Se que hay formas interesantes, un amigo que trabaja en un ISP principal aca en Perú lo consiguio.
Para verificar el consumo de ancho de banda de los puertos UDP 5060 y del 10000-20000 consiguio hacer conexiones a su router cisco mediante las librerias de Perl Cisco desde un Linux para que lo revise por medio de SNMP, y los resultados los acumulaba y hacia que los grafique un MRTG.
Le salio bien bueno el graficador, ya que solo le graficaba el consumo de sus IP-PBX (que ellos usan CCM)
Saludos,
http://cipher.pe/web/asterisk.html