Como utilizar lúpulo em flor?

[Willian César]

Ae galera!

Um amigo meu que começou a fazer brassagens recebeu de um amigo dele que voltou da Alemanha UM KILO de lúpulo em flor. Foi por acaso, o cara meio que trouxe de presente quando ele disse que estva fazendo breja em casa.

Aí entram algumas dúvidas que ele quer sanar.

1 - O lúpulo em flor pode ser conservado por muito tempo? Pois creio que um kilo dê para muitas brassagens. Qual seria a melhor forma? Ou é melhor ele se desfazer de parte desse lúpulo e dar pros amigos que também fazem cerveja? :D

2 - O lúpulo em flor precisa de de algum tipo de higienação adicional? Tem que lavar antes com água e tal ou é só jogar na fervura? Ele perguntou isso pq segundo ele a flor de lúpulo tem uma espécie de pólem dentro, de cor levemente amarelada. Pode mandar ver ou tem que lavar antes?

[Gabriel Nascimento]

1 - Essa pergunta tem duas respostas:

* Se for lúpulo fresco (não passou por secagem), deve ser utilizado o quanto antes.
(OBS: Lúpulo fresco contém bastante água, é fácil diferenciá-lo do seco.)
Vi em fóruns gringos que há quem diga ser possível guardá-lo em geladeira por no máximo 1-2 meses, acima disso recomenda-se secá-lo.

* Lúpulo seco em flor pode ser guardado sim. O ideal é embalar a vácuo e por no freezer.

2 - Lúpulo em flor não precisa de higienização adicional.

E esse "pólen" na verdade são as glândulas de lupulina, que produzem os ácidos e óleos essenciais do lúpulo - justamente a parte que mais nos interessa!

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[Carlos Vitor Müller]

Olá Willian,

na Alemanha lúpulo é mato, cresce em todos lugares e pode ser que este amigo do seu amigo colheu estas flores no terreno baldio mais próximo, se foi isto que aconteceu provavelmente este lúpulo, como em 99% dos casos dos lúpulos selvagens, não tem grandes propriedades cervejeiras, tem poucos óleos essenciais e alfa-ácidos e grande proporção de compostos aromáticos indesejáveis, polifenóis etc...

No caso de ser um lúpulo cultivado, provavelmente seco da maneira correta, bem armazenado, guarde o quilo na geladeira e e use o quanto antes. 

[Willian César]

Segundo ele, na embalagem, no rótulo, está escrito:

naturix24.de bachstrasse 2 37127 dransfeld hopfenbluten 500g

2014-01-31 Carlos Vitor Müller <cavim...@gmail.com>:

[Carlos Vitor Müller]

Achei no amazon tbm:

http://www.amazon.de/Naturix24-Hopfenbl%C3%BCten-ganz-100g-Beutel/dp/B009C6ASA0/ref=sr_1_1/279-9009638-5628553?ie=UTF8&qid=1391183594&sr=8-1&keywords=Hopfen

É uma grande incógnita. 

[Linus De Paoli]

naturix24.de é o site que vende o produto.

Lá tem lúpulo mas parece que não é loja especializada.

É lúpulo para fazer chá ou usar em cerveja mas não especifica qual tipo é.

Segue o texto do site traduzido pelo google.

"Informações sobre o produto " hops flores inteiras "

Whole secas flores de lúpulo Naturix24 para uso como Hopfenblütentee ,
Hopfenblütensud ou para uso como lúpulo da cerveja.

Os lúpulos secos são da Alemanha. Tradicionalmente, nós misturamos
lúpulo do lúpulo Hallertau a uma mistura encorpada . Ser usado apenas
lúpulo farmacêuticas que atendam a um salário mínimo.

As flores de lúpulo amadurecer no Hallertau em grandes treliças .
Final de agosto e início de setembro, os saltos são colhidas e pegou .
Os saltos são secas ao vento quente e compactado em fardos .

Nos lúpulo resinas estão incluídas na maior parte em que as
substâncias amargas com componentes humulona e lupulona pode ser
encontrado . Outros ingredientes de flores de lúpulo são óleos
essenciais, taninos e flavonóides.

Principalmente flores lúpulo é usado como um chá de ervas. Estes 1-2
colheres de chá lúpulo flores estão encharcados com 250 ml de água
fervente e deixar repousar por 15 minutos. O chá pode ser apreciado.

Os saltos estão livres de poluentes e pelo menos 24 meses ."

http://www.naturix24.de/pflanzliche-einzelprodukte/blueten/hopfenblueten-ganz
Linus De Paoli
Rotenfuss Bier - http://rotenfussbier.wordpress.com
código promocional Have a Nice Beer: LINWSA
(você se associa com esse código e ganha uma cerveja de graça)


Em 31 de janeiro de 2014 13:55, Carlos Vitor Müller
<cavim...@gmail.com> escreveu:

[Gabriel Nascimento]

Flor de lúpulo seca. Só resta saber qual a variedade.

OBS: Na Alemanha, lúpulo também é vendido como chá. É usado como calmante / sedativo / antidepressivo.

Pelos produtos à venda da mesma marca (Naturix24) deve ser uma loja ou distribuidora de produtos naturais.

Lúpulo cervejeiro sempre terá o nome da variedade (ou nome fantasia da mistura, como ZYTHOS) e a quantidade de ácidos alfa indicados na embalagem.

[Willian César]

Hummmm, interessante. Bom, vou avisar pra ele, pra ele testar e ver no que dá e no mais, fazer um chá das 17 também.

2014-01-31 Gabriel Nascimento <gabri...@gmail.com>: