Teig für Kekspistole
Liliana Mielich
Im Penny gab's letztens eine Keks"pistole" - Teig einfüllen und loslegen
- nur das angegebene Rezept ist nicht so toll...
Der Teig klebte meist an allem und hatte dann keine Form mehr - hat jemand
vielleicht Erfahrung mit solchen "Geräten" und kennt ein gutes Teigrezept?
Liliana
Rene Gagnaux
Guten Tag Liliana, guten Tag allerseits,
On Tue, 02 Mar 2004 12:30:28 +0100, Liliana Mielich
<Lil...@enteringeternity.de> wrote
(<pan.2004.03.02....@enteringeternity.de>):
Ich weiss nicht, wie diese Kekspistole aussieht, für die Sawa-Kekspresse
habe ich mit den folgenden Teigmischungen gute Erfahrungen gemacht:
MMMMM----- Meal-Master via MERE7
Title: Rezepte Sawa-Kekspresse, 1 von 3
Categories: Backen, Gebaeck, Spritzteig
Yield: 1 Text
MMMMM-------------------------TEEGEBAECK------------------------------
100 g Puderzucker
200 g Butter
300 g Mehl
Vanillezucker; oder
Zitronenschale; feingerieben
1 Ei
Aroma nach Belieben
MMMMM------------------------FAMILIENKEKS-----------------------------
700 g Mehl
250 g Feinen Zucker
250 g Butter
3 Eier
Vanillezucker
Zitronenschale
MMMMM----------------------ANISBROETLI (1)---------------------------
2 lg Eier
250 g Zucker
1 tb Anis
1 Zitronenschale; gerieben
1 ds Backpulver
250 g Mehl daruntermischen
MMMMM---------------------ANISBROETCHEN (2)--------------------------
200 g Zucker
3 Eier
220 g Mehl
1 tb Anis
1 ds Backpulver
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- Sawa-Brochuere
-- Vermittelt von R.Gagnaux
Fuer saemtliche Rezepte ist glattes (gesiebtes) Mehl und gesiebten
Puderzucker zu verwenden.
Den Teig immer vor Verarbeitung gut durchkneten, damit er weich und
geschmeidig wird.
Bei Verwendung von Mandeln und Nuessen diese immer sehr fein mahlen.
Teegebaeck (Mailaenderli) (Sehr empfehlenswertl)
Zutaten in eine Schuessel geben, mit der Hand zusammenkneten und
durcharbeiten. Fuer zweifarbigen Teig ein Drittel der Masse mit 1 tb
Kakao und 1/2 ts Butter vermengen. Beliebige Formen mit dem
SAWA-KeksAutomaten aufs Backblech druecken.
Teig nach Fertigstellung sofort aufs Blech druecken (nicht ruhen
lassen).
Aus gleichem Teig koennen auch Butter-S hergestellt werden, weiche
nach dem Backen - solange sie noch heiss sind mit folgender Glasur zu
bestreichen sind: Puderzucker mit Wasser zu einer glatten Masse
ruehren, etwas Zitronensaft beifuegen. (Foermchen Nr. 16.)
Mit Vanille in Glasur lassen sich Vanille/Bretzeli oder -Gipfeli aus
dem gleichen Teig zubereiten (Foermchen Nr. 7).
Backen: 10 bis 12 Minuten im auf 200 oC vorgeheizten Ofen. Achtung:
kaum braeunen lassen, gegen Ende gut ueberwachen!
Familienkeks
Schaummasse herstellen aus Butter, Zucker, Eiern, Geschmackszutaten
und Mehl untermengen. Mit dem SAWA-KeksAutomaten beliebige Formen auf
das ungefettete Blech setzen und hell backen.
Anisbroetli (1)
Eier und Zucker schaumig ruehren, Anis, geriebene Zitronenschale,
Backpulver mit Mehl daruntermischen. Teig mit Foermchen Nr. 10 oder
Nr. 12 auf gefettetes, mehlbestaeubtes Blech spritzen und ueber Nacht
trocknen lassen. Am naechsten Tag bei maessiger Hitze backen.
Anisbroetchen (2)
Zucker und Eier schaumig ruehren. Mehl, Anis und Backpulver werden
unter die Schaummasse geruehrt, mit Form Nr. 16 auf gestaubtes Blech
gespritzt.
