Receita - Famosa Sopa de Cebola da Ceagesp

[chris belinha]

 

 

Aos que são de fora e não conhecem, o CEAGESP - Companhia de Entrepostos e  Armazéns Gerais de São Paulo, é o terceiro maior centro atacadista de alimentos  do mundo e o primeiro da América Latina.  A sopa de cebola é famosa há muitos anos.  Faz parte do roteiro turístico das madrugadas de Sampa.   Primeira etapa:  prepara-se o caldo numa panela.  Esse caldo é que servirá para o preparo da sopa de cebola  na segunda etapa.          Veja como preparar a famosa sopa de cebola da Ceagesp: Digitado sem as fotos:   Sopa da Ceagesp Ingredientes que rendem 10 porções 1 kg de cebola 1/2 kg de músculo ou carne magra 200 g de cenoura 250 g de farinha de trigo 150 g de queijo parmesão ralado 100 g de manteiga ou margarina 4 litros de água 2 talos de salsão 1 alho-poró inteiro, com folhas 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 pão francês sal e pimenta do reino a gosto Modo de fazer: Em uma panela grande, refogue o alho, um punhado pequeno da cebola,  a cenoura, o alho-poró, o salsão e o músculo (carne) com folha de louro, sal  e pimenta do reino. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por 10 horas ou na panela de pressão por 1 hora. O caldo vai ficar homogêneo e com uma cor escura e  amarronzada. Em outra panela, adicione a manteiga e refoque a cebola. Depois, adicione a farinha e mexa até que fique bem misturado. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, e refogue por 20 minutos. Transfira a sopa para cumbucas individuais. Corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno entre 180º C e 200 º C por 10 minutos para gratinar. Sirva quente.

 

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