鸡蛋生吃不好

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鸡蛋营养丰富，生理价值高。但是有人喜欢吃生鸡蛋，误认为生的比熟的营养好，还有人认为生鸡蛋能润喉，清嗓子。事实上，吃生鸡蛋，各种营养成分难以吸收，并对人体产生不良影响。
生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质抗生物素蛋白，在肠内与生物素结合成为一种牢固的复合体，没有活性，人体无法洗吸收，最终引起人体生物素缺乏症，表现为全身乏力，食欲不振，呕心，呕吐，感觉过敏，皮屑性皮炎等。
吃生鸡蛋，会增加肝脏负担，因大量没有吸收的蛋白质在大肠内腐败，产生大量有毒物质，吸收后要经肝脏解毒，对肝功能不好者，可能发生氨中毒，出现肝昏迷。
鸡蛋加热后，抗生素蛋白及被破坏。还可以杀灭病原菌。