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master via MERE7
Title: Rezepte Sawa-Kekspresse, 2 von 3
Categories: Backen, Gebaeck, Spritzteig
Yield: 1 Text
MMMMM-------------------------KAKAORINGE------------------------------
170 g Butter
2 Eidotter
120 g Zucker
60 g Haselnuesse; feingerieben
250 g Mehl
35 g Kakao
Vanillezucker
MMMMM--------------------------UEBERZUG-------------------------------
Zitronenglasur
Buntzucker oder
Grob gehackte Nuesse
MMMMM----------------------VANILLEHOERNCHEN---------------------------
350 g Mehl
210 g Butter
110 g Nuesse; feingerieben
2 Eidotter
110 g Feinen Zucker
MMMMM-----------------------BASLER BRAUNS----------------------------
250 g Zucker
3 Eiweiss
200 g Haselnuesse; feingemahlen
-- oder Mandeln
50 g Schokolade; gemahlen
1 pn Nelken
1 pn Zimt
MMMMM-------------------HAFERFLOCKEN-BISKUITS------------------------
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
100 g Mehl
100 g Haferflocken
1 ts Backpulver
1 pn Salz
MMMMM-----------------------WIENER WAFFELN----------------------------
180 g Butter
180 g Zucker
100 g Mandeln; fein gemahlen
1 Ei
1 Zitronenschale; gerieben
-- oder Vanillezucker
200 g Mehl
MMMMM-------------------------ZIMTSTERNE------------------------------
250 g Zucker
3 Eiweiss
200 g Mandeln; feingemahlen
1 ts Zimt,
1 Zitronenschale
50 g Mehl
MMMMM---------------------------GLASUR--------------------------------
Eiweiss
Kakaoringe
Schaummasse aus Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker ruehren,
geriebene Haselnuesse, Kakao und Mehl dazugeben. Mit dem
SAWA-Keks-Automaten Ringe auf das kalte, ungefettete Blech setzen und
backen. Nach dem Erkalten mit Zitronenglasur ueberziehen und mit
Buntzucker oder grob gehackten Haselnuessen bestreuen. Foermchen Nr.
16.
Vanillehoernchen
Muerbeteig auf dem Brett herstellen. Mit dem SAWA-Keks-Automaten
bleistiftdicke Stangen auf das Backblech pressen, in Stueckchen
schneiden und zu Hoernchen formen. Hell backen und noch heiss in
einem Gemisch aus feinem Zucker und 2 Paeckchen Vonillezucker
waelzen. Form Nr. 7.
Kastanienpuree zur Herstellung von Vermicelle
Kastanien ritzen, in Salzwasser weichkochen, schaelen und sie durch
ein Passevite treiben, mit Rahm und Puderzucker zu zarter Masse
mischen, mit Foermchen 14 Vermicelles herstellen, mit Schlagrahm
servieren.
Basler Brauns
Zucker mit Eiweiss gut ruehren. Feingemahlene Haselnuesse oder
Mandeln, gemahlene Schokolade, Nelken, Zimt daruntermischen. Auf
Pergamentpapier spritzen, in mittlerer Hitze backen (Foermli Nr. 11
oder 12 benuetzen). Zum Losloesen Papier auf der Rueckseite mit
Wasser bestreichen.
Haferflocken-Biskuits
Butter mit Zucker und Ei schaumig ruehren, Mehl,
Haferflocken,Backpulver, Salz beigeben. Hier kann das Foermli Nr. 12
verwendet werden.
Wiener Waffeln
Butter, Zucker schaumig ruehren, dann Zutaten beigeben. Teig formen,
in die SAWA einfuellen, Foermchen Nr. 1 auflegen und in der Luft
Baender (Streifen) auf das Backblech druecken. Mit einem Messer auf
gewuenschte Laenge schneiden. Goldgelb backen, Aprikosenkonfituere
aufstreichen, ein zweites Plaetzchen darauflegen und mit Puderzucker
bestreuen.
Zimtsterne
Zucker und Eiweiss gut ruehren, feingemahlene Mandeln, Zimt,
Zitronenschale reiben, Mehl. Teig machen und Sterne auf
Pergamentpapier druecken. Dann werden sie vor dem Backen mit einer
Glasur bestrichen: Eiweiss mit Puderzucker zu einer festen Glasur gut
ruehren. Nach dem Backen Sterne umgekehrt auf den Tisch legen, Papier
nach oben, dasselbe mit Wasser anstreichen, bis sich die Sterne
loesen. (Foermchen Nr. 13.)
