Fwd: مطاعم بغداد ايام زمان

[Yasar Hasan]

---------- Forwarded message ----------
From: Hala Al-khaffaf <halaal...@hotmail.com>
Date: 2014/1/1
Subject: مطاعم بغداد ايام زمان
To:

 

 

From: Nasik Kamal

Sent: Tuesday, December 31, 2013 6:43 PM

To: undisclosed recipients:

Subject: Fw: مطاعم بغداد ايام زمان

 

 

                               

بغداديات ...مطاعم بغداد ايام زمان                              في كل المجتمعات في العالم هناك طبقات تختلف في مدخولاتها وفي اذواقها وطعامها ولذلك نجد في كل المدن في العالم هناك مطاعم راقيه جدا وهناك من هي اقل منها وايضا مطاعم تسمى بالشعبيه وهناك مطاعم سفريه ان جاز التعبير وهي مؤقته تفتح ليلا او في الصباح الباكر ولها جميعا رواد يستلذون بنكهة ما يقدم لهم من طعام ...                                      وبغداد الحبيبه حالها كبقية مدن العالم فيها من كل نوع من المطاعم ولكنها اشتهرت بمطاعمها الشعبيه اكثر من مطاعمها الراقيه التي كانت تقتصر على قله من الناس ولقد تنوعت هذه المطاعم منها ماهو ثابت على الارض وفيه محلات جلوس لتناول الطعام ومنها ماهو ثابت ايضا ولكنه يبيع طعامه على الماشي ومنها ماهو متحرك يفتح مع الفجر لاطعام العمال او يفتح ليلا لاطعام الشباب قرب المناطق المكتظه او دور اللهو ...               وهنا نتطرق الى بعض من هذه المطاعم التي كانت في بغداد ايام زمان وليس جميعها واشتهر بعضها الى الحد الذي افتتح له فروع اخرى في بغداد او المحافظات او دول اخرى .       مطعم شباب الكرخوهو احد المطاعم المشهوره في كرخ بغداد ومكانه هو مكان مركز الفنون الحالي وكان يستوعب بحدود 100 شخص وفيه جناح للعوائل ويقدم الرز والمرق بشكل اساسي والقوزي على التمن والدجاج والكباب والكبه وكان مكانا مناسبا لاقامة ولائم الاعراس في المنطقه . وكان سعر صحن ( تمن ومرق ) مع الخبز ب ( 90 فلسا ) فقط .       مطعم الشمسويقع في منطقة الباب الشرقي بالقرب من سينما السندباد على شارع السعدون وكان يمتاز بتوصيل الوجبات الى طالبيها على الدرجات الهوائيه ويقدم الاطعمه بانواعها .             مطعم تاجرانويقع في الباب الشرقي وبالقرب من ساحة التحرير ومجاور لجامع الاورفلي وهو اول مطعم قدم اكلة ( الكص ) الشاورمه اضافة للاكلات الاخرى المعروفه وهو فرع من مطعم ابو علي تاجران في راس شارع المتنبي من جهة الرشيد . سعر نصف نفر كص ( 90 فلسا ) وسعر النفر ( 120 فلسا ) مع الحباشات!! .                  مطعم علي شيشويقع في ساحة النصر على شارع السعدون وهو اول مطعم اختص بتقديم الدجاج المشوي وتناول الطعام في المطعم او تجهيزه سفري للطلبات . سعر الدجاجه المشويه سفري ( 350 فلسا ) ثم تصاعدت لتصبح ( 400 ) ثم ( 600 ) فلسا في منتصف الستينات .                            كبة السرايوهو مطعم صغير جدا يقع في مدخل سوق السراي من جهة سراي الحكومه ويقدم كبة الجريش الكرويه الشكل وبحجم كبير نوعا ما وهي محشيه باللحم واللوز والجوز ومصارين الغنم ومن اكثر الذين يتناولون طعامهم من هذا المطعم هم موظفوا السراي الحكومي وبعض اصحاب المحلات في السوق كان من اهم زبائن هذا المطعم المرحوم فيصل الاول ونوري السعيد والعائله المالكه . سعر الواحده كان ( 10 فلوس ) ثم اصبح لاحقا ( 20 فلسا ) .                    