Manufactura de alimentos y bebidas

[gonzalo]

Manufactura de alimentos y bebidas
SEGURIDAD INDUSTRIAL

La manufactura de alimentos y bebidas, desde panaderías , restaurante,
cafeteias, hoteles y plantas embotelladoras hasta el procesamiento de
carnes y productos Lácteos, tiene una de las más altas tasas de
lesiones y enfermedades en los trabajadores. Los trabajadores deben
estar conscientes de Los riesgos y los peligros que corren para
recibir la capacitación apropiada y usar las prácticas de trabajo
necesarias para mantenerse seguros.

Levantar objetos o materiales pesados, y los movimientos repetitivos
pueden conducir a lesiones ergonómicas. La capacitación en ergonómica
le puede enseñar los movimientos correctos y las posturas neutrales.
Levantar y desplazar materias primas o productos terminados pesados
puede ocasionar trastornos o esguinces. Use buenas prácticas para
levantar objetos pesados, levantando con las piernas, manteniendo la
espalda recta y la cabeza hacia adelante. Use dispositivos mecánicos,
carritos y plataformas rodantes cuando estén disponibles. Divida las
cargas a tamaños menores y más fáciles de manejar.
Las tareas repetitivas, tales como mover, lavar, clasificar, cortar o
recortar materias primas, pueden ocasionar lesiones por movimientos
repetitivos. Tome descansos y tiempo para comidas con regularidad para
darle a su cuerpo la oportunidad de recuperarse de la fatiga.
Descansos cortos frecuentes de 30 segundos cada 20 a 30 minutos de
trabajo le ayudan a descansar y
relajar los músculos. Cuando sea posible alterne las tareas para
evitar el uso excesivo de algunos músculos. Si está de pie durante
períodos de tiempo largos, use calzado cómodo. Un apoyapiés le ayuda a
cambiar de posición en su puesto de trabajo. Un tapete antifatiga
amortigua el impacto y protege las piernas y las articulaciones contra
los pisos duros.
Las maquinarias en movimiento y los sistemas de bandas transportadoras
en plantas de alimentos y bebidas presentan riesgos de lesiones por
quedar atrapado o ser aplastado. Los ejes giratorios de las
mezcladoras lo pueden arrastrar metiéndolo a la maquinaria. Use ropa
ceñida y evite tener pelo largo o artículos de joyería colgantes.
Nunca meta las manos dentro o cerca de partes
en movimiento. Asegúrese de que los equipos motorizados estén apagados
y use un sistema de bloqueo y etiquetado antes de eliminar
obstrucciones, o dar servicio o mantenimiento. Las máquinas para
rebanar, picar o cortar presentan riesgos de cortaduras o amputación.
Déles buen mantenimiento a estos equipos, use los resguardos de las
cuchillas y fíjese dónde tiene las manos en todo momento cuando la
máquina esté en marcha.
El vapor y el agua caliente se usan para la seguridad de los alimentos
y la limpieza del proceso, y ambos presentan peligros de quemaduras.
Rotule las líneas de agua y de vapor para no entrar en contacto o
trabajar en ellas hasta que se hayan vaciado.
Toda el agua que se usa para lavar, procesar y esterilizar los
alimentos puede acumularse en el piso de la planta y presentar
peligros de resbalones. Use calzado con suela antideslizante. Elimine
los pisos mojados instalando drenajes en el piso y secándolos
frecuentemente con un trapeador o escobilla de goma. Los
recubrimientos o tapetes de goma antideslizantes reducen el agua
encharcada y mejoran la tracción.
El ambiente en la manufactura de alimentos y bebidas puede variar
entre temperaturas extremas. Los procesos con vapor pueden ser cálidos
y húmedos. Los refrigeradores y congeladores exponen a los
trabajadores al frío. Trabajar cerca de hornos expone a los
trabajadores al calor. Vista ropa en capas para protegerse la piel y
brindarle protección al cuerpo cuando trabaje en el frío, el calor o
entre ambos.
No importa la tarea que usted haga, la seguridad siempre es importante
en la manufactura de alimentos y bebidas.