Me respondo yo...
El problema no sólo era en las transferencias, sino en cualquier
llamada. Cuando te llamaban al softphone, al dar a responder tardaba
4-5 segundos en recibir el audio.
El tema estaba en la configuración del Eyebeam, que en "STUN Server"
tenía puesto "Discover server". En la dirección del asterisk tenemos
puesto un DNS que en interno nos resuelve la ip interna y desde fuera
nos resuelve la ip publica. Parece ser que al poner la dirección así,
el counterpath trata de encontrar el servidor stun siempre (aunque
estes en interno), y ese era el retardo.
Para corregirlo, basta con cambiar la configuración de stun y poner
"Use specified server:
stun.counterpath.com"... ¡y PERFECT!
Esto no es necesario si en la dirección del asterisk pones la ip
interna (192.168.....). Pero claro, si quieres usar el sofphone dentro
y fuera de la oficina sin cambiar la configuración, no te vale poner
la ip interna (salvo que tengas VPN, claro...)
Un saludo y espero que os sirva
Alberto