الحاج زبالهمطعم الحاج زبالة افتتح في العام 1914 في مدخل جسر الشهداء الحالي من جهة الكرخ ، ثم انتقل الى موقعه الحالي في شارع الرشيد امام جامع الحيدر خانة ، وكان يقدم فطورا شهيا صباح كل يوم يتألف من جبن العرب وقدح من شربت الزبيب ذو نكهه خاصه وكان الباشا السعيد لايفوته عصير الحاج زباله اثناء مروره من شارع الرشيد حيث يتوقف لتناول قدح او اكثر وكذلك الحال مع المرحوم عبد الكريم قاسم وعبد السلام عارف وكبار ضباط وزارة الدفاع اضافة الى العائله المالكه حيث كان سائقوا القصر الملكي يحضرون لجلب العصير اليهم من الحاج زباله .                                                     باجة ابن طوبان، تحتل اكلة (الباچة) مكانة مرموقة في اذواق البغداديين وخاصة الذين يعملون في مهن تتطلب القوة البدنية كالحدادة والبناء واشتهر الحاج رشيد ابن طوبان واخيه الاكبر عبد الواحد والذين افتتحوا محلات في التكارته وفي سوق الجديد وفي الشيخ معروف وكانت الذ باجه تقدم في بغداد ويعرف الكرخيون ، على سبيل المثال ، مدى قوة تأثير باجة حجي رشيد ابن طوبان على من يتناولها وخصوصاً في الصباح الباكر ، حيث يخرج العمال مبكرين الى عملهم ويتجهون الى مطعم ابن طوبان الواقع قرب مقبرة الشيخ معروف (مسطر العمال ) لتناول (ماعون) الباجة الذي يغنيهم من الجوع الى حين عودتهم الى البيت في وقت متأخر من اليوم، وذلك لان باجة ابن طوبان دهينه. واذكر ان الفقراء كانوا يجلبون الصحون مع الخبز المقطع ( المثرود ) الى وحودي ليضع عليه من مرق الباجه مجانا واذا احتاج الامر الى قليلا من الغضاريف.                    باجة الحاتيمطعم الحاتي يقع في نهاية شارع الشيخ عمر مقابل مستشفى الطوارىء والاطفاء المدني ولكون المنطقه صناعيه ويكثر فيها العمال اشتهرت باجة الحاتي واصبحت بالاضافه الى عمال المحلات في الشيخ عمر يقصدها الكثير من اهالي بغداد وخاصة في ساعات متأخره من الليل بعد الانتهاء من شرب المقسوم .                           مطعم قدورياشتهر مطعم قدوري بتقديمه الفطور الصباحي اللذيذ المكون من تشريب الباقلاء بالدهن الحر مع بيض الدجاج واخذت هذه الاكله القديمه شهرتها واصبحت متواجده في دمشق وبيروت وعمان ودبي ..                    مطعم حمادهويقع في رأس زقاق في الكرخ متفرع من شارع جسر الشهداء على اليمين وهو محل صغير ولكن رواده كثير حيث لن تجد متسعا من مكان والغريب فيه ان طعامه لذيذ جدا ويقدم تشريب الباقلاء بالدهن الحر والبيض ويقدم المخلمه باللحم والاكل يتم وقوفا او الجلوس على الرصيف .                    مطعم ابو حقيبين ازقة سوق الصفافير وفي الطابق الاول من احدى البنايات القديمة يقع مطعم (ابو حقي) الملتقى الطبيعي لاهل الذوق من (البغادة) الذين يتميزون بذوق رفيع في الطعام. واذا كنت تتجول في المنطقه وما حولها فانك لابد وان تشم رائحة (دهن الحر) و (التمن العنبر) وانها سوف ترشدك الى (الحاج ابو حقي) بملابسه البغدادية المكونة من بدلة الدميري وقد أحاط خصره بـ (الباشتطمال) وعلت رأسه ( العرقجين ) طاقية اشتهر بها ..          ومطعمه العتيد الذي يقدم (تبسي الباذنجان) و(الباميا المطبوخة بلحم الدوش الدهين) و(تشريب الطماطة) و(القوزي على التمن) وهي الاكلة التي اشتهر بهاوالحكاكه الذهبيه لتمن العنبر وغيرها من الاكلات البغدادية التي تأبى الا ان تبقى محفورة في ذاكرة عشاق بغداد القديمة.           مطعم عمو الياسشارع الرشيد يتميز بكثرة المطاعم في تلك الايام الخوالي .... واشهرها مطعم (عمو الياس) في منطقة سيد سلطان علي وبجوار المقهى البرازيليه والذي كان يتميز بتقديم وجبات الدجاج المشوي مع أنواع الطبيخ البغدادي ، وكانت الخدمة في هذا المطعم مشهوداً لها بالتميز وكان ملتقى الطبقة الراقية في المجتمع البغدادي والسواح الاجانب وغيرهم ومن الذ مايقدمه المطعم في الفطور الصباحي هو شوربة العدس مع صمونه دبل محمصه زائدا استكان شاي معتبر وكل ذلك بخمسين فلس فقط .                  