MMMMM
MMMMM----- Meal-Master via MERE7
Title: Rezepte Sawa-Kekspresse, 3 von 3
Categories: Backen, Gebaeck, Spritzteig
Yield: 1 Text
MMMMM------------------KUEMMEL-(KAESE)-STENGELI-----------------------
150 g Butter
200 g Mehl
100 g Kaese; gerieben
1 ts Salz
1 c Wasser
1 Ei
Kuemmel
MMMMM-----------------------KOKOSMAKROENLI----------------------------
6 Eiweiss
300 g Zucker
300 g Kokosflocken
40 g Mehl
MMMMM----------------------MANDELMAKROENLI---------------------------
4 Eiweiss
160 g Zucker
160 g Mandeln; feingemahlen
MMMMM--------------------SCHOKOLADEMAKROENLI-------------------------
2 Eiweiss
140 g Zucker
140 g Nuesse; gerieben
2 Rippen Schokolade; gerieben
MMMMM---------------------SCHOKOLADEN-RINGLI--------------------------
500 g Mehl
250 g Puderzucker
350 g Kochbutter
100 g Kakao-Pulver
MMMMM------------------------SABLES TEIG-----------------------------
600 g Mehl
350 g Butter
175 g Staubzucker
Vanille; oder Citrone
2 Eier
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- Sawa-Brochuere
-- Vermittelt von R.Gagnaux
Kuemmel-(Kaese)-Stengeli
Butter mit Mehl verreiben, den geriebenen Kaese beimischen, Salz in
Wasser aufloesen und Teig formen. Mit Form Nr. 7 lange Stabchen aufs
Blech druecken. Vor dem Backen 5cm lange Stuecke schneiden, mit Ei
anstreichen und mit Kuemmel bestreuen.
Kokosmakroenli
Eiweiss und Zucker zusammen unter staendigem Ruehren in einem
Pfaennchen heiss machen; Kokosflocken und Mehl daruntermischen und mit
Fuesschen-Foermchen Nr. 15 auf das Blech druecken (auf
Pergamentpapier).
Loesen des Gebaecks vom Papier: Nach dem Backen Makroenli mit Papier
umdrehen und Papier mit kaltem Wasser bestreichen, bis sich Gebaeck
gut vom Papier loest.
Haselnussmakroenli
Wie oben, nur anstelle von Kokosflocken feingemahlene Haselnuesse
nehmen. (Foermchen Nr. 15.)
Mandelmakroenli
Eiweiss mit Zucker auf Wasserdampf cremig schlagen, Mandeln
beimengen. Mit der Spritzform Plaetzchen auf Oblaten oder auf ein
gefettetes Pergamentpapier spritzen, bei schwacher Hitze backen.
(Form Nr. 15)
Schokolademakroenli
In den festgeschlagenen Schnee mengt man die miteinander gut
verruehrten Zutaten. In den SAWA-Keks-Automaten Form mit Fuesschen
nach unten einsetzen und kleine Haeufchen auf das gefettete Blech
druecken, bei schwacher Hitze backen. Form Nr. 15
Schokoladen-Ringli
Zucker mit Butter schaumig ruehren, Mehl u. Kakaopulver
darunterziehen, mit Form Nr. 15 die Ringli auf Blech spritzen.
Sables Teig
Butter und Mehl verreiben, Zutaten beifuegen und kneten, mit Form Nr.
3 auf ungefettetes Blech druecken.
MMMMM
Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse existiert nur kurzfristig. Um mich
sicher zu erreichen: bitte an renato<at-Zeichen>domain wie bei obiger Adresse schreiben.
Liliana Mielich
Ist ja auch gleich richtig viel.Werden wir mal ausprobieren ;-)
Liliana
Elis-a-beth
Koriander, Kreuzkümmel, Sternanis, gestoßene Chillichoten, Kardamom,
Gewürznelke, Zimtrinde, Kurkuma.......
Fällt noch jemanden etwas dazu ein?
Liebe Grüße. Elis
Elis-a-beth
BC7E79D1.232F6%ys...@chello.at:
SORRy
Meinte natürlich Curry-Mischung
;-) Elis
Petra Zervikal
[Currymischung]
> > Koriander, Kreuzkümmel, Sternanis, gestoßene Chillichoten, Kardamom,
> > Gewürznelke, Zimtrinde, Kurkuma.......
> >
> > Fällt noch jemanden etwas dazu ein?
Ja, einiges: Macisblüte, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, Knoblauch,
Senfkörner, ev. Safran....
Aber eins soll schon noch gesagt werden: in Indien hat ja jeder Haushalt
seine eigene Currymischung - ganz so solltest Du es auch handhaben, wenn Du
den schon selber mischen willst - einfach herausfinden, was Dir am besten
behagt respektive schmeckt und dann Dein eigenes Curry mischen ;-)
IMHO hast Du als einziges die bei (fast) allen Curry-Mischungen verwendete
Zutat Bockshornklee vergessen *g*
> ;-) Elis
lg
Pez
Elis-a-beth
Ja, ich weiß, jeder hat da seine eigene Geschmacksausrichtung.
Liebe Grüsse, Elis
P.S. ................und Cayennepfeffer...........