الشلغم وفوائده

[Nada Fadhel]

(جرب واشوف، وما تكدر اتعوف)

يؤكل الشلغم في العراق مسلوقا ويباع على العربات من قبل الباعة المتجولين شتاءُ

 يدر البول، يفتت الحصى ، يمنع انحباس الماء بالجسم والتنفخ ( الاستسقاء
- منشط للكبد ، يعالج اليرقان ، ويمنع امراض حصى المرارة.
- يعالج امراض الفقرات والحوض.
- يعالج ضعف البصر لما فيه من فيتامين أ ومشتقاته.
- مقشع يعالج امراض الرئة خاصة Bronchitis .
- ينفع لآلام النقرس.
- ينشط الدورة الدموية بالكلى مما يساعد على التخلص من اليوريك اسيد .
- منعِّظ، منشط قوي للطاقة الجنسية.
- طهي اللفت قليلاً من أجل سهولة الهضم، وتجنب الإصابة بالنفخة الناجمة عن تناوله نيئاً.
- يمكن الاستفادة من أوراق اللفت في الحساء، أو الصلصات، للاستفادة من محتواه من اليود والوقاية من الإصابة باضطرابات الغدة الدرقية. 
- تناول اللفت يقي من الإصابة بالزكام، ولهذا ينصح به في الفترات الانتقالية بين الفصول، وخصوصاً في فصل الشتاء، حيث تكثر الإصابة بأمراض البرد. 
- ينقي الدم، ويساعد في إنتاج مكونات الدم الأساسية
- مرطب ومنشط للجسم، وملين للأمعاء إذ يعتبر مفيداً لمن يعاني من الإمساك. 
- مهدئ للسعال، ويفيد مرضى الربو والنزلات الصدرية. 
- مفتت للحصى البولية حيث يشرب منقوعه في الماء أو الحليب لمعالجة أمراض الصدر وضيق التنفس وغيرها.

الشلغم وهو غني بالكالسيوم والفسفور والبوتاس والمغنيز والكبريت واليود و الحديد والنحاس وينصح بتناوله الأشخاص البدنيون والأشخاص المعرضون للأمراض الجلدية بسبب غناه بالكبريت 

يؤكل اللفت أو الشلغم في العراق مسلوقا ويباع على العربات من قبل الباعة المتجولين شتاءُ.

استهواني صوته الجهوري وهو ينادي المارة لتناول (طارد البرودة، ومانع السعال، وابو القوة) الفراتي الطيب الشلغم   وقفت في جانب من العربة الكبيرة ذات النقوش والانارة التي تستعمل كزينة وسطحها المفروش بنايلون سميك ابيض اللون وفي قدر كبير كانت سحابات صغيرة من البخار المنبعث من القدر النحاسي والذي اصطفت فيه (رؤوس) الشلغم بشكل نصف دائري وقد رص على عدة طبقات.

وهو يقدم لي الصحن الصغير النظيف مع (الجطل) الصغير وقد قطع الشلغم المطبوخ والذي يتصاعد منه البخار دفع لي بزجاجة (الدبس) وبجانبها مملحة.. سألته:

*لماذا تقدمون مع الشلغم الدبس والملح؟ فاجاب:

-العديد من الناس يحبون ان يتناولوه محلى والبعض الآخر مملح وهناك من يطلبه بالدبس لانه مصاب بارتفاع الضغط.

*وهل يعني انكم تطبخونه بالماء فقط من دون اضافة أي شيء له كالملح او ما يحليه؟

-لا طبعاً نحن نضيف له التمر او الدبس حسب المتوفر لانه بدونهما يكون في طعمه بعض المذاق المر.

*سيكون ذا مذاق حلو فكيف يصبح مذاقه عندما يضيف عليه بعض الزبائن الملح؟

-المادة التي نستعملها للتحلية تساعد على تقليل (المرورة) فيه ولا تجعله بمذاق حلو كما قد تتصور.

*وكيف يتم اعداده؟

فاجاب:

-بعد ان نقوم بغسله لازالة الطين العالق به بعد استخراجه من التربة وتنظيفه جيداً نضعه في قدر كبير ونوقد النار تحته وعندما ينضج بشكل متوسط نأخذ كمية منه ونضعه في القدر الذي تراه على العربة ليكتمل نضوجه وطبعاً نضيف عليه التمر لانه ارخص ثمناً من الدبس، والشلغم الذي يصيبه المطر وهو في الحقل يكون مذاقه اقل (مرورة) واكثر طراوة وغير (مشيب) أي بلا الياف بارزة.

*وهل للشلغم فوائد صحية كما تقول؟

- صدقني أن الشلغم له فوائد عديدة منها أنه (يسحب) البرودة من الصدر، ثم يسهل الهضم ويمنع العسر وهو مادة (حيوية منشطة) وهو كذلك يمنع النزلة الصدرية، وهو علاج للمفاصل وهذا ثابت ومجرب لمن يتناوله يومياً في موسمه.

*وهل توجد طرق اخرى لتناوله؟

-ان الشائع بين الناس هو سلق الشلغم كما ترى ويطبخ في البيوت (مرق) وكذلك مع كبة حامض شلغم ولكن اطيب واللذ طريقة لتناوله هو الشلغم المشوي وهذه الطريقة كانت سائدة قبل عقود.

*يعني كان يقدم كما تقدموه الآن في عربات؟

-لا كان يوضع في (طشت فافون) فيه نار بلا لهب أي نار خامدة بعد شويه في موقد ثم يغطى بغطاء سميك ويحمله رجل يضع فوق رأسه لفافة قماش تحميه من حرارة الطشت ويتجول في الازقة والشوارع وهو ينادي (مايع يشلغم طيب يشلغم).

*وماذا بعد يا ابو احمد؟

-اولاً (الشغل ماشي) والحمد لله واحب ان اضيف: انه عندما يكون الجو ممطراً يفضل الناس احضار مرق الحامض شلغم بالفلفل لتجنب الاصابة بالبرد واعتقد اننا في العراق نأكل الشلغم اكثر من بقية الشعوب العربية ونستفيد منه، وآخر استخدامات الشلغم هو احد المخللات الطيبة يقدم مع المشويات وخاصة السمك المشوي.ا
.

[Nada Fadhel]

--
--
@ مجموعـــة بــــــــــدوح البريــــدية @ لسنا مجرد مجموعة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ساهم بنشر المواضيع الجميلة و المفيدة لتعم الفائدة للجميع
قال رسول الله صلى الله عليه واله وصحبته وسلم (حب لأخيك ما تحب لنفسك).
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
لإرسال المواضيع لهذه المجموعة ، قم بإرسال بريد إلكتروني إلى
bad...@googlegroups.com
لإلغاء الاشتراك في هذه المجموعة، ابعث برسالة إلكترونية إلى
badooh+un...@googlegroups.com
اذا لم تكن عضوا وتود الأنظمام ارسل رسالة فارغة من دون عمل عنوان للرسالة الى البريد التالي
badooh+s...@googlegroups.com
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يمكنكم زيارة موقع المجموعة البريدية للمزيد من المعلومات
https://sites.google.com/site/badoohgroup
 
---
‏لقد تلقيت هذه الرسالة لأنك مشترك في المجموعة "مجموعة بدوح البريدية" من مجموعات Google.
‏لإلغاء اشتراكك في هذه المجموعة وإيقاف تلقي رسائل إلكترونية منها، أرسِل رسالة إلكترونية إلى badooh+un...@googlegroups.com.
للمزيد من الخيارات، انتقل إلى https://groups.google.com/groups/opt_out.