مطعم الجمهوريهويقع في منطقه الميدان عند مدخل شارع الرشيد ويقدم جميع اكلات المطبخ البغدادي وكان يعج بالزبائن وخاصة ايام الجمع عند اشتداد الحركه في سوق الهرج وفي عادي الايام للموظفين والتجار.                    مطعم ابو يونانبدا المرحوم ابو يونان بكشك مجاني من شركة كوكاكولا في منطقة العلويه على اليمين للذاهب من كهرمانه الى المسبح وكان يقدم السندويج البارد مع الكوكاكولا وذلك في عام 1965 واستمر على هذا الحال حتى السبعين وكان يقدم الهمبركر مع الطماطه والصاص والبصل المقلي اضافة الى الببسي والكولا واشترى الارض التي كانت متروكه خلف الكشك وبنى فيها محلات كان لمطعمه حصة الاسد فيها وطور الطعام الى الشاورمه بنوعيها اضافة للهامبركروافتتح له فروع في شارع الرشيد ومحلات تجهيز المواد الغذائيه في عرصات الهنديه واذكر في بداية الستينات كان سعر الهمبركر ( 50 فلسا ) .                       مطعم نزاريقع في الباب الشرقي الفرع الاول من شارع السعدون المؤدي الى شارع ابو نواس وكان بطابقين ويقدم جميع انواع الاكلات وخاصة الكباب المشوي وكان يقيم الولائم للاعراس .                          مطعم ابن سمينهاشتهر مطعم ابن سمينه باكلاته منها على الخصوص القوزي على التمن والتشريب بلحم الغنم الزند وكان التجار في السوق ومنطقة الشورجه وخان دانيال وشارع البنك يتناولون غدائهم منه وكان يوصل الطعام الى محلات التجار .   مطعم ابو تونييقع هذا المطعم الصغير في متفرع من شارع السعدون الى شارع ابونواس وهو فرع مزاد الصباغ والمطعم عباره عن محل صغير يقدم فيه وجبات الجلفراي التي اشتهر بها والكبد المحموس وكان يفتح عند الظهيره ويبقى الى ساعه متأخره من الليل وتراه مزدحما طيلة فترة افتتاحه .                       ابو خربانهوهي مقهى صغيره تقع خلف عماره في الكراده الشرقيه خارج وكان يقدم الذ تشريب لحم غنم احمر ويقدمه في وقت الضحى والظهيره .          مطعم ابو سميرويقع مجاور لسينما الخيام في متفرعها من شارع الرشيد واشتهر بتقديم الفلافل والتي لم تكن مشهوره كما الحال اليوم وكان هناك مطعم اخر يقدم الفلافل اضافة الى الشاورمه وهو مطعم فلسطين مجاور سينما النصر لصاحبه ابو جورج ,,    وكانت فلافل ابو سمير مع الحمص والتبوله والطرشي من اشهى الاكلات وارخصها . ( 40 فلسا ) للوجبه .                             مطعم عاشوريقع مطعم عاشور ضمن بناية سينما ميامي قبل تهديمها في منطقة الباب الشرقي وكان يختص بتقديم البيض المسلوق والعنبه الهنديه حيث يقوم بوضع جوزه عنبه كامله امام عين الزبون ويتم تقطيعها ووضع شرائحها في صمونه دبل مع بيضتين مسلوقه وشرائح طماطه وقنينة ببسي كولا بارده .        مطعم حموديويقع هذا المطعم في ساحة النصر وبشكل سفري في حديقة الساحه مع عربه كبيره ثابته واضويه وكان يقدم انواع المشويات من الكباب الى التكه والمعلاق والضره والكلاوي والمشاوي مع الطماطه والبصل المشوي والخضورات واللبن والشاي وكان يؤمه الكثير من العوائل مستفيدين من الحديقه ومن ساحة وقوف السيارات ..                 مطعم قاسم ابو الكصاشتهر قاسم ابو الكص في الاعظميه في الشارع المؤدي من ساحة عنتر باتجاه الكورنيش بتقيمه سندويجات الشاورما اللذيذه وذات حجم متميز وسعر مناسب وكان يشتهر باكبر شيش كص في بغداد وكان له زبائن كثيره من انحاء بغداد حتى تعدت شهرته بغداد الى المحافظات والى الدول المجاوره مثل دمشق وعمان .                           