Hati-Hati, Roti Panggang Bikin Anda Cepat Tua

[nurwasis]

Hati-Hati, Roti Panggang Bikin Anda Cepat Tua

SEBAIKNYA Anda mempertimbangkan makan roti panggang yang garing alias
croissant saat sarapan. Sebab, sejumlah ilmuwan menyatakan roti
tersebut mengandung bahan kimia yang dapat mempercepat proses penuaan
dan menimbulkan banyak penyakit kronis.

Josephine Forbes dari Baker IDI Heart dan Diabetes Institute telah
meneliti banyak makanan, termasuk croissant. Bahan kimia yang
terkandung dalam croissant bernama Advanced Glycation End Products
(AGEs). Bahan tersebut juga terkandung dalam soda dan kopi.

Forbes menyebutkan kandungan AGEs yang terlalu banyak dalam tubuh
dapat menyebabkan penyakit jantung dan diabetes. Tak hanya itu,
kerutan dan pigmentasi pun bermunculan menandakan proses penuaan
kulit.

Biasanya, makanan yang menggunakan AGEs mengandung banyak gula atau
lemak hewan. Makanan itu kemudian dipanggang, dibakar, atau digoreng
pada suhu tinggi hingga renyah dan berwarna keemasan.

"Semakin banyak gula pada makanan, semakin banyak AGEs yang dihasilkan
dalam prosesnya. Makanan yang dipanggang hingga renyah biasanya
mengandung banyak AGEs," kata peneliti Forbes.

Tubuh kita bisa mendapatkan AGEs terlalu banyak dalam dua cara. Salah
satunya dari beberapa makanan dan ketika kadar gula darah terlalu
tinggi, seperti diabetes atau pradiabetes.

Meskipun penelitian terhadap efek AGEs 'masih dalam tahap awal, studi
ini telah menunjukkan bahwa bahan kimia itu memang mampu merusak
sistem kekebalan tubuh, arteri mengeras, dan fungsi ginjal bermasalah.
AGEs juga menyerang kolagen di kulit sehingga mengakibatkan arthritis
dengan cara merusak sendi.(MI/***)