ulaw y alaw, si bien no son "técnicamiente" codecs de compresión sin
pérdida (lossless), a efectos prácticos sí que lo son. Trabajan a
64kbps, 8000 muestras por segundo, 8 bits por muestra. G729, como el
resto de codecs con pérdida (GSM, MP3, etc), funcionan descartando
parte de la información de audio que es menos importantes, todo esto
según la aplicación para la que están diseñados... No pruebes a
comprimir tu colección de música en GSM o G729 para ahorrar espacio en
disco, jejeje.
Según mi experiencia, lo idea si hay ancho de banda suficiente es usar
ulaw/alaw, y solo en caso necesario pasar a un codec con pérdida como
G729 o GSM.