Hola, Luis.
Para lo que planteas, quizá te pueda servir el método que utilizamos en mi institución. Hacemos una captura de la pantalla mientras se está desarrollando la videoconferencia, por ejemplo, desde la máquina del moderador (aunque también sería válido desde la máquina de un usuario invitado cualquiera) de manera de poder modificar las ventanas (del cliente flash, de momento) según interese, y de esta forma conseguimos un archivo de video que puede ser editado y guardado, distribuido o servido como streaming en cualquier momento.
Hay abundante software capaz de llevar a cabo esta tarea. Como ejemplo, al utilizar GNU Linux, nosotros usamos SimpleScreenRecording.