窯啊，窯，窯到外婆橋～ 麵包窯2.0：全新的桶窯誕生了。

[Skydance davis]

2011 年初，我們在花蓮光合作用農場，開始製作第一個完全不用水泥，只用粘土、沙、石頭、稻桿、玻璃瓶的土窯，水雲帶著他的農法學生，我則帶著天使部落自主學習 營隊的夥伴們，一起花了九個月的時間，才把這個很大的窯給做完（花這麼久，是因為水雲農務很忙，而我也在全台來來去演講及教窯），一直到今年2013年 初，我們想為社群打造第一個公共事業體－生態廚房，於是決定把它拆了，空下的空間供揉麵團、配料用，並依據國外的資料，嘗試製作一個全新的、更好用的專業 窯－桶窯，這也是台灣第一個固定式的桶窯。



這個窯內裡採用訂做不鏽鋼鋼桶，窯體使用耐火磚，食物與柴火採分離設計，這樣食品會更安全；桶內有兩層烤層，一次可以烤十幾個麵包，並且可以持續加柴烘烤， 不受溫度下降的限制；通風口和柴火室也採分離設計，極佳的煙囪效應，使柴火燃燒時可以保持無煙、完全燃燒的狀態，這是一個符合專業需求的窯。



延續自然建築的精神，除了地基及基礎層需要使用水泥之外，窯體的耐火磚之間，使用土團（粘土、沙）黏著，外層鋪上一層固定鐵網，再塗上約10公分厚的我們研 發的防水土團層（粗糠、粘土、沙、海菜粉），整個工期很短，只有一週至10天，工作人員3~5名，材料成本約70000元（人力成本不算）。



從第一個土窯開始，社群夥伴們開始對手揉柴燒麵包產生了很大的興趣，然而大家都只算是摸索階段的程度，談不上什麼真正的專業，但是每次生產的麵包，頗受花蓮 在地朋友的支持及喜愛；就在這個桶窯即將完成的同時，因為臉書連連看的強大功能及美妙因緣，davis 認識了就住在哥哥家對面的專業麵包師父 東楷兄，永續生活的這個圈圈真是小，東楷的夫人也喜愛華德福教育及新時代靈性資訊，很快的，東楷兄慷慨答應專程來到農場，傳授他20多年的烘焙心法及技術。



於是，在夥伴們的努力及東楷兄的全力支持下，我們生態社群的第一個公共事業體「生態廚房」，將在五月中正式開始生產我們自家培養的天然酵母有機麵包，其中部分的食材，將使用農場生產的高品質BD米、雜糧、香草及蔬果，歡迎舊雨新知們繼續給我們支持與愛護，敬請關注後續的資訊！！



這個桶窯在試燒之後，水雲很興奮地說：比土窯好用10倍！！ 哇～～真是太令人驚喜了。 ^ ^

這個最新、最好用且節能的桶窯設計，我們也願意教授給各地社群、團體或是個人，歡迎對永續設計、半農半X、自給自足生活及麵包烘焙有興趣的朋友，和我email聯繫，於此同時資深麵包師父東楷兄，也答應提供專業烘焙課程給需要的朋友。



在4/21(日) 下午2～5pm 在花蓮光合作用農場，將要舉辦開窯party，歡迎有興趣的夥伴來參與。

費用：一人200元，人數以40人為限，花蓮樸門部落志工優先錄取。
報名網頁：花蓮樸門部落 http://hualien-permaculture.blogspot.tw/

1.本日食材為素食，一部分有奶油、蔥蒜（無蛋），也會準備全素食材料。
2.請自備：筆記本、放pizza及麵包的盤子、飲料水杯、吃水果的叉子及裝麵包用的包裝用具。
3.專業麵包師父 東楷兄也將參與party，有烘焙問題請向他詢問。

以上，是我們持續走在永續生活之路上的一個小小果實，分享給您 ～～ ^_^ b

davis 敬上

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