Boisson universelle synonyme de plaisir et d'aide à la concentration pour beaucoup, le café fait souvent l'objet d'études parfois contradictoire. Alors le café, bon ou mauvais pour la santé ? Tout est une question de mesure…
« Je ne peux pas démarrer la journée sans mon café du matin ». « Ça m'aide à me concentrer ». « Depuis que j'ai lu que le café contenait des antioxydants, je n'hésite pas à en boire »… Sachant que sont consommés chaque seconde quelque 255 kilos de café de part le monde, il est essentiel de se poser la question : notre nectar noir préféré est-il bon ou mauvais pour la santé, et quelle est la part de vérité dans nos croyances quant à ses vertus supposées ?
Boisson plaisir, addictive, conviviale : le café se consomme le matin, le midi, l'après-midi, le soir même pour certains. Elle est tellement populaire que de nombreux scientifiques se sont penchés sur ses effets sur la santé. Bilan.
Effets du café, sur le cœur et la santé : « ça dépend », disent les scientifiques
Ce n'est plus un secret pour quiconque, la caféine joue l'effet d'un stimulant sur le corps, augmentant le rythme cardiaque. Cela étant dit, depuis de nombreuses années, les études se sont succédées afin de démontrer tant les effets positifs de la caféine sur le cœur, qe les effets négatifs. Aujourd'hui, il apparaît que les effets positifs ou néfastes du café varient selon les individus.
En premier lieu, tout dépend de la consommation.
Le café étant un stimulant, il ne faut pas en abuser. Par ailleurs l'état de santé des individus buveurs de café doit être pris en compte pour en déterminer l'effet : le café peut augmenter les risques d'accidents cardiovasculaires s'il est surconsommé, mais surtout si la personne qui consomme du café est fumeuse, en surpoids, souffre de cholestérol ou d'hypertension, autant de facteurs de risque.
Plusieurs scientifiques expliquent qu'on ne peut pas directement faire le lien entre caféine et accidents cardiaques, et cela bien que la boisson aurait pour effet de mettre en alerte les marqueurs de l'inflammation du cœur, du fait qu'aucune cohorte n'a réellement été organisée en prenant en compte l'ensemble des données environnementales des individus observés.
Nous ne sommes pas tous égaux face à la caféine
Finalement, l'une des dernières grandes études sur le sujet nous vient de chercheurs canadiens de l'Université de Toronto. Le Pr. Ahmed El-Sohemy du département des sciences nutritionnelles de Toronto est parvens à démontrer que nous ne sommes pas tous égaux face à la caféine, en raison de notre héritage génétique individuel(19).
En effet, les chercheurs ont étudié plusieurs milliers de sujets, avec pour but d'observer la façon dont le café est transformé dans notre corps grâce à une enzyme spécifique.
Une enzyme spécifique.
Cette enzyme peut prendre deux formes en fonction du profil génétique de chacun et avoir deux effets : dégrader rapidement le café dans l'organisme ou au contraire, favoriser une dégradation lente. Ainsi, les personnes qui éliminent le café de façon rapide voient leur risque d'infarctus diminuer de 22 % pour les buveurs de deux à trois tasses quotidiennes, tandis que pour les individus qui dégradent la boisson trop lentement, le risque d'infarctus est multiplié par 1.35 %.
Le café, en augmentant le rythme cardiaque, peut être un problème si vous souffrez d'arythmie ou d'autres problèmes cardiaques. Nous ne sommes donc pas égaux face au café, tout dépend de notre ADN et de notre état de santé.
Evitez les boissons énergisantes : jusqu'à 500 mg de caféine
« Les conseils nutritionnels sont délicats à donner, parce que beaucoup de choses – comme le café – peuvent être mauvaises pour certains états de santé et certains individus, mais bonnes pour d'autres consommées avec modération », explique le Pr. El-Sohemy. Toutefois, il met particulièrement en garde contre les boissons énergisantes : « Les concentrations élevées en caféine dans ces produits, qui ont aussi tendance à être très riches en sucre, ne présentent absolument aucun bénéfice pour la santé ».
Le marketing faisant la promotion de ces boissons est de plus en plus dirigé vers les populations jeunes. Selon Ahmed El-Sohemy, “les fabricants de ces boissons énergisantes poussent de plus en plus les limites en termes de concentration en caféine. Certaines ont jusqu'à 500 milligrammes par cannette. En comparaison, une canette type cola en contient 34 mg et une grande tasse de café 80 à 100 mg ».
Café, cerveau et vigilance
Lorsque vous consommez du café, vous consommez en réalité de la caféine. Cette caféine passe dans le sang, puis traverse la barrière “hémato-encéphalique » jusqu'à se fixer sur des récepteurs agissant sur plusieurs groupes de neurones, récepteurs chargés normalement d'accueillir l'adénosine, qui a pour rôle notamment de réguler les cycles de veille et de sommeil, agissant également sur la vigilance.
Du café pour se concentrer
La caféine se trouve dans le café bien sûr, mais également dans le chocolat ou les sodas. La consommation de caféine permet ainsi de rester dans un état de vigilance plus longtemps, tout en retardant les sensations de fatigue. Les buveurs de café expliquent ainsi qu'ils ont l'impression de “réfléchir plus rapidement » après avoir bu un café, de réussir à être plus concentrés.
Pour autant, si le café est la boisson préférée des étudiants qui révisent à la dernière minute dans la nuit leurs examens, la caféine n'aide pas à une meilleure mémorisation. Sur des personnes sensibles, ou suite à une trop grande consommation de café, la caféine peut rendre plus sensible au stress, plus agressif et nerveux.
Une surconsommation de caféine peut également se traduire par des tremblements. La caféine aurait aussi pour effet de réduire l'intensité des migraines et pourrait même optimiser les effets d'une aspirine en cas de mal de tête.
Café et cancer : certains bénéfices
Le café pourrait avoir des effets protecteurs contre certains cancers. C'est en tout cas ce que démontrent plusieurs études.
Café et cancer du colon
Pendant de nombreuses années, on a pensé que la consommation importante de café pouvait prévenir le risque de cancer du colon. Pourtant, de récentes études prétendent le contraire. Plusieurs chercheurs ont ainsi effectué des études sur un nombre plus important de sujets et ont conclu que la consommation de café n'influerait pas sur ce type de cancer.
Café et cancer du sein
Une des récentes études publiées dans la revue Breast Cancer Research aurait conclu à un effet bénéfique du café sur la prévention du cancer du sein. Ainsi, après avoir interrogé plus de 6.000 femmes déjà ménopausées sur leur consommation de café, l'Institut Karolinska aurait conclu que boire plus de cinq tasses de café par jour pourrait diminuer le risque de souffrir d'une forme agressive de cancer du sein.
Ces résultats ont été confirmés dans une seconde étude allemande. Mais la communauté scientifique reste sceptique face à ces résultats, demandant des études sur un plus grand nombre de femmes.
Café et cancer de la peau
En étudiant un groupe de souris, des chercheurs américains seraient parvenus à démontrer les effets protecteurs du café sur la peau.
Ainsi, les chercheurs de l'université de Washington expliquent qu'après avoir diminué la quantité d'ATR dans la peau des souris, une protéine responsable de la multiplication de cellules de la peau abîmées par le soleil, et avoir exposé les rongeurs aux ultraviolets, ces derniers ont développé des tumeurs plus tardivement que le groupe témoin sans traitement.
La caféine aurait don pour effet d'inhiber la protéine ATR. L'étude s'est prolongée plusieurs semaines, et il est apparu que le groupe de souris dont l'ADN avait été modifié pour développer moins d'ATR avait bien moins de tumeurs de la peau (-69 % par rapport au groupe témoin) ainsi que 4 fois moins de cancers agressifs de la peau.La caféine pourrait donc avoir un effet protecteur contre les rayons ultraviolets.
Riche en antioxydants, le café pourrait également avoir des effets protecteurs sur le cancer du foie.
source :
https://www.consoglobe.com
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