Uso de erva mate torrada

[Alex Rodrigues do Nascimento]

Galera,

alguém aí já usou erva mate torrada (é aquela do mate leão) na brassagem e/ou maturação?

se sim, em qual proporção gramas/litro?

e o resultado? valeu a pena?

Valeu!

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Alex Rodrigues do Nascimento

[Rodrigo Venan]

Alex, o Mate Leão é uma erva seca até o ponto que possa ser manipulada para chá. Não uma erva mate torrada.

A erva que uso é uma seca de modo tradicional, como os índios faziam. Ela é seca sobre uma cama feita com bambus e ao invés de fogo para sapecar, usa-se brasa com muita fumaça. Leva uma semana para ficar pronta. Recebe o nome então de erva mate de carijo.

A proporção é de 10g por litro. Deve ser colocada a metade aos 45 min e o restante aos 10 min finais. Deve ser acrescentada à cervejas secas. Em cervejas de alta densidade com maltado destacado o sabor não fica agradável. Se quiser um sabor mais agradável acrescente no FWH e no final.

O resultado é muito bacana. Para quem gosta de chimarrão é bom demais. 

Mas veja bem, não tomo antes de dormir porque atrapalha meu sono. Fica bem carregado de cafeína.

Seria uma boa cerveja para consumir na balada.

[Fábio B]

Ola Alex,

Na minha opinião o gosto que passa para a cerveja não é de meu agrado.
Fico com gosto de chá...

Depois fiz uma segunda experiencia com erva semi-fresca... A de chimarrão antes de concluir o processo de secagem usando o hop rocket antes de engarrafar (dry hopping) e ficou fabuloso!

No meu ponto de vista, erva mate na fervura da gosto de chá, por isso acho q o dry h fica muitíssimo melhor.

Usei 1kg de erva-mate.

QQ duvida avisa.

Abr

[Fábio B]

Esqueci de dizer, mas o Rodrigo ressaltou bem o ponto, faça uma cerveja leve... Pouco quantidade de grãos.

Meu batch foi de 50L.

[Alex Rodrigues do Nascimento]

Valeu, galera.

Como gosto muito de mate, tive essa ideia, mas não tenho certeza se a combinação vale a pena.

Já vi alguns exemplos comerciais que utilizam a erva de chimarrão, e como gosto muito de chimarrão também, talvez seja uma opção mais agradável.

Valeu, pelas dicas!

Em 12 de fevereiro de 2015 08:43, Fábio B <fabio...@gmail.com> escreveu:

Esqueci de dizer, mas o Rodrigo ressaltou bem o ponto, faça uma cerveja leve... Pouco quantidade de grãos.

Meu batch foi de 50L.

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