O limite de corrente da fonte é quanto ela aguenta alimentar, ela não vai jogar goela abaixo aquele limite... Pensa no seguinte, uma TV de LCD, dependendo do brilho da tela, a corrente que ela puxa varia, quanto mais brilho, mais corrente para iluminar.... Menos brilho, menos corrente... Mesmo um notebook ou um PC, conforme você vai plugando dispositivos na USB é 0.5A a mais que cada um pode consumir dos 5V... Ou seja, a fonte de um produto é especificada para alimentar o produto no maior consumo (e com uma determinada folga se for algo bem projetado), mas, ela vai fornecer a corrente conforme o dispositivo for necessitando, o que é fixo (em geral) em uma fonte é a tensão que ela alimenta o dispositivo, essa sim, se for maior, irá prejudicar o aparelho. A corrente máxima ser maior, não tem problema. Usar uma fonte de corrente menor PODE queimar a fonte (e o dispositivo dependendo da qualidade da fonte, algumas fontes são chaveadas, e fontes chaveadas quando estouram, se não tiverem proteções adequadas, começam a aumentar a tensão de saída antes de pifar), mas no caso de fontes USB, se elas forem feitas corretamente, implementam a indicação de corrente máxima que pode ser puxada e o dispositivo se adapta, carregando mais devagar... Usando boas fontes com saída USB, a única coisa que pode acontecer é o tempo de carga piorar (pois ao invés de carregar com 850mA ou 1A ou 1.2A, vai carregar a 500mA), os dispositivos que carregam pela USB já são feitos prevendo que pela conexão ser comum, pode ser plugado em um PC, uma fonte de menor capacidade, etc...