كباب زرزورفي بدايته كان يقدم الكباب الذي اشتهرت به مدينة الفلوجه وهو من لحم الغنم الخالص وكان فرعه الاول في شارع ابو جعفر المنصور بالقرب من ساحة 14 رمضان وله اليوم فروع في اربيل وعمان وبعض من نواحي بغداد ووجبة الكباب التي يقدمها لاتعلو عليها اي وجبة كباب مماثله في بغداد والتي كان يقدمها قبله مطعم البدوي في الكراده الشرقيه قرب المسرح الوطني .                          مطعم كباب مهدييقع هذا المطعم في الصالحيه وبجوار السفاره البريطانيه على الشارع الرئيسي في بنايه قديمه وكان مختص بالكباب حصا وهو الوحيد في زمانه في الخمسينات وكان شيش الكباب بحجم كبير وبسعر ( 10 ) فلوس فقط مع صمون حار من الفرن القريب منه والطماطه والخضورات والطرشي وكانت العوائل في الكرخ ترسل ابنائها اما مشيا او على الدراجه الهوائيه لجلب العشاء او عندما يكون لديها ضيوف .                      السمك المسكوفاشتهرت بغداد بتقديم السمك المسكوف كاحدى الاكلات التي تميزت بها العاصمه بغداد وهو السمك المشوي بطريقه بغدادبه خاصه واشتهر الحاج ايوب العبيدي في شارع ابو نواس بمطعمه المشهور بتقديم السمك المسكوف حيث كان يؤمه الكثير من البغاده والعراقيين والاجانب .هناك العديد من المطاعم لم يتم التطرق اليها ومنها من اختصت بالدجاج المشوي الذي اشتهر في منتصف الستينات مثل خان دجاج والكهف ومنها ماختص بالاطعمه الاجنبيه مثل العش الذهبي والبرمكي وغيرها اضافة الى المطاعم السفريه الكثيره المحمله على العربات وليس لها مكان ثابت وتتجول حسب الحاجه مثل بيع الشوربه والابيض وبيض والكبه وكان بعض الباعه يحمل القدور على رأسه لبيع الكبه او المريس او البورك او الطرشي .وارجو المعذره ان اغفلت بعض المطاعم والعتب على الذاكره والعمر ...والى هنا نستودكم الله على امل اللقاء في مقاله اخرى .مع تحيات عبد الكريم الحسينياسعار الوجبات في تلك الفتره الزمنيه:وجبة تمن ومرق 90 فلسانص نفر كص 90 فلساماعون شوربة عدس مع صمونه 40 فلسا وعند عمو الياس 50 فلساقوزي على تمن 180 فلساهمبركر ابو يونان 50 فلساسمكه مسكوفه مع الحباشات 1 ديناركبة برغل موصليه كبيره 120 فلسكبة السراي 25 فلسشربت الحاج زباله 10 فلوسهذه الاسعار تقريبيه بما اسعغت به الذاكره وهي بالتأكيد تتغير تبعا للظروف ..

Regards

Hala Al-Khaffaf

[Firas Aldabbagh]

Very nice, I got really hungry, thanks Yasar for sharing. 

Happy New Year to all of you and your families.

Best regards

Firas Aldabbagh

--
--
You received this message because you are subscribed to the Google
Groups "bc77" group.
To post to this group, send email to bc...@googlegroups.com
To unsubscribe from this group, send email to
bc77+uns...@googlegroups.com
For more options, visit this group at
http://groups.google.com/group/bc77?hl=en?hl=en
 
if u want to set up your own group or need help pls feel free to email us, to subscribe u need to email us pls we do not moderate the message so pls make sure it is enjoyable place for all.
 
non bc77 who want to join ot set up their own group we are happy to help
---
You received this message because you are subscribed to the Google Groups "bc77" group.
To unsubscribe from this group and stop receiving emails from it, send an email to bc77+uns...@googlegroups.com.
For more options, visit https://groups.google.com/groups/opt_out.