Zucca siamese

[dome]

Salve a tutti,

come le cucino le zucche siamesi ?

Poi, sperimentando, ho scoperto cosa non piace alla zanzara
tigre.....le semplici puzzole( tagete).
Foglie infilate negli scarponi, nei calzini, legate alle stringhe and
so no, diminuiscono gli attacchi agli stinchi.

Qualcuno conosce ricette per cucinare i masciusci ( choko), perchè
fritti son buoni ma dai dai... ?

saluti
Dome

[s Modena]

Grazie dell'informazione sul tagete, l'anno prossimo proverò, io sono
sempre in cerca di antizanzare perchè pur di arrivare alla mia pelle
sono disposte a superare qualsiasi barriera!
Purtroppo quest'anno tutte (e dico tutte!) le piante di tagete che
avevo seminato e trapiantato in varie parti dell'orto e del giardino
sono state mangiate, non so da chi... :(
Per le domande che poni non so esserti d'aiuto.

Ciao Sofia

[Claudia]

Penso che si faccia la marmellata.
Pensa che anche io vorrei coltivarla e mi sono accorta di non sapere
poi come utilizzarla.
Hai provato a lessarla o cuocerla in forno come le zucche solite?
Claudia

[Claudia]

Guarda cosa ho trovato e vedi se fa al caso tuo.
http://it.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_ficifolia
riciao
Claudia

> > Ciao Sofia- Nascondi testo citato
>
> - Mostra testo citato -

[dome]

Mi piacerebbe conoscere la bestia in grado di mangiarsi il
tagete...con quel che puzza.

On 12 Set, 09:26, s Modena <sMod...@gmail.com> wrote:

[Angelo]

Mi incuriosisce tanto: da dove viene fuori masciusci al posto di choko
o zucca spinosa o chayote o sechium edule che dir si voglia? Dome,
dirada questa nebbia...Concordo con Claudia, hai provato ad usarla
come tutte le zucche? Lessata sbucciata e poi ripassata nel burro?
Affettata cruda, sottile come prosciutto, e condita con olio e limone?

Ciao

[dome]

Mia nonna

> > - Mostra testo citato -- Nascondi testo citato

[dome]

Mia nonna coltivò fino alla fine degli anni '70 il sechium edule
chiamandolo "masciuscio".
Non ho la più pallida idea di come lo abbia avuto, probabilmente
regalato da qualche parente emigrato in sud america.
Mi ricordo un' enorme produzione di masciusci che venivano consumati
prevalentemente lessi o fritti.
La spalliera di masciusci era imponente...
Poi l'oblio...
Qualche hanno fa, in visita ad un socio di civ con toscano che aveva
piantine da regalare, mi imbatto nel masciuscio che mi viene
gentilmente regalato.
Adesso ho la mia produzione di masciusci che crescono maritati al
ciliegio, all'ulivo ed al noce.

www.alfonsotoscano.it/aracil.htm

Qui si trova un'ipotesi di come il nome sia giunto in Cilento....come
sia giunto in Versilia non è dato di saperlo.

saluti
Dome

On 16 Set, 20:01, Angelo <angelopassalac...@tiscali.it> wrote:

> > - Mostra testo citato -- Nascondi testo citato

[dome]

Salve a tutti,
ho cucinato la "presunta" zucca siamese seguendo il consiglio di
Angelo, cioè come le altre zucche.
Tagliata a fettine sottili e saltata in burro fino a cottura ( cuoce
velocemente), spolverata di parmigiano e pepe.
Molto, molto buona...
Però ( xkè c'è sempre un però...) dopo averla mangiata, leggo sul link
inviato da Claudia, che avrebbe dovuto avere semi neri ( la mia
chiari) e buccia durissima ( l'ho aperta senza sforzo). Cosa avrò
pappato!
Stamani sono ancora vivo....ma per quanto tempo?
La foto su wiki corrisponde alle mie zucchette, ma.....

Saluti
dome

[Claudia]

Direi che se hai superato la notte puoi ritenerti fortunato...ops! ...
puoi ritenerti fuori pericolo.
Claudia

[paolob44]

La zucca siamese io l'ho mangiata come le altre zucchine, ma solo
frutti ancora giovani. E' molto resistente al freddo, da me è
cresciuta per tutto l'inverno in serra fredda, producendo parecchio ma
solo se impollinata manualmente in quanto non c'erano insetti...

Matura ha una buccia dura come le lagenarie, si cuoce al forno per due
ore poi si usa la polpa per fare un'ottima marmellata. La ragazza
argentina che mi ha inviato i semi dice che è una marmellata
tradizionale per gli "empanadas" dolci.

I semi sono neri, grigi solo se immaturi. Le zucche mature durano
molto, ne ho due da due anni, sempre verdi e dure.

Paolo

Claudia ha scritto:

[dome]

In buona sostanza ho mangiato una siamese immatura!
Anzi 2, perchè mi sono pappato anche la seconda....
Adesso dovrò resistere per aspettare i semi delle altre tre.
Quanto tempo occorre perchè i semi siano maturi?

Saluti
dome

> > Claudia- Nascondi testo citato

[paolob44]

Io le mangiavo grosse come un pompelmo o poco più, quelle da seme le
ho lasciate sinchè la pianta non è seccata. Per la marmellata si
mettono in forno ben mature, chi mi ha mandato i semi ha tagliato la
zucca a metà per prenderne alcuni, poi ha cotto il resto.

Se vuoi la ricetta ho memorizzato il post su Coquinaria che ne
parlava.

Oggi ho visto che ne sono nate delle piantine dove ho gettato degli
scarti, vedremo come affrontano l'inverno.

Paolo

dome ha scritto:

> In buona sostanza ho mangiato una siamese immatura!

> Anzi 2, perch� mi sono pappato anche la seconda....
> Adesso dovr� resistere per aspettare i semi delle altre tre.
> Quanto tempo occorre perch� i semi siano maturi?

>
> Saluti
> dome
>
> On 20 Set, 23:27, paolob44 <paolo.b...@libero.it> wrote:
> > La zucca siamese io l'ho mangiata come le altre zucchine, ma solo

> > frutti ancora giovani. E' molto resistente al freddo, da me �

> > cresciuta per tutto l'inverno in serra fredda, producendo parecchio ma
> > solo se impollinata manualmente in quanto non c'erano insetti...
> >
> > Matura ha una buccia dura come le lagenarie, si cuoce al forno per due
> > ore poi si usa la polpa per fare un'ottima marmellata. La ragazza

> > argentina che mi ha inviato i semi dice che � una marmellata

[dome]

Quelle che mi sono pappato erano grosse come grossi poponi...
Adesso faccio come mi consigli e le lascio nel campo finchè la pianta
non muore ...e le nascondo bene, che non mi venga la tentazione.
Ti ringrazio per l'offerta ma non sono molto attratto dalle
marmellate, preferisco il salato.
saluti
dome

> > > - Mostra testo citato -- Nascondi testo citato

[paolob44]

Oltre che per fare la marmellata credo che cotte al forno si possano
anche mangiare come spaghetti, magari al ragù o col pesto ;-)

La foto sul post di Marcela su Coquinaria era particolarmente
appetitosa (la zucca, non fraintendiamo...) e credo che la polpa anche
delle zucche mature non sia male... magari provo con le mie, se sono
ancora buone.

Paolo

dome ha scritto:

> Quelle che mi sono pappato erano grosse come grossi poponi...

> Adesso faccio come mi consigli e le lascio nel campo finch� la pianta

> non muore ...e le nascondo bene, che non mi venga la tentazione.
> Ti ringrazio per l'offerta ma non sono molto attratto dalle
> marmellate, preferisco il salato.
> saluti
> dome
>
>
> On 22 Set, 22:42, paolob44 <paolo.b...@libero.it> wrote:

> > Io le mangiavo grosse come un pompelmo o poco pi�, quelle da seme le
> > ho lasciate sinch� la pianta non � seccata. Per la marmellata si

> > mettono in forno ben mature, chi mi ha mandato i semi ha tagliato la

> > zucca a met� per prenderne alcuni, poi ha cotto il resto.

[dome]

Mi è talmente piaciuta la siamese immatura, che dubito che in molte
arriveranno a completa maturazione.
L'ultima che ho staccato è destinata ad un flan ( mi sono stancato di
sformati di zucchini o fagiolini), poi ti farò sapere.
Il prossimo anno, se avrò semi, invado un poggio di siamesi....peccato
non averle provate prima.

[paolob44]

Sono veramente interessato perchè io oltre le zucchine piccole non ne
vedevo un impiego gastronomico.

Poi se ti mancano i semi te li fornisco io (sono buoni anche tostati)

Paolo

dome ha scritto:

> Mi � talmente piaciuta la siamese immatura, che dubito che in molte
> arriveranno a completa maturazione.
> L'ultima che ho staccato � destinata ad un flan ( mi sono stancato di
> sformati di zucchini o fagiolini), poi ti far� sapere.
> Il prossimo anno, se avr� semi, invado un poggio di siamesi....peccato

> non averle provate prima.
>
> On 24 Set, 01:06, paolob44 <paolo.b...@libero.it> wrote:
> > Oltre che per fare la marmellata credo che cotte al forno si possano

> > anche mangiare come spaghetti, magari al rag� o col pesto ;-)

[dome]

Dunque, esperimento flan di siamese riuscito....very nice.
Ho fatto attenzione al gusto: credo che ciò che mi attrae della
siamese sia la leggera speziatura che mi ricorda il cetriolo ed il
coriandolo ed il pepe, che ben si combina con il dolce base
tipicamente zucchico (si può dire?)
In buona sostanza è meno piatta ( di sapore) delle zucche che
solitamente pappo: la butternut e la marina di chioggia.
Si sposa egregiamente con il soave monte tondo.
Prossima tappa. il risotto.
Ti ringrazio per l'offerta di semi ma mi devo impegnare a lasciare in
pace almeno due siamesi.....se per caso, poi, non ci riuscissi, so a
chi rivolgermi!
Scusate se sono "prosaico" ma per me l'orto è in funzione della
tavola...

saluti
dome

[elvirao...@gmail.com]

Non penserai che io coltivo l'orto per bellezza!!!!!!
Sono alla perenna ricerca dell'ortaggio perfetto (per me) che vuol
dire : sapore, sapore,sapore..... :-)

[dome]

Per quel che mi riguarda trovo inconfondibile ed irresistibile il
sapore delle stringhe e delle barbe di prete ed, irrinunciabile, un
piatto di zucchini trifolati con pomodoro e nepitella.
A seguire le melanzane giovani gratinate e marinate con aglio olio
prezzemolo peperoncino e scorza di limone...a queste non resisto ( e
perchè dovrei resistere...poi).

Saluti.

P.S. c'è qualcuno, appassionato di girdinaggio, che mi può spiegare
quando seminare i semi di Gloriosa Rothschildiana?

[Claudia]

Le stringhe sono i fagiolini lunghi? Sono buoni?
Claudia

[dome]

Si, chi li chiama fagiolini serpente, chi fagiolini metro....qui da
noi stringhe.
Sono buonissimi e dal sapore inconfondibile.
Si scottano, poi si cuociono in umido in abbondante sughetto di olio,
aglio, cipolla pomodoro e basilico.
Generalmente si aggiunge manzo o vitello, bracioline o polpettine di
macinato.
C'è una varietà chiamata fagiolini di sant'anna ( Sant'Anna di
Stazzema, la località dell'eccidio nazista), molto prelibati, molto
lunghi e sottili.
Li coltivavano i miei nonni ma non ho mai avuto il seme.

Non ho particolari problemi nella coltivazione delle stringhe: le
semino vicino ad una recinzione di paletti e rete a maglie e quelle vi
si arrampicano sopra: io colgo da un lato, mia zia dall'altro.
Quest'anno, le ha seminate mio figlio ( 6 anni) nel solchetto storto
storto che aveva tracciato col marrone, quindi sono nate fitte
fitte.... non le ho nemmeno concimate ma ho ricoperto la proda con una
decina di cm di pacciame : erba tagliata col tagliaerba lasciata
seccare x una settimana - .
Le annacquo molto perchè ho idea che molta acqua ritardi la formazione
del filo nelle stringhe.
Crescono che sembrano pagate....
Anzi, è un pò che non vado nell'orto....potrebbe esserci un ultimo
raccolto.

saluti
dome

[elvirao...@gmail.com]

Io quest'anno le ho messe,ho annaffiato,ma hanno fruttificato
pochissimo ed erano prive di sapore.Dove posso avere sbagliato?
Siccome non sono riuscita neanche a ricavare i semi (baccelli
praticamente vuoti)
In futuro ,non è che per caso,eventualmente,apperocciocchè,ordunque
avresti qualche seme? :-)

Ciao Elvira

[dome]

Quando le hai piantate?
Io le pianto molto tardi - tra la metà e la fine di Luglio - perchè
nei mesi precedenti ho già i burrini e gli stortini ( il mio problema
principale non è tanto seminare/piantare, quanto raccogliere....non ho
tempo e non mi piace affatto!).
Le ultime le mando a seme, a cose normali.
Se quest'anno non fa eccezione, avrò semi da regalare.
Piuttosto mi impegno a ritrovare le stringhe di sant'anna, magari su
al paese qualcuno le coltiva ancora.

saluti
dome

[elvirao...@gmail.com]

TOMBOLA! Ho sbagliato il tempo di semina ! Capirai,li ho messi ad
Aprile !
I burrini e i stortini sono quelli che ha Ingegnoli?
Tu consigli di mettere quindi ,prima burrini e stortini (quando? ) e
poi i serpente ?
Mi prenoto per qualche seme...

[dome]

Inizio a Maggio a seminare i burrini ( burro di rocquencourt o minidor
- mi sta antipatico ingegnoli ), li semino scalarmente, ogni 15 gg.,
fino ad agosto ( semino anche fagiolini verdi tipo allure e quelli
viola - non so il nome-).
A Giugno semino gli stortini lucchesi gialli rampicanti, poi a
luglio, semino di nuovo gli stortini e le stringhe.
Adesso per esempio ci sarebbero da cogliere ( ma a me è venuto a noia)
ancora burrini ( un po' bruttini in verità ma sempre senza filo) e
stringhe mentre gli stortini hanno smesso produrre.

per seminare faccio così: fresatina superficiale, proda piatta larga
120 cm e lunga 25 metri.Questo a febbraio.Ad anni alterni incorporo
letame pellettato - quest'anno non gli è toccato.
Copro la proda con film di polietilene nero.
Quando devo cominciare a seminare, sollevo il film per il tratto che
mi interessa, rastrellatina, solchetti ( 2 distanti 80 cm, così mi
rimangono 40 cm dal bordo proda) semina,stesa della piattina forata
per irrigare, pacciamatura con erba tagliata col tagliaerba, strato di
almeno 5 cm.
i fagiolini sbucano dallo strato d'erba che, se necessario, rimpinguo.
Questo è quanto....do molta, molta acqua nello stile principiante
ovvero non poca e spesso ma tanta e tutta insieme ad inzuppare il
terreno che sia sempre umido.
Semino accanto ad una recinzione per cui nel solchetto più vicino alla
rete metto stringhe e stortini che si arrampicano sopra, nell'altro
solchetto i fagiolini nani.
L'eccedenza di fagiolini viene scottata e congelata.

ODIO COGLIERE I FAGIOLINI NANI !!!!

saluti
dome

[elvirao...@gmail.com]

Grazie mille Dome,sei stato esaurientissimo :-))
Terrò conto delle tue indicazioni il prossimo anno !
Se hai dei semi in più ,ti mando il mio indirizzo .
Naturalmente puoi scegliere dalla mia lista...
Ciao