Fwd: laszlo.kanev@gmail.com awaits your reply
0 views
Skip to first unread message
Jánosné Horváth
Sep 17, 2014, 4:34:44 AM9/17/14
to arpadgim...@googlegroups.com
Szept.10.-én elküldtem a receptet a gmail-os címedre, lehet, hogy az már nem él ? Most akkor a gimisre is továbbítom. Puszi, Györgyi
---------- Továbbított levél ----------
Feladó: Jánosné Horváth <vegh.horva...@gmail.com>
Dátum: 2014. szeptember 10. 9:49
Tárgy: Re: laszlo...@gmail.com awaits your reply
Címzett: "laszlo...@gmail.com" <in...@infoaxe.net>
A szívélyes vendéglátásotokat köszönöm, nagyon jól éreztem magam.
Puszi, Györgyi
Feladó: Jánosné Horváth <vegh.horva...@gmail.com>
Dátum: 2014. szeptember 10. 9:49
Tárgy: Re: laszlo...@gmail.com awaits your reply
Címzett: "laszlo...@gmail.com" <in...@infoaxe.net>
Szia Laci !
Az eredeti kenyér recept a következő:
Egy kiló teljes őrlésű tönkölybúza liszt. / Lehet úgy is csinálni, hogy fele, harmad, vagy negyed rész teljes őrlésű rozsliszt /
Egy deka friss élesztőt elkeverek egy evőkanál mézzel, majd két deci, kb 35 fokos vízzel csomómentesre keverem.Meleg
helyre állítom. Kb 10 perc múlva, ha már jól pezseg,annyi lisztet keverek hozzá, hogy tejfel sűrűségű legyen. Ezután ezt a masszát
felfuttatom / vigyázat, hamar kifut ! /.A lisztet jó mély keverőtálba teszem, közepébe krátert készítek, ebbe öntöm a felfuttatott pépet.
Ezután addig keverjük az élesztős pépet, míg a belevegyülő liszttől nehezen gyúrható tésztává áll össze / ez a liszt kb. egyharmadának bedolgozásával érhető el/. Ezzel kész a majdani KOVÁSZ. Ezt a kovászt érlelni kell kb. 8-10 órán át, letakarva
langyos helyen. Legjobb este elkészíteni és reggelre kész. Érett a kovász, ha egészen meglágyul, nagybuborékos és enyhén alkoholos illatú. Ha a kovász megérett, kezdődhet az összedolgozás. HOZZÁVALÓK: egy púpozott kávéskanál só, két-három főtt
áttört burgonya és különböző magvak ízlés szerint: len ,szezám, napraforgó, héj nélküli tökmag és jó hozzá búzacsíra valamint 2-3 evőkanál kukoricaliszt. Az összegyúráshoz kell még kb.4-5 dl langyos víz, melyet keverés közben adagolva adunk hozzá, vigyázva, hogy túl lágy ne legyen a tészta, de azért könnyen dagasztható maradjon. A dagasztást 8-10 percig célszerű végezni.. Ezután kendővel letakarva, szobahőmérsékleten kb duplájára kelesztjük. Ha megkelt, ismét 8-10 percig átdagasztjuk. Ismét duplájára kelesztjük. Ha túl lágy volt a tészta keverjünk bele még sima lisztet. A második kelesztés közben kikenünk két szögletes
sütőformát margarinnal, vagy vajjal és kilisztezzük, hogy ne ragadjon bele a kenyér . A második kelesztés után a tésztát két részre osztjuk és a formákba nyomkodjuk-simítjuk. Ezután még a formákban kb 10-20 percig kelesztjük, majd a már előzőleg felmelegített sütőbe tesszük. Sütés nagy lángon 20 percig, majd közepes lángon még egy óráig.
Ez volt az eredeti recept. Én ettől eltérve nem tönkölylisztből sütök , mert nagyon rossz ízűnek tartom hanem:
1/2 kg teljes kiőrlésű búzaliszt
1/4 kg " " rozsliszt
1/2 kg fehér sima liszt
1/2 kg krumpli főzve és áttörve és mindenféle mag lehetőleg előre megpirítva, mert úgy sokkal finomabb.
élesztőből , vízből, sóból ennek megfelelően több kell bele. Az egész masszát egy nagy lábosban sütöm majd két óráig.
A kelesztés is hosszabb, van úgy hogy harmadnapra lesz kész.
A hozzávalók mindíg változnak attól függően milyen lisztem van otthon. de a mézes kovász és a krumpli elmaradhatatlan.
Amióta a fiaim elköltöztek 3 hosszú sütőformában sütöm ki egyszerre a tésztát és lefagyasztom. Nagyon jó állapotban marad a fagyasztás után is . Az eredeti kenyér recept a következő:
Egy kiló teljes őrlésű tönkölybúza liszt. / Lehet úgy is csinálni, hogy fele, harmad, vagy negyed rész teljes őrlésű rozsliszt /
Egy deka friss élesztőt elkeverek egy evőkanál mézzel, majd két deci, kb 35 fokos vízzel csomómentesre keverem.Meleg
helyre állítom. Kb 10 perc múlva, ha már jól pezseg,annyi lisztet keverek hozzá, hogy tejfel sűrűségű legyen. Ezután ezt a masszát
felfuttatom / vigyázat, hamar kifut ! /.A lisztet jó mély keverőtálba teszem, közepébe krátert készítek, ebbe öntöm a felfuttatott pépet.
Ezután addig keverjük az élesztős pépet, míg a belevegyülő liszttől nehezen gyúrható tésztává áll össze / ez a liszt kb. egyharmadának bedolgozásával érhető el/. Ezzel kész a majdani KOVÁSZ. Ezt a kovászt érlelni kell kb. 8-10 órán át, letakarva
langyos helyen. Legjobb este elkészíteni és reggelre kész. Érett a kovász, ha egészen meglágyul, nagybuborékos és enyhén alkoholos illatú. Ha a kovász megérett, kezdődhet az összedolgozás. HOZZÁVALÓK: egy púpozott kávéskanál só, két-három főtt
áttört burgonya és különböző magvak ízlés szerint: len ,szezám, napraforgó, héj nélküli tökmag és jó hozzá búzacsíra valamint 2-3 evőkanál kukoricaliszt. Az összegyúráshoz kell még kb.4-5 dl langyos víz, melyet keverés közben adagolva adunk hozzá, vigyázva, hogy túl lágy ne legyen a tészta, de azért könnyen dagasztható maradjon. A dagasztást 8-10 percig célszerű végezni.. Ezután kendővel letakarva, szobahőmérsékleten kb duplájára kelesztjük. Ha megkelt, ismét 8-10 percig átdagasztjuk. Ismét duplájára kelesztjük. Ha túl lágy volt a tészta keverjünk bele még sima lisztet. A második kelesztés közben kikenünk két szögletes
sütőformát margarinnal, vagy vajjal és kilisztezzük, hogy ne ragadjon bele a kenyér . A második kelesztés után a tésztát két részre osztjuk és a formákba nyomkodjuk-simítjuk. Ezután még a formákban kb 10-20 percig kelesztjük, majd a már előzőleg felmelegített sütőbe tesszük. Sütés nagy lángon 20 percig, majd közepes lángon még egy óráig.
Ez volt az eredeti recept. Én ettől eltérve nem tönkölylisztből sütök , mert nagyon rossz ízűnek tartom hanem:
1/2 kg teljes kiőrlésű búzaliszt
1/4 kg " " rozsliszt
1/2 kg fehér sima liszt
1/2 kg krumpli főzve és áttörve és mindenféle mag lehetőleg előre megpirítva, mert úgy sokkal finomabb.
élesztőből , vízből, sóból ennek megfelelően több kell bele. Az egész masszát egy nagy lábosban sütöm majd két óráig.
A kelesztés is hosszabb, van úgy hogy harmadnapra lesz kész.
A hozzávalók mindíg változnak attól függően milyen lisztem van otthon. de a mézes kovász és a krumpli elmaradhatatlan.
2013-03-04 19:26 GMT+01:00 laszlo...@gmail.com <in...@infoaxe.net>:
Click here to discover laszlo...@gmail.com's favorite websites!
laszlo...@gmail.com wants to follow you Is laszlo...@gmail.com your friend?
Yes No Following laszlo...@gmail.com helps you discover great websites they recommend! :)
Click here to unsubscribe from all emails from Flipora
Flipora, 440 N.Wolfe Rd MS #153, Sunnyvale, CA. 94085. Privacy Policy
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages