مخروطة العدس من أكلات الشتاء

7 views

Skip to first unread message

احمد اليوسف‎

unread,

Jan 25, 2012, 2:45:10 PM1/25/12

to asrar...@googlegroups.com

المخروطه بالعدس أكله شعبيه قديمه لأهل ساحل البحر الأحمر
ومن أكلات الشتاء

تعريف بالأكله

المخروطه أكلة تنتشر عند أهالي الساحل للبحر الأحمر وكذلك في الصعيد ولكن باختلاف الإضافات
وهي عبارة عن دقيق وماء وملح بسيط بدون مقادير حتى تتكون معك عجينة شبه عجينة السمبوسك وتفرد بالنشابه ثم تقطع بالسكين لشرائح طولية رفيعة شبه الإسباجتى ويفضل استعمال ماكينة اللازنيا لفردها ثم تقطع شرائح ثم تضاف لشوربة العدس الوجه وفي ناس يسمونها المخروط فقط ويضيفون لها العسل الاسود
وآخرون يسمونها مخروطة ويضاف لها سكر بودره او عسل نحل يذوب فى حليب دافئ وممكن إضافة سمن بلدي حسب الرغبه
وتؤكل أحيانا في أواخر رمضان وتكون كتغييرعن شوربة الحب فى او في الشتاء أو كتغيير عام
من اللحوم والسمك وقد اندثرت هذه الطبخه أما بعدم معرفة عملها أو الإستغناء عنها
بالأكلات الحديثه التي تكون أحيانا مجرد أكل وبدون طعم والله يرحم النساء والجدات الواتي لم يعرفن التعب والكسل وقد جاءت على بالي وعملتها وحبيت أنزلها لكم
وسامحوني على الإطاله ولنبدأ

المقادير

مقادير شوربة العدس
كوب عدس
رأس ثوم وسط
ملعقتين أكل سمن بري ويمكن الإستغناء عنه أو إستبداله بالزبده
ملح وبهارات عباره عن زنجبيل ناعم+فلفل أسود +كمون
مقادير العجين
كوب ونصف دقيق
ملعقتين زيت
رشة ملح
ماء للعجن حسب الحاجه

الطريقه

نبدأ بعجن العجين وذلك بوضع جميع مقادير العجين بالعجانه وهي الدقيق والزيت ورشة الملح والماء قليلا قليلا حتى تصبح ملساء ناعمه

وتكون العجينه قاسيه نوعا مم إذا كان الفرد على آلة اللازانيا أما إذا
كان الفرد على اليد فتكون العجينه لينه نوعا ما ثم تكور وتغطى وتترك لترتاح
في الأثناء التي نترك العجينه لترتاح نبدأبعمل شوربة العدس
وهي بغسل العدس جيدا وذلك بفركه بين اليدين والماء ثم يصفى ويوضع
في قدر ويصب عليه ماء مغلي حتى يغطي الماء العدس

نقشر رأس الثوم ويغسل ويوضع فوق العدس ويغطى القدر ويترك على نار هادئه ثم بعد دقائق يفتح الغطاء عن العدس ويلاحظ قشور سوداء على حروف القدر عندها نمسك بمنديل
ورق ويمسح بها القشور كما في الصور

لمشاهدة ماتبقى من الطبخه تفضل على رابط الموضوع