei essas que vende em lojas de materiais
de construção.. Como foi o primeiro, tivemos mais trabalho e não
utilizamos nenhum molde, por isso q ficou parecendo um FermenStein..
ahahah... Mas das próximas vezes vamos fazer um tipo de uma camisa, p/
não ficar parecendo uma ovelha..
PS'. Não colocamos ainda na parte de baixo, pois queríamos ver a
altura que ficava de fermento no fermentador, mas vamos providenciar
p/ fechar a parte de baixo tb...

Isso foi o trabalho NOSSO Braçal, dpois disso vem a parte Tecnica, aí
Infelizmente não poderei ajudar vocês pois não sou nenhum tecnico de
refrigeração..

Mas basicamente ele montou o sistema numa base (Motor + Condensador +
Rele + Ventuinha) e dpois fez as ligações no fermentador, meteu vacuo
no cano, colocou o Gás e  Pauuu na Máquina...

O Tic a gente mesmo que instalou e Beleza...

Considerações...

No começo achei que não fosse funcionar por causa da condução termica
do plástico... Mas o Ronald falou pra eu ficar tranquilo que o trem ia
funcionar... e Funcionou mesmooo...

o Nosso motor é um pouco exagerado p/ o Sistema, mas como ganhamos
usamos ele mesmo... Pra vcs terem uma idéia...

Potencia
1/8cv --------- 100 a 220L
1/6cv --------- 100 a 280L
1/5cv --------- 300 a 410L
1/4cv --------- 420 a 470L
1/3cv --------- Expositores e Balcões Frigorificos até 2 metros
1/2cv --------- Balcões Frigoríficos

Isto é... um de 1/6cv já dava conta tranquilo...

Hoje estou fermentando de 160 a 170L de cerveja. Em relação a
praticidade... Antes eu fermentava 160L em 4 bombonas com 40L em
cada... Para eu refrigerar isso, eu precisaria de 2 freezers.. (se for
comprar NOVO, vai pagar 1500.00 em cada)..Por isso optei pelo
fermentador..
E outra, fermento toda cerveja junta... e o fermentador ocupa bem
menos espaço.. o Espaço que eu utilizaria p/ 2 freezers, eu coloco 4
fermentador..

Seria basicamente isso galera.. Já estou planejando montar outro para
início de 2013... Se alguém tiver dúvidas, sugestões p/ melhorias,
vamos compartilhar...

Abraço